Вяленые сливы с чесноком

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать вяленые сливы с чесноком? Подготовьте все необходимые ингредиенты. В качестве приправы можете взять прованские травы или выбрать другие любимые специи, например из входящих в ее состав трав: базилик, розмарин, майоран, тимьян, душица, шалфей.
2. Шаг 2:Сливы помойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Сливы лучше выбирать плотные, не мягкие, иначе при вялении от них останется одна шкурка.
3. Шаг 3:Выложите половинки слив на застеленный пергаментом противень срезом вверх.
4. Шаг 4:Сверху равномерно посыпьте сливы солью и прованскими травами.
5. Шаг 5:Поставьте сливы в разогретую до 100°С духовку на 2-4 часа в зависимости от размера и сочности слив. Я делала две партии. Первую сушила 3,5 часа, от некоторых слив почти ничего не осталось. Мякоть выпарилась, осталась только шкурка. Вторую партию сушила только 2 часа. Во время сушки ориентируйтесь на свою духовку, либо делайте это в электросушилке 6-8 часов при температуре 70 градусов. Точное время будет зависеть от особенностей работы электросушилки.
7. Шаг 6:Чеснок очистите от шелухи и нарежьте лепестками.
8. Шаг 7:Простерелизованные банки заполните вялеными сливами и лепестками чеснока. Лучше выбирайте маленькие баночки, чтобы после вскрытия долго сливы не стояли. Какой способ стерилизации выбрать и полезные советы о приготовлении домашних заготовок вы узнаете из статей на эти темы. Ссылки найдете в конце этого рецепта.
9. Шаг 8:Залейте баночки со сливами растительным маслом. Масла может понадобиться больше или меньше - в зависимости от того, как плотно вы уложите сливы и от объема самих баночек.
10. Шаг 9:Закройте банки крышками обдатыми кипятком и поставьте в холодильник.
11. Шаг 10:Хранить такую закуску можно 2-3 месяца. Если закрываете не на зиму, то употребите в течение недели. Приятного аппетита!
12. Смотреть видео приготовления

Несколько раз встречала этот рецепт и практически везде написано, что этот рецепт понравится тем, кто любит вяленые помидоры. Я вяленые помидоры просто обожаю. Я могу и их всю банку без ничего съесть. Поэтому решила приготовить и эти сливы.

Вяленые сливы можно подать в качестве сопровождения к сырам или сделать с вялеными сливами бутерброды и канапе. Также их можно подать как самостоятельную закуску или мини-гарнир к мясу.

Сушить сливы можно в духовке или в специальной электрической сушилке.

Сливы для рецепта подойдут любых сортов. Я делала с красными сливами, но очень многие используют сорт Венгерка (синие). Они не очень сочные, поэтому мякоть при сушении сохранияется максимально.

Сливы могут быть гарниром к мясу и самостоятельной закуской.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Никогда не пробовала вяленые сливы с чесноком. Казалось, что такие продукты не совместимы). Я оказалась не права, это невероятно вкусно! Сливы я взяла плотные, не очень сладкие и не сочные. Они как раз подошли для этой закуски. Половинками заполнила большой стандартный противень. Готовой смеси не было, поэтому составила свою из морской соли, розмарина, зиры, паприки и базилика. Время сушки у меня другое. Для начала выставила 100°С. на два часа, сливы оказались практически сырыми. Видимо из-за большой плотности. Поэтому вялила еще два часа. После этого сливы остались достаточно плотными, но сок не вытекал. Разломить уже не получалось, значит пора заканчивать. Из большого противня у меня вышло две баночки по 200 мл. Укладывала плотно, прослаивая лепестками чеснока. Заливала обычным подсолнечным маслом без запаха. Была мысль воспользоваться оливковым, но оно в холодильнике застывает. Попробовали мы этот шедевр на следующий день. Было очень вкусно!!! Через пару дней сливы стали еще лучше, ароматнее, пропитались чесночным маслом. Рекомендую попробовать!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Да, сливы очень вкусные!!! Спасибо за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сделала, но ещё добавила базилик листочки. Ещё не настоялись в масле, но вкус обалденный!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Слива - 42 ккал / 100 г
• Слива свежезамороженная - 52 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Смесь трав - 259 ккал / 100 г