Апельсиново-миндальный пирог на белках

Апельсиново-миндальный пирог на белках 50 минут Средний

Вам просто необходим этот рецепт, если у вас в холодильнике томятся в ожидании белки, оставшиеся после крем-брюле, заварного крема, панеттоне или куличей. Потому что для него требуется целых 200 г белков - это около 7 средних штук. Так что милости прошу проследовать на кухню и поскорее печь этот прекрасный пирог.

Он получается невероятно вкусным и нежным. При желании можно использовать его как основу для какого-нибудь торта и это будет прекрасно. Но и в чистом виде - просто посыпанный сахарной пудрой - это пирог чудо как хорош :)

ВыпечкаПирогиЕвропейская кухня 23 25.11.2025 Поделиться Ингредиенты на форму 21 см:Основа

миндаль125 грамм
сливочное масло150 грамм
сахар200 грамм
мука185 грамм
разрыхлитель2/3 ч.л.
апельсин небольшой1 шт.
яичные белки200 грамм

Рецепт приготовления: Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/apelsinovo-mindalnyj-pirog-na-belkah/ Примечания по ингредиентам:

Миндаль. Орехи для перемалывания нужны сырые. Жареный миндаль быстрее и обильнее выделяет жир при перемалывании. Можно использовать орехи со шкуркой или без. В первом случае мякиш у пирога будет более темным, но на вкусе это не скажется. Если у вас есть готовая миндальная мука, можете просто заменить ей миндаль 1 к 1 по весу. Фундучная мука или целый фундук тут тоже подойдут.
Апельсины. Апельсиновая цедра здесь – основной ароматизатор. Если вы хотите, то можете превратить этот пирог в лимонный, просто заменив один цитрус другим. Правда, количество лимонного сока в этом случае я бы рекомендовала сократить до 30 мл. Количество пшеничной муки при этом тоже придется немножко уменьшить.
Белки. Для теста нужно 200 г белков. Если измерять в штуках, это будет около 7 белков (берем в расчет средний вес одного белка в 30 г). На целых яйцах пирог тоже получится – в таком случае используйте 4 средний яйца С-1 или М весом около 50 г без скорлупы.
Масло. Для этого пирога подойдет сливочное масло с жирностью от 72% и выше.
Сахар. Используем обычный белый рафинированный сахар.
Мука. Рецепт рассчитан на стандартную муку высшего сорта с белком около 10 г на 100 г продукта. Более слабая мука (так называемая мука для тортов) тоже подойдет. Сильную хлебную муку оставляем для другой выпечки.

Переходим к приготовлению.

Миндаль размалываем в кофемолке в муку.

Смешиваем с мукой, разрыхлителем и сахаром.

Масло растапливаем и даем немного покипеть до появления легкого орехового аромата. Переливаем в миску и даем остыть до комнатной температуры.

Белки взбиваем венчиком до появления пены, но не до пиков. Слишком сильно взбивать не надо.

Добавляем 1 ст.л. натертой цедры и 50 мл апельсинового сока.

И сухие ингредиенты. Замешиваем тесто. Добавляем масло и снова перемешиваем.

Выливаем тесто в смазанную маслом форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 35-40 минут.

Посыпаем горячий пирог сахарной пудрой. Остужаем и подаем.

Приятного чаепития!

Этот рецепт апельсиново-миндального пирога на белках проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога. Хотите поблагодарить? Это просто!

Похожие рецепты Что делать с яичными белками. Подборка рецептов выпечки 170 простых рецептов выпечки, с которыми справится даже новичок Миндально-апельсиновые финансье Миндально-апельсиновое печенье Персиково-миндальный пирог Нежный миндальный пирог с грушами Апельсиновый кекс с курагой Апельсиновый пирог на кукурузной муке Сливово-миндальный пирог Тыквенно-миндальный пирог с шоколадом Бананово-апельсиновое печенье Миндальный пирог с малиной Вишневый пирог с миндальной крошкой Чернично-миндальный пирог Подборки с этим рецептом

43 рецепта пирогов с орехами
21 рецепт пирогов с миндалём
21 рецепт пирогов с миндалём и орехами
7 рецептов пирогов с апельсинами
3 рецепта пирогов с апельсинами и орехами

Подпишись в Инстаграме!

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎