Рис на сковороде рассыпчатый

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Нож
• Разделочная доска
• Дуршлаг (сито)
• Сковорода

1. Шаг 1. Как сделать рассыпчатый рис на сковороде с луком?Подготовьте ингредиенты. Лук очистите от шелухи и промойте в холодной воде. С помощью острого ножа нарежьте мелко лук, смачивая нож в холодной воде, чтобы уберечь глаза. Как выбрать идеальный рис читайте в отдельной статье. Ссылку вы найдете в конце рецепта.
2. Шаг 2. Как обжарить лук на сковороде?На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите нарезанный лук. Обжарьте лук до золотистого состояния. Периодически помешивайте, чтобы не подгорел. Удобно это делать с помощью деревянной лопатки. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях на эти темы. Ссылки есть в конце этого рецепта.
3. Шаг 3. Как подготовить рис и добавить его к луку?Промойте рис несколько раз и откиньте на дуршлаг. Когда лук обжарился, добавьте к нему в сковороду промытый рис. Перемешайте и обжарьте все вместе в течение 3-4 минут. Добавьте к рису немного соли и специи. Для придания рису красивого желтого цвета можете добавить немного куркумы. Все хорошо перемешайте. Влейте в сковороду необходимое количество горячей воды. Точное количество воды будет зависеть от сорта риса. Перемешайте и доведите до кипения.
5. Шаг 4. Сколько готовить рис на сковороде?Накройте сковороду крышкой, сделайте минимальный огонь и оставьте готовиться примерно на 10-15 минут. Нам нужно, чтобы крупа впитала жидкость. Как только вода впитается в рис, выключите огонь и оставьте рис постоять под крышкой еще минут 15. Затем можете подавать горячим. Такой гарнир из риса подойдет ко многим блюдам! Приятного аппетита!
6. Шаг 5. Как подать рис к столу?Подавайте рассыпчатый рис на сковороде как самостоятельный гарнир к котлетам, гуляшу, рыбе-гриль или тушеным овощам. Также используйте рис как базу для рыбных или мясных тефтелей, добавив в готовый рис рубленую зелень. Приятного аппетита!
7. Смотреть видео приготовления

Приготовление риса на сковороде или в казане с предварительной обжаркой — традиционный метод для многих азиатских и восточных кухонь, например, для плова или ризотто (хотя последнее готовится иначе). Этот способ позволяет контролировать процесс, добиваясь нужной текстуры и обогащая вкус базовых ингредиентов за счет карамелизации лука и прожаривания зерен.

Приготовленный на сковороде рассыпчатый рис — отличный источник сложных углеводов, дающих длительное чувство сытости. Использование растительного масла и минимальной термообработки после томления помогает сохранить полезные вещества. Это легкий гарнир, который хорошо сочетается с белковыми продуктами и овощами, составляя сбалансированное блюдо.

Рецепт оценят:

Начинающие кулинары, занятые люди, ищущие быстрые и надежные рецепты гарниров, семьи, приверженцы домашней кухни.

Замена ингредиентов:

Рис: Длиннозерный (жасмин, басмати) лучше всего для рассыпчатости. Можно заменить на бурый рис (увеличить время и количество воды).Растительное масло: На оливковое, сливочное (добавить в конце обжарки лука) или гхи (топленое масло) для более насыщенного вкуса.Лук репчатый: На шалот (более нежный вкус) или вообще исключить для нейтрального варианта.Специи сухие: Куркума, паприка, смесь перцев, сушеный чеснок, прованские травы. Или свежие травы (петрушка, кинза) — добавлять в конце.

Условия хранения:

Остывший рис переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике не более 3-х дней. Разогревайте на сковороде с небольшим количеством воды или в микроволновой печи под крышкой.

Диетические адаптации:

Безглютеновый: Рецепт изначально безглютеновый (проверяйте состав специй).Веганский/Вегетарианский: Рецепт полностью соответствует.Меньше калорий: Уменьшите количество масла в 1,5-2 раза, используя антипригарную сковороду.Интересные факты:

Промывание риса удаляет излишки крахмала, который отвечает за клейкость. Чем тщательнее промоете, тем рассыпчатее будет результат.Метод "поджаривания" зерен перед варкой используется не только в плове, но и в мексиканском "аррозе" и индийском "бириани" для придания особого вкуса и формы.Отстаивание готового риса под крышкой после выключения огня — финальный этап пропаривания, который "добивает" сырые сердцевинки без подгорания дна.

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Гарнир из риса у нас самый любимый, наверное. Только просто в отварном виде надоел, хотелось чего-то более вкусного. Нашла вот этот рецепт. Оказалось, что рис получается не только вкусным, но и быстро готовится! Сделала все по инструкции. Рис взяла для плова, он не пропаренный, но хорошо держит форму, не "взрывается". Лук поджарила, потом немного обжарила все вместе с рисом, солью и специями, чтобы рисинки пропитались жиром и ароматами. Из специй взяла смесь сушеных овощей и зелени. Соотношение воды и крупы идеальное. Воду довела до кипения и убавила на самый маленький огонь. За 15 минут рис полностью впитал влагу, стал рассыпчатым. Кстати этот гарнир очень напоминает плов! Он такой же насыщенный, рис пропитался маслом, а лук придал сочности, мягкости, а так же карамельный привкус. Это очень вкусно! Рекомендую всем попробовать, если надоел обычный рис.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Что может быть проще? Прекрасный рецепт, а главное что готовится быстро. В дополнение к рису можно приготовить мясо, или потушить овощи, полет фантазии безграничен люблю такие рецепты.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сегодня готовила рис на сковороде рассыпчатый. Для этого рецепта рис взяла для плова, из специй куркуму, черный молотый перец, соль и сушеный базилик. Все делала по рецепту. Рис получился очень ароматным и нежным, а ярко желтое окрашивание сделали это блюдо не только аппетитным, но и визуально привлекательным. Спасибо автору.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Действительно отличный гарнир к чему угодно с красивым желтым цветом куркумумы, я еще карри использую. А вот более традиционный рецепт рассыпчатого риса в кастрюле со сливочным маслом, но не менее вкусный.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Благодарю за рецепт отличного рассыпчатого риса на гарнир! Приготовила, добавив ещё замороженную смесь овощей для вока, получилось мегавкусно 👌 Даже ребёнок всё съел, а он тот ещё привереда. Однозначно рецепт в копилку 👍

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусный рис получился! Готовлю редко, однако этот рецепт зашёл на ура. Быстро и вкусно, съели буквально за 2 раза)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Изначально рис готовила как гарнир к курице, но, попробовав его, решила - курица подождёт до следующего раза. Рис настолько вкусный, что хотелось насладиться им как самостоятельным блюдом. Я не люблю ни рис, ни макароны сваренные аль денте, поэтому добавила чуть больше воды, чем предусмотрено рецептом, но всё равно в результате получилось рисинка к рисинке, специи обогатили вкус, куркума облагородила цвет. Юлия М., примите слова благодарности за прекрасный рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что рецепт пришелся вам по вкусу! Готовьте на здоровье!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здорово! Получился отличный рассыпчатый рис. И гораздо удобнее чем варить! 🫶 Специи добавляла, как для плова 🍲

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
• Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
• Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
• Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
• Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
• Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
• Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
• Рис - 344 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г