Печеночный торт из куриной печени классический

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Нож
• Разделочная доска
• Терка
• Сковорода
• Блендер

1. Шаг 1. Как сделать классический закусочный печеночный торт из куриной печени без молока с морковью на сковоПодготовьте для начала все необходимые продукты для начинки. Лук помойте, очистите, сполосните холодной водой, чтобы он не щипал глаза при нарезке, и мелко нарежьте. Морковь помойте щеткой, снимите кожуру овощечисткой или другим удобным для вас способом, натрите на крупной терке.
2. Шаг 2. Как обжарить овощи для начинки для торта из печени?На сковороде разогрейте растительное масло, выложите на него овощи и обжарьте, помешивая, до готовности. Можно добавить сливочное масло. Это придаст начинке более насыщенный вкус, однако начинка от этого станет калорийнее.
3. Шаг 3. Как сделать тесто для печеночного торта?Печень помойте, удалите пленочки. Поместите печень в чашу блендера и тщательно пробейте до однородной массы. Куриную печень можно заменить на любую другую. Добавьте к измельченной печени сметану, яйцо, соль и перемешайте. Затем всыпьте в полученную массу муку. И все тщательно взбейте ещё раз. Тесто по консистенции напоминает тесто для оладьев. Если оно получилось слишком густым, то можно влейте немного молока или воды, а если жидким - всыпьте муку.
4. Шаг 4. Как пожарить печеночные блинчики на сковороде?В разогретую сковороду добавьте растительное масло и жарьте блинчики по 1,5-2 минуты с каждой стороны. У меня сковорода диаметром 26 см. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Готовые коржи сложите на блюдо и дайте им остыть.
6. Шаг 5. Как сделать соус для прослойки торта из куриной печени слоями?Чеснок помойте, очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой терке. Добавьте чеснок в майонез и перемешайте. Майонез можно сделать самостоятельно. Рецепты домашнего майонеза вы найдёте после последнего шага.
7. Шаг 6. Как собрать печеночный торт?Смажьте блинчик майонезом с чесноком, выложите по 1-2 столовые ложки начинки и аккуратно разровняйте. На начинку выложите еще один блинчик. Соберите таким образом торт из всех блинов.
8. Шаг 7. Как украсить печеночный торт перед подачей?Для украшения твердый сыр натрите на мелкой терке, помидоры разделите пополам, петрушку разделите на маленькие веточки. Верхний корж смажьте майонезом, выложите оставшиеся тушеные овощи, посыпьте сыром и выложите помидоры черри и петрушку. Вы можете выбрать другой способ украшения торта. Отправьте торт в холодильник на 1-2 часа для пропитки. Печеночный торт из куриной печени с сыром готов. Приятного аппетита!

Печеночный торт — яркий пример советской кухни, где из доступных и недорогих продуктов создавали праздничные блюда. Его прообразом можно считать паштет, но в формате торта он стал самостоятельным кулинарным явлением, любимой закуской на семейных торжествах.

Этот нежный печеночный торт из куриной печени — кладезь полезных веществ. Куриная печень богата легкоусвояемым железом, витаминами А и группы В, что полезно для кроветворения и зрения. Морковь в начинке добавляет бета-каротин, а чеснок в соусе обладает природными антимикробными свойствами.

Рецепт оценят:

Занятые хозяйки, любители домашней и сытной еды, те, кто ищет бюджетные рецепты для праздничного стола, а также люди, следящие за поступлением железа в рацион.

Замена ингредиентов:

Пшеничную муку можно заменить на овсяную, нутовую или цельнозерновую для большей пользы.Майонез в соусе легко заменяется на густой натуральный йогурт, сметану или их смесь для более легкого варианта.Куриную печень можно использовать свиную или говяжью, но их текстура будет плотнее, а вкус — более выраженным.В начинку добавьте немного болгарского перца или грибов для нового вкусового оттенка.Варианты подачи:

Классический: Украсить тертым сыром, зеленью и овощами.Мини-формат: Выпекать маленькие коржи и собрать порционные тортики.Без украшений: Подать просто обильно смазанным соусом, дать хорошо пропитаться — идеально для семейного ужина.С ягодным соусом: Кисло-сладкий брусничный или клюквенный соус оттенит вкус печени.

Условия хранения:

Готовый торт храните в холодильнике под пищевой пленкой или в лотке с крышкой не более 2-3 дней. Можно заморозить собранный, но не украшенный торт на срок до 1 месяца. Размораживать в холодильнике.

Диетические адаптации:

Более полезно: Замените майонез на греческий йогурт со специями.Без глютена: Используйте безглютеновую муку (рисовую, кукурузную).Меньше калорий: Жарьте коржи на сухой антипригарной сковороде с минимальным количеством масла.Интересные факты:

Печень — один из самых богатых источников витамина А среди всех продуктов питания.В классических рецептах советских времен в тесто часто добавляли манную крупу вместо части муки для особой воздушности.В европейской кухне аналогом можно считать бельгийский или французский «галет» из печени, но он подается как один большой блин, а не слоеный торт.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

К приезду гостей решила приготовить классический печеночный торт из куриной печени. Готовила его впервые, поэтому действовать старалась строго по рецепту. Обжарила лук с морковью на сковороде, куриную печень промыла, нарезала и пробила блендером. К печени добавила яйца, сметану, специи, соль и муку. Консистенция теста получилась идеальная. Тесто было легко наливать и распределять по сковороде, тесто из печени выпекались как обычные блины. Из всего объема теста у меня вышло около 10 печеночных блинчиков. Печеночные коржи остудила, затем стала собирать в торт, промазывая каждый слой чесночным майонезом и выкладывая слой обжаренной моркови и лука. Сверху печеночный торт покрыла натертым сыром и украсила зеленью. Блюдо получилось довольно вкусным и аппетитным! В печеночном торте вкус печени не такой явный, поэтому его ели даже те, кто печень не любит вовсе. Спасибо автору за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Так как печень я не очень люблю из за ее своеобразного привкуса, решила поискать рецепты как ее можно приготовить. И нашла рецепт печеночного торта из куриной печени классического, здесь вкус печени перебивается морковкой, луком и чесноком. Ну и я ещё посыпала сверху укроп. И правда, получилось очень вкусно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

На сайте я увидела интересный рецепт — печеночный торт из куриной печени. Закуска выглядела очень аппетитно, и я решила попробовать её приготовить. Сначала я немного испугалась, ведь думала, что это сложное блюдо и у меня ничего не получится. Но когда я начала готовить, то поняла, что всё довольно просто. Я тщательно промыла куриную печень и измельчила её в блендере. Затем добавила остальные ингредиенты и замесила тесто, как было указано в рецепте, — получилось тесто, похожее на тесто для оладий. Из него я быстро и легко испекла коржи, которые хорошо прожарились и легко переворачивались. Я жарила их на растительном масле. Чтобы коржи получились ровными и одинаковыми, я использовала при жарке кондитерское кольцо. Готовый торт я смазала соусом из майонеза с чесноком и зажаркой из лука и моркови. Сверху я украсила его натёртым сыром, зеленью и помидорами черри. Торт получился очень аппетитным, и мы решили попробовать его сразу. Печеночный торт — это прекрасная закуска для семейного ужина или праздничного стола. Он очень вкусный и нежный. Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А я добавляю в тортик морковь по-корейски, получается очень вкусно

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкусненький, мягкий торт из куриной печени.Вместо моркови можно тыкву потереть.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт печеночного торта из куриной печени! Освежила в памяти и взяла себе в КК. По опыту знаю, очень легко готовится и очень вкусно получается.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пропорции идеальные, делала в первый раз, получилось безумно красиво и вкусно. Чеснок не использовала для соуса, а в тесте заменила сметаной майонез, так как его не было. Слоев у меня получилось 5, но этого было как раз достаточно, как по мне - получился тортик более широкий. Огромное спасибо за рецепт классического печеночного торта из куриной печени.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Классический печеночный торт из куриной печени – это красиво, дешево и очень вкусно. Мне нравится это блюдо за доступность продуктов и простоту приготовления. Его можно подать и на праздничный стол. А можно приготовить и на ужин. Ведь иногда так хочется порадовать домашних даже в будни.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Обожаю печеночный тортик, но всегда делала из говяжьей печени. Теперь попробую печеночный торт из куриной печени, уверена будет очень вкусно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вот и вкуснейший результат

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Иногда готовлю такой торт, но я еще добавляю в каждый слой, очень тонко нарезанный кругло помидор. Получается сочнее.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте, Любовь! Спасибо большое за ваш отзыв и за то, что поделились своей идеей! Помидоры действительно могут сделать блюдо сочнее и добавить приятную свежую нотку. Обязательно попробую ваш вариант, звучит очень аппетитно! Мне приятно, что рецепт вам понравился и вдохновил на эксперименты. Добавление своих штрихов делает любое блюдо особенным, а такие маленькие изменения превращают его в что-то уникальное и подходящее именно вам. Кстати, на сайте есть замечательная статья о том, как адаптировать чужие рецепты под свои предпочтения и добавлять кулинарные «фишки». Она может стать отличным помощником для тех, кто хочет экспериментировать, но не знает, с чего начать.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Всё отлично по вкусу из Вашей рецептуры, но коржи будто глянцевые, тонкие, но плотные и не впитали в себя ничего... Расслаивается тортик. Хоть и безумно вкусный на следующий день 🥰

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ника, я очень рада, что торт вам понравился! Что касается текстуры коржей, вот несколько советов: 1. Тесто могло получиться слишком густым. Его идеальную консистенцию я описываю в 7-м шаге рецепта. Помните, что на густоту теста влияют: размер яиц, жирность сметаны и свойства муки. Возможно, в вашем случае стоило добавить немного жидкости: сметаны, молока, кефира или воды. В любом случае, печёночные коржи будут отличаться по структуре от коржей для сладкого торта. 2. Возможно, температура жарки была слишком высокой. Из-за этого корж быстро схватился снаружи, но не успел пропечься внутри. Используйте средний или низкий огонь. Можно на пару минут накрыть сковороду крышкой - это поможет коржам пропечься равномерно. Проверяйте готовность коржа зубочисткой: она должна выходить сухой.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
• Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
• Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
• Сметана - 210 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
• Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
• Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
• Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
• Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
• Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Помидоры черри - 15 ккал / 100 г
• Печень куриная - 140 ккал / 100 г