Булочки с корицей из дрожжевого теста

Булочки с корицей из дрожжевого теста

Булочки с корицей из дрожжевого тестаМягкие, нежные, пряные, ароматные! Для семейного чаепития! Булочки с корицей из дрожжевого теста – любимая и очень вкусная выпечка. Красивую форму сделать совсем несложно, справится даже новичок! Тесто просто сворачивается в рулет, и начинка равномерно распределяется внутри сдобы, а потом нарезается.ЮлияАвтор Булочки с корицей из дрожжевого теста 21 21058 419

Состав / ингредиенты

11 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (66 г) во всех порциях (725 г) в 100 г Белки 14% 8 г Жиры 17% 10 г Углеводы 69% 41 г 304 ккал ГИ: 5 / 2 / 93

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч 30 мин PT2H30M
  1. Шаг 1:Как испечь красивые булочки с сахаром и корицей из дрожжевого теста в духовке в домашних условиях? Отмерьте необходимые ингредиенты. Муку возьмите не ниже высшего сорта. Молоко подойдет любой жирности. Его нужно слегка подогреть. Ванильный сахар можно заменить на ванилин (на кончике ножа).
  2. Шаг 2:В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и небольшое количество слегка теплого молока (примерно 50-60 мл). Все хорошо перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активации дрожжей. На поверхности появится дрожжевая "шапочка", подтверждающая хорошее качество дрожжей и их активность.
  3. Шаг 3:Сливочное масло растопите в микроволновке или на плите на медленном огне. Дайте маслу немного остыть.
  4. Шаг 4:Муку обязательно просейте. Это увеличит содержание кислорода в муке, благодаря чему тесто будет хорошо подниматься, а булочки получатся пышными и воздушными.
  5. Шаг 5:Для замеса теста выберите просторную, объемную миску с учетом того, что тесто будет увеличиваться в объеме. Яйцо взбейте с солью, сахаром и ванильным сахаром до однородности.
  6. Шаг 6:Влейте остальное теплое молоко, перемешайте.
  7. Шаг 7:Добавьте дрожжевую смесь, слегка перемешайте.
  8. Шаг 8:Влейте растопленное негорячее сливочное масло, перемешайте.
  9. Шаг 9:Всыпьте примерно 3/4 объема просеянной муки. Перемешайте тесто сначала ложкой.
  10. Шаг 10:Остальную муку вводите небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто руками. Сразу всю муку не высыпайте, так как ее может понадобиться меньше указанного количества. Ориентируйтесь на консистенцию теста, оно не должно быть слишком крутым.
  11. Шаг 11:Замесите мягкое, податливое тесто не липнущее к рукам. Прикройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 80-90 минут. Время будет зависеть от температуры воздуха и активности дрожжей.
  12. Шаг 12:Сливочное масло для начинки достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Количество корицы можно взять по вкусу.
  13. Шаг 13:Соедините сахар с корицей, хорошо перемешайте.
  15. Шаг 14:Объем теста увеличился в 2,5 раза. Можно приступать к разделке.
  16. Шаг 15:Как красиво завернуть булочки? Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт. У меня размер пласта получился примерно 25*35 см.
  17. Шаг 16:Смажьте поверхность теста равномерно мягким сливочным маслом.
  18. Шаг 17:Затем присыпьте смешанной с сахаром корицей.
  19. Шаг 18:Сверните пласт теста по длине в рулет.
  20. Шаг 19:Острым ножом разрежьте рулет на треугольники. Количество треугольников будет зависеть от желаемого размера булочек.
  21. Шаг 20:Каждый треугольник теста поставьте широким основанием вниз. Прижмите треугольник посередине сверху ручкой чайной ложечки или тыльной стороной ножа.
  22. Шаг 21:Выложите заготовки булочек на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга. Во время выпечки булочки вырастут в объеме. Оставьте булочки для расстойки на 15-20 минут, прикрыв их сверху пищевой пленкой или легким полотенцем.
  23. Шаг 22:Яйцо перемешайте с молоком до однородности.
  24. Шаг 23:С помощью кулинарной кисти смажьте подошедшие заготовки яичной смесью.
  25. Шаг 24:Выпекайте булочки с корицей в заранее разогретой до 180С духовке 25-30 минут до румяного цвета. Время и режим выпечки могут быть другими. Ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.
  26. Шаг 25:Готовые домашние красивые сладкие булочки остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Булочки с изюмом из дрожжевого теста в духовке Булочки улитки с корицей и сахаром Булочки Розочки с сахаром из дрожжевого теста видео рецепт Мягкие сдобные булочки Как приготовить булочки с джемом из дрожжевого теста Булочки с грецкими орехами и корицей с фото пошагово Булочки на воде пошаговый рецепт Сладкие Булочки Сердечки с сахаром фото рецепт Булочки из слоеного дрожжевого теста с сахаром Показать еще... Сборники рецептов Выпечка на противне в духовке Выпечка с пшеничной мукой Дрожжевая выпечка из яиц Молочные продукты на ужин ВыпечкаВ духовкеБулочкиНа ужинИз мукиБулочки дрожжевыеНа завтракНа противне Показать все... Булочки с корицей Булочки с сахаром Булочки сдобные Вегетарианство Дрожжевая выпечка Завтрак из яиц Сладкая выпечка Сладкие булочки

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых НатаLия M 13.04.2022 05:31:57
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Недавно увидела в ленте рецепт булочек с корицей из дрожжевого теста. Очень заинтересовал способ формирования этих булочек! Да и повод был порадовать своих домочадцев. Давно не занималась сдобным дрожжевым тестом, уже и забыла как с ним работать, но Юлия подробно описала все действия и замешивать тесто оказалось легко и просто. Подходило оно у меня час в теплой духовке. Кстати, рядом положила замороженное сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Продуктов брала в два раза больше, из этого количества у меня вышло 20 булочек. Очень понравилось формировать их, раньше такого способа не знала) Прижимала треугольные рулетики тыльной стороной ножа. После расстойки булочки округлились и место прижимания поднялось. Выпекала примерно 30 минут, за это время булочки хорошо подрумянились, стали ещё пышнее. А какой потрясающий аромат корицы был! Мягкие, воздушные булочки ещё тёплыми буквально выхватывали у меня из-под рук, еле успела сфотографировать) Отличная сдоба получилась, очень вкусно!

39 Цитировать Ответить Юлия (Автор) 13.04.2022 05:54:13
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Очень симпатичные пышечки!! Я этим способом формовки тоже пользовалась первый раз. Он совсем несложный, и получается красиво. Спасибо за аппетитные фото. Пеките всем на радость))

14 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Vася 05.11.2022 17:05:39
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Из покупного дрожжевого слоеного теста 500гр. В газовой духовке предварительно разогревал~5мин, при температуре~230 градусов, 20 минут Противень снизу духовки не вытаскивал, ставил на него воду.

52 Цитировать Ответить Юлия (Автор) 05.11.2022 17:25:03
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Замечательные булочки! Вы - молодец! Так формировать выпечку можно и из слоеного теста.

6 Цитировать Ответить Ольга #4072 09.04.2023 06:01:06
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Булочки с корицей очень восхительные!!! Мягкие,румянные, сладенькие)) Мой муж, который не ест мучное, не смог пройти мимо😆 Один аромат дома только чего стоит, не сомненно приготовлю еще, спасибо Вам за рецепт😋😋😋 Это мои первые приготовленные в жизни будочки, но с покупными не сравнить)

43 Цитировать Ответить Юлия (Автор) 09.04.2023 06:26:16
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Какие красивые и аппетитные! И не скажешь, что Вы готовите сдобу первый раз. Отлично получилось! Спасибо за фотоотчет и отзыв.

1 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Чтобы начинка не вытекала из пирога Как сделать пышные пончики Виды сухих дрожжей Чтобы булочки блестели Как пряники сделать мягкими Как сделать чизкейк

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
  • Молотая корица - 247 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Молоко, Сливочное масло, Ванильный сахар, Пшеничная мука, Молотая корица Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎