Японские панкейки

Японские панкейки! Хит ютуба, мимо которого невозможно пройти)) Рецепты есть разные, но я все же советую готовить так чтобы белков было больше чем желтков, ведь именно белки придают нежную пышную суфлешную структуру. Минус только в том, куда пристроить 2 остающихся желтка, но эти панкейки точно того стоят)) Также обязательно нужно добавить ванильный сахар или другой ароматизатор по вкусу, чтобы прикрыть потенциальный вкус яиц. Хотя ответственно заявляю, что вкуса яиц у панкейков нет, ну при том условии, что тесто для них приготовлено правильно)) Чтобы тесто получилось правильное, нужно тщательно взбить белки и аккуратно их вмешать, актуально все то же, что и при приготовлении бисквита! Получается примерно 6-9 штук, все зависит от того, какого размера будете их делать. Панкейки получились красивые, пышные, безумно нежные и конечно вкусные! Моя семья оценила))

Ингредиенты:

• 4 белка
• 2 желтка
• 60 г муки
• 50 г сахара
• 40 г молока
• 20 г растительного масла
• 10 г ванильного сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя (без горки)
• щепотка соли

Как приготовить японские панкейки

Белки положить в чистую сухую емкость, добавить соль, и тщательно взбить постепенно добавляя сахар до крепких пиков. Посмотрите на фото у меня виден этот самый пик.

Желтки, ванильный сахар положить в емкость, смешать ручным венчиком. Добавить молоко, растительное масло, перемешать.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать до однородности.

Добавить к желтковой массе немного взбитых белков, активно перемешать. Затем вмешать все остальные белки частями, при этом делать это уже очень нежно и аккуратно с помощью легких заворачивающих движений лопаткой.

Тесто получается очень легкое, нежное, воздушное. Оно само по себе отлично держит форму, не растекается.

Сковороду немного разогреть, смазать с помощью кисточки маслом. Выложить по ложке теста, затем сверху аккуратно еще по ложке теста. Добавить на сковороду пару чайных ложек воды, не на панкейки, а рядом. Закрыть крышкой готовить на огне ниже среднего примерно 3-5 минут. При желании, если хотите сделать панкейки выше, в середине добавьте сверху еще по ложке теста.

Перевернуть, жарить еще 3-5 минут, тоже под крышкой. Панкейки частично осядут после выпечки и открытия крышки, это нормально! Чтобы они остались как можно выше, нужно довести до готовности на небольшом огне, и изначально их делать высокими.

Вид в разрезе.

Подавать панкейки сразу после приготовления. Они будут хороши со взбитыми сливками, с греческим йогуртом, можно полить медом или вареньем, дополнить сезонными ягодами. Японские панкейки очень вкусные, они имеют нежную, мягкую, пористую структуру!

• белки
• молоко
• мука
• сахар
• яйца

• Татьяна Т.29.05.2019 03:32Очень вкусные панкейки получились. Сковорода немного неудачная и, наверное, немножко передержала. Но очень вкусно, " маленький привереда в еде" оценил, ему тоже понравилось.
• Surayo17.07.2023 22:39Спасибо за рецепт! Получились очень воздушные. Всё делала строго по рецепту, так как готовила панкейки впервые. Всё получилось, как на фотографиях. А вкус просто волшебный!
• Марина Красноярск19.10.2019 01:51Елена спасибо огромное за рецепт! начала искать в Яндексерецепт, смотрите что я увидела, не ваши фото выложены под вашими рецептами
• Любовь Родная22.10.2019 10:30Очень вкусные. В следующий раз сделаю их потолще, будут еще и красивее.Елена26.10.2019 17:56Красивое фото!
• Ксю10.05.2021 16:14Классные панкейки! :) Нежные, словно облачко, очень понравились.Елена14.05.2021 00:36Здорово, что оценили!
• Татьяна19.10.2020 11:50Спасибо за рецепт, всё получилось с первого раза!Елена27.10.2020 21:28Это хорошо! На здоровье!
• Джина27.05.2019 08:45Вкусно! Все получилось и с первого разаЕлена01.06.2019 12:23Чудесное фото не менее чудесных панкейков! Отличный результат!
• Нина26.05.2019 19:12Прикольные панкейки!!! Ловите фотоотчёт!Елена28.05.2019 20:47Супер получились, видно, что очень нежные. Поймала))
• Екатерина22.07.2022 12:29Получились просто супер!
• Ксения03.08.2019 15:13Панкейки очень вкусные и всегда идеально получаются, толстенькие и пышные. Большое спасибо! Елена, скажите, нет ли у Вас в планах приготовить лимонный пирог с меренгой? Очень бы хотелось увидеть его в Вашем исполнении.
• Ралина18.02.2022 11:41Спасибо за рецепт! Я только учусь готовить, но это получилось с первого раза и очень вкусно!!! Моей семье понравилось!!! Первый раз в жизни такое едят сказали)😅💗 Мне 12 :)
• Анна25.05.2019 12:27Спасибо как всегда супер рецепт, завтра же на завтрак приготовлю надеюсь мои карапузы оценят, скажите пожалуйста может у кого есть рецепт детского тортика на 4 года?Елена28.05.2019 20:39Рецепты тортов, которые я готовила ребенку на ДР— 1 год, 2 года, 3 года, 4 года, 5 лет, 6 лет. Можно брать любой))
• Серафима03.11.2021 09:04Очень сладкие. Мне кажется ж ется можно по меньше сахара. И у меня почему-то панкейки привротились в блины. Непонятно но у меня на сковородке панкейки горели.Елена22.12.2021 18:05Горели, значит слишком большой огонь.
• Людмила25.05.2019 09:58Супер! Как всегда, просто в приготовлении, шикарный результат. Из 2х белков идеально готовится птичье молоко)
• Марина25.05.2019 20:04Я перемешиваю желтки с молоком, замораживаю эту смесь, а в нужное время достаю и смазываю сверху пирожки
• Ирина25.05.2019 11:05Людмила, из двух белков возможно да, но здесь остаются два желтка))) Рецепт супер, спасибо!
• hulan23.01.2022 06:42здрасвствуйте готовлю родителям скажите пожалуйста можно ли нщ добавлять разрыхлитель?
• Елена05.04.2020 06:39Панкейки замечательные, тающие во рту, все получилось, огромное спасибо за рецепт!
• Саша26.12.2023 20:31Скажите пожалуйста можно ли взбить белки до пиков вручную или нужен миксер?
• Анастасия08.01.2021 14:24Всё делала строгопо рецепту. Соединила желтки с белками, тесто расплылось.Елена10.01.2021 13:49Недостаточно взбили белки.

Оставить отзыв