Пирог "Слёзы Ангела"

Пирог "Слёзы Ангела"

• 13 33 0Домашняя картошка на сковородеЛегкий
• 44 152 10Курица с картофелем в духовкеЛегкий
• 13 37 5Салат "Гранат". Очень вкусный и красивый салат на Новый ГодСредний
• 45 129 5Вкусный Сметанник. Торт Без Выпечки из ТРЕХ ИнгредиентовЛегкий
• 21 56 5Пирог с капустой "Без муки"Легкий

• Для детей
• Детский праздник
• Новый год
• Рождество
• День влюбленных
• 23 февраля
• 8 марта
• Пасха
• День рождения
• на скорую руку
• вегетарианские

Мама научила готовить этот знаменитый пирог! Этот пирог, вкуснее, чем торт! Просто Пальчики оближешь! Готовится пирог очень просто и продукты найдутся в каждом доме.Пирог "Слезы Ангела" - с песочным тестом, творожным кремом и меренгой. Если вы хоть раз его приготовите, вы влюбитесь в него на всю жизнь!

160 г2 ст.л.

масло сливочное

разрыхлитель

желток

сметана

Творожный слой:

творог

сметана

желтки

ванильный сахар

крахмал (кукурузный)

Меренга (воздушное безе):

яичные белки

Пошаговый рецепт с фото

ПОДПИШИТЕСЬ

Песочное Тесто:В миске смешиваю:160 г муки2 ст.л. Сахара1 ч.л. РазрыхлителяХорошо перемешать сухие ингредиенты.Добавить 80 г сливочного масла, нарезанного маленькими кубиками.Перетереть масло с мукой руками, до состояния крошки.Можете воспользоваться комбайном или перетереть руками. Делается все очень легко и быстро..В мучную крошку добавляю 1 желток (белок понадобится позже).1 ст.л. Сметаны.Все смешиваю и собираю тесто в один комок.Если вдруг видите, что тесто слишком сухое и плохо собирается в комок, просто добавьте к нему еще буквально пол ложечки сметаны..Тесто готово. Посмотрите, какое оно мягкое и нежное получилось.Как приготовить тесто (полный процесс приготовления) смотрите в моем видеорецепте.

Немного раскатываю тесто и выкладываю в форму для выпечки.Распределяю тесто по дну и стенкам формы.Накалываю тесто вилкой.

Кладу на тесто лист пергамента. Сверху высыпаю обычную сухую фасоль, горох или любые другие бобовые.Друзья, обязательно посмотрите мой видео рецепт пирога "Слезы Ангела", там я все подробно показываю и объясняю.

Вместе с грузом из фасоли отправляю форму в горячую духовку. Температура духовки 180ºC. Выпекаю песочный корж вместе с грузом 15 минут.Затем достаю форму, убираю фасоль и возвращаю форму с тестом в духовку. Продолжаю выпекать корж без груза еще 10 минут.Вот такой красивый корж для пирога получился.

Разделяю 3 яйца на белки и желтки в разные миски.Один яичный белок у нас остался от приготовления теста, его добавляю в миску к белкам.В итоге получается: 3 желтка водной миске, и 4 яичных белка в другой.

Творожный слой.Беру 500 г творога.Творог можете брать любой жирности, но чем жирнее у вас творог, тем вкуснее и нежнее получится творожный слой. С жирным творогом он будет очень похож на чизкейк по вкусу и консистенции..

Добавляю к творогу 3 яичных желтка.

200 г сахара.

1 ч.л. Ванильного сахара

100 г сметаны

1 ст.л. Крахмала.

У меня кукурузный крахмал. А кто-то крахмал, в этом рецепте, заменяет манкой, в этом случае, начинку нужно будет перемешать и оставить примерно на час, чтобы манка хорошо набухла..

Все хорошо перемешиваю.

Я люблю, чтобы в этом пироге, творожная начинка была гладкой и однородной, без крупинок творога, поэтому пробиваю творог блендером.

Посмотрите, получился вот такой нежный творожный крем.

Ставлю пирог в духовку. Температура духовки 160ºC. Выпекаю 25-30 минут, до схватывания творожного слоя.

За пару минут до готовности пирога, готовим меренгу.Для меренги понадобится 4 яичных белка и 4 ст.л. Сахара.Взбиваю 4 яичных белка на средней скорости миксера до пышной пены.Постепенно всыпаю 4 ст.л. Сахара и продолжаю взбивать до такой консистенции как на фото.Взбитые белки с сахаром называются меренга.

Возвращаю пирог в духовку и выпекаю еще около 15 минут при температуре 160ºC, до светло карамельного цвета меренги.Теперь пирог уже полностью готов, но у этого пирога есть свой маленький секрет

Для того, чтобы случилось волшебство, пирог нужно чем-то накрыть, пока он еще горячий.Я вязла первое что попалось мне на глаза и накрыла форму с пирогом пакетом для запекания.А если вы будете готовить пирог в круглой форме, тогда просто накройте пирог тарелкой или крышкой.И вот так , оставляем пирог на пару часов на кухонном столе.

А это время с нашим тортом случится настоящее чудо, и на его поверхности выступят красивые карамельные капельки. Именно благодаря этим капелькам, пирог и получил свое поэтичное романтичное название: Слезы Ангела а мне эти слезки напоминают капельки росы.Друзья, это не пирог и не торт, а настоящее чудо!

Он получился просто потрясающий и, посмотрите, эти волны на поверхности пирога смотрятся очень красиво! Такой пирог можно приготовить вместо торта на праздничный стол.

И посмотрите, какой красивый разрез у торта - видны все 3 слоя.Напомню, что 1 слой это - тающее во рту, песочное тесто, 2 слой - ванильный творожный крем, 3 слой - нежнейшая взбитая меренга, которая по вкусу и консистенции очень напоминает суфле или безе.А, когда все 3 слоя встречаются вместе в одном торте - это просто какой то праздник вкуса. Если вы хоть раз его приготовите, вы влюбитесь в этот пирог на всю жизнь Друзья, обязательно посмотрите мой видео рецепт пирога "Слезы Ангела", там я все подробно показываю и объясняю.

Обязательно сохраните рецепт, чтобы не потерять и поделитесь с друзьями и подружками в соцсетях.После того, как на поверхности пирога появились слезы ангела, его можно убрать в холодильник. Пирог может пару дней хорошо храниться в холодильнике, но думаю, что вряд ли он доживет у вас до следующего вечера - съедается моментально.

Самое главное, что готовится пирог очень просто из простых и доступных продуктов. С его приготовлением справится каждая хозяйка, а семья будет в полном восторге. Обязательно приготовьте этот торт, друзья.А если вы любите готовить и вкусно покушать, тогда подпишитесь на канал и нажмите колокольчик, чтобы не пропустить мои новые вкусные рецепты. Новые видео на канале выходят 2 раза в неделю.

Приятного аппетита!

Присоединяйся к нам в Telegram

Новые видео-рецепты

Лучшие рецепты в разделе Пироги из творога

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

3 года назад

Олеся, доброго времени суток!Безмерно благодарна за рецепт чудо пирога, он потрясающий! Великодушно прошу Вас, выложить похожий рецепт лимонного тарта с меренгой.Очень хочу его приготовить, но доверяю только Вашим рецептам Заранее благодарю  

2 года назад

Олеся, доброго дня и здравия! ОЧЕНЬ ЖДУ РЕЦЕПТ ЛИМОННОГО ТАРТА С МЕРЕНГОЙ Пожалуйста  

2 года назад

Добрый день! Пирог вкусный, ну как скажем сочник с творогом. Но.... у меня слои совсем плоские. Творог осел минимум в 2 раза, безе совсем превратилось в лепешку после того, как достала из духовки и пирог постоял накрытый пленкой. "Роса" выпала чуть-чуть с края. Очень жаль. Я старалась, все взвешивала. Может надо действительно с рикоттой делать, она жирнее. Я брала 2 пачки творога 5% и одну обезжиренную. Но безе! Оно почти наверняка опало т.к я накрыла его пакетом для запекания по рецепту и оно отсырело вместо того, чтобы подсохнуть.

Фотоотчеты к рецепту