Вареники с картошкой и салом

Вареники с картошкой и саломНевероятно аппетитные, сытные и вкусные. Пальчики оближешь! Вареники с картошкой и салом никого не оставят равнодушными и голодными! Подавайте их со сметаной - это классика кулинарного жанра, против которой трудно устоять.sharlisАвтор Вареники с картошкой и салом 37 5955 388

Состав / ингредиенты

5 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (326 г) во всех порциях (1630 г) в 100 г Белки 10% 3 г Жиры 28% 8 г Углеводы 62% 18 г 156 ккал ГИ: 22 / 33 / 44

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч PT1H

Шаг 1:Как сделать вареники с картошкой и салом? Подготовьте все необходимое. В глубокой миске взбейте яйцо вилкой или венчиком. Добавьте соль, теплую воду и просеянную муку. Замесите довольно тугое тесто и переложите его на стол присыпанный мукой. Муки может понадобиться чуть меньше или больше. Подробнее читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Накройте тесто пищевой пленкой или полотенцем и дайте ему полежать 30 минут. А мы пока займемся начинкой.
Шаг 2:Картофель вымойте с щеткой, очистите и отварите в подсоленной воде на протяжении примерно 30-ти минут до готовности. Слейте всю воду и толкушкой разомните до состояния пюре, стараясь, чтобы не было комочков.
Шаг 3:Лук очистите и мелко нарежьте. Сало также мелко нарезаем. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Сало можно использовать свежее или соленое.
Шаг 4:Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите сало и на среднем огне дайте ему притомиться. Если сало свежее, то можно добавить немного соли. Всыпьте лук и измельченный чеснок, перемешайте и жарьте до того момента, пока лук не станет золотистым. Как выбрать масло для жарки читайте в статье в конце этого рецепта.
Шаг 5:Всыпьте в картофельное пюре половину подготовленной зажарки - вторая половина еще понадобится. Перемешайте ложкой или толкушкой, которой разминали картофель. Я перемешивала толкушкой. Пюре сразу становится сочным и ароматным, с запахом чеснока. Начинка для вареников готова.
Шаг 6:Из отдохнувшего теста сформируйте рулет и нарежьте его кружочками небольшой величины, от которой будет зависеть размер и количество вареников. Я делала небольшие вареники и у меня получилось примерно 40 штук. Затем я каждый кружочек обмакивала с двух сторон в муку и немного придавливала.
Шаг 7:Далее возьмите кусочек теста и раскатайте его в лепешку - тонко раскатывать не нужно, чтобы по время варки тесто не прорвалось и начинка не вышла наружу. Положите в середину начинку, сложите вареник пополам и защипните привычным для вас способом. Так поступите со всеми кусочками. Поставьте пока кастрюлю с водой на плиту, чтобы закипала.
Шаг 8:Когда в кастрюле закипит вода, посолите ее и отправьте вариться первую партию вареников - их количество зависит от величины кастрюли. Я одновременно варила по 15 штук. Варите примерно 10 минут при помешивании. Готовые вареники откиньте на дуршлаг или извлеките их из кастрюли шумовкой.
Шаг 9:При подаче вареники с картошкой, салом и луком полейте второй частью зажарки из лука, сала и чеснока, перемешайте. Сверху можно дополнительно присыпать их измельченным зеленым луком или любой другой зеленью. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых valeriya 07.09.2020 12:45:27

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

С картошкой мои самые любимые вареники, спасибо. Также предложу вареники с начинкой из квашеной капусты.

И БУДЕТ В ДОМЕ СЧАСТЬЕ! Цитировать Ответить андрей попов 2 27.01.2026 12:40:11

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Спасибо! Ваш рецепт самый! Сейчас буду делать отчёт позже после проделанной работы. Да тётки не дозвонился у вас очень похож ! То что я ел у родных!

Цитировать Ответить sharlis (Автор) 27.01.2026 13:33:20

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Удачной готовки и приятного аппетита!

6 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Чтобы вареники и пельмени не разваливались Как сделать тесто для вареников Как панировать картофельные шарики Как сделать картофельные зразы Чтобы не прилипало к сковороде Как сделать капусту мягкой

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук - 41 ккал / 100 г
Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
Яичный белок - 45 ккал / 100 г
Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
Яичный желток - 352 ккал / 100 г
Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
Жир свиной - 871 ккал / 100 г
Жир свиной топленый - 947 ккал / 100 г
Свиные шкварки - 895 ккал / 100 г
Сало - 797 ккал / 100 г
Шпик - 658 ккал / 100 г
Масло растительное - 873 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Вода - 0 ккал / 100 г
Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Вода, Пшеничная мука, Яйца, Соль, Картошка, Лук, Сало, Растительное масло Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎