Вкусное варенье из брусники. Простой рецепт брусничного варенья

Рецепт варенья из брусники на зиму непременно должен быть в домашней кулинарной книге каждой рачительной хозяйки, чтобы успеть в сезон заготовить вкуснейшее брусничное варенье. В брусничном варенье чувствуется лёгкая горчинка от ягод брусники и именно она придаёт неповторимый вкус домашнему варенью. Этой характерной особенностью брусника отличается от остальной ягоды. Варенье из брусники ценится не только за чудесный аромат и оригинальный вкус ягод, брусничное варенье к тому же обладает высокой пищевой ценностью.

Брусника достаточно быстро густеет при варке, отлично поддается желированию, вследствие чего ягоды брусники заготавливают на зиму. Варенье, приготовленное из ягоды брусники, зимой станет царским дополнением к чаю поэтому, если есть возможность, обязательно заготовьте брусничное варенье на зиму. Рецепт варенья из брусники классический, без добавления яблок, апельсинов и орехов, только брусника в сахарном сиропе По традиционному рецепту брусничное варенье нужно варить так, чтобы брусника содержалась в чистом виде целыми ягодами.

Ингредиенты для брусничного варенья: пропорции

• брусника – 3 литра
• сахар-песок – 7 стаканов
• вода – 200 мл

Классический рецепт варенья из брусники на зиму

1. Ягоды брусники перебираем, промываем и выкладываем в эмалированную кастрюлю для варки варенья.
2. Бруснику заливаем водой и ставим на плиту.
3. На среднем огне бруснику доводим до кипения.
4. Варим ягоды брусники при слабом кипении, помешивая, по времени 15-20 минут.
5. После этого струйкой в бруснику добавляем сахарный песок, аккуратно мешаем ягоды, чтобы они остались целыми.
6. Зате доводим массу до кипения, снимаем образовавшуюся пенку.
7. Убираем кастрюлю с плиты и разливаем готовое варенье в чистые, стерилизованные банки.
8. Закрываем варенье на зиму капроновыми крышками, остужаем.

Храним готовое брусничное варенье в прохладном месте, зимой используем в качестве десерта, для украшения тортов, варки киселя, добавления в молочные каши, готовим ягодный морс с вареньем из брусники.

Слегка терпкий, непривычный привкус варенья ощущается лишь на первых порах, но чем дольше варенье из брусники стоит в банках, тем вяжущая нотка ягод становится меньше.

При более длительном хранении брусничного варенья в домашних условиях зимой, ягодное варенье начинает утрачивать свой яркий, насыщенный брусничный цвет.

Варенье из брусники, сваренное по этому простому рецепту, со временем становится более тёмным, на вкусовые качества домашней заготовки изменение цвета не влияет.