Гуляш из говядины как в СССР как в советской столовой

Гуляш из говядины как в СССР как в советской столовой

Гуляш из говядины как в СССР как в советской столовойАроматный, сытный, быстрый, простой, к любому гарниру! Гуляш из говядины как в советской столовой в СССР - это самое вкусное и питательное блюдо тех времен. Чаще всего его подавали с картофельным пюре или отварными макаронами. Получается такой аппетитный обед или ужин на все случаи жизни.МарияАвтор Гуляш из говядины как в СССР как в советской столовой Смотри видео 49 390549 562

Состав / ингредиенты

5 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (249 г) во всех порциях (1244 г) в 100 г Белки 45% 10 г Жиры 45% 10 г Углеводы 9% 2 г 119 ккал ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч 40 мин PT1H40M
  1. Шаг 1:Как сделать гуляш из говядины как в СССР, как в советской столовой? Сначала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить на нижней полке холодильника. Томатную пасту можете заменить на кетчуп. Растительное масло можете использовать любое, у меня подсолнечное.
  2. Шаг 2:Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться. Нарежьте небольшими кусочками.
  3. Шаг 3:Луковицу очистите от шелухи и нарежьте небольшими кубиками.
  4. Шаг 4:В сковороде с толстым дном на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите говядину и обжарьте, помешивая, до золотистой корочки.
  5. Шаг 5:Добавьте лук и обжарьте все вместе до прозрачности лука около 3 минут.
  6. Шаг 6:Добавьте в сковороду томатную пасту и соль. Все перемешайте.
  8. Шаг 7:Влейте в сковороду примерно половину горячего мясного бульона или воды, чтобы жидкость слегка покрыла мясо. Если хотите, чтобы подливки было больше, увеличьте количество бульона до необходимого.
  9. Шаг 8:Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой около 1 часа или дольше до мягкости говядины. Точное время тушения зависит от выбранной части туши и возраста животного. При необходимости добавьте сковороду еще немного бульона.
  10. Шаг 9:Отдельно на сухой сковороде при постоянном помешивании обжарьте муку до золотистого цвета и появления яркого орехового аромата.
  11. Шаг 10:Влейте к муке оставшийся бульон или воду и быстро перемешайте до однородности. Если от комочков избавиться все же не удалось, протрите соус через сито.
  12. Шаг 11:Вылейте мучную смесь в сковороду к мясу и перемешайте. Следом добавьте лавровые листья и перец горошком. Тушите гуляш советский под крышкой еще 10-15 минут.
  13. Шаг 12:Готовый гуляш по-советски из говядины с подливкой разложите по тарелкам и подайте к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!
  14. Смотреть видео приготовления

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Как приготовить гуляш из говядины на сковороде Гуляш из говядины с томатной пастой Как приготовить мясо говядина по строгановски Бефстроганов из говядины со сметаной на сковороде Бефстроганов со сливками рецепт с фото Подлива для макарон с мясом без томатной пасты Гуляш с подливкой как в детском саду пошаговый рецепт Как приготовить говядину в сметанном соусе тушеная Тушеное мясо с рисом Показать еще... Сборники рецептов Гуляш для детей Гуляш с луком на сковороде Тушеное мясо на сковороде Тушеные овощи для детей ГуляшНа сковородеВ соусеТушениеБлюда с подливкойВторые блюдаНа ужинИз муки Показать все... Без лактозы Второе из говядины Второе из мяса Говядина на сковороде Говядина с овощами Гуляш из говядины Мясо на сковороде Мясо с луком Мясо с луком на сковороде Мясо тушеное с овощами Национальные кухни Овощи на сковороде Рецепты без сливочного масла и маргарина Рецепты для детей Рецепты советских времен Томатный гуляш Тушеная говядина Тушеное мясо Тушеные овощи Тушеный лук

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Елено4ка 21.08.2024 16:27:47
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

К обеду на второе приготовила гуляш из говядины как в СССР как в советской столовой. Использовала охлаждённую говяжью шею. Готовила по рецепту автора, это традиционный, проверенный способ приготовления, поэтому результат получается превосходный! Аппетитные мясные кусочки в густой ароматной подливке. На гарнир подавала картофельное пюре ( классика жанра!). Спасибо за рецепт, Мария!

37 Цитировать Ответить Елена Панькина 02.04.2023 20:55:12
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Был у меня кусочек говядины и решила приготовить гуляш из говядины как в СССР, как в советской столовой. Мясо нарезала средними кусочками,обжарила на сковороде, добавила лук, нарезанный средними кусочками и обжарила вместе. Добавила горячей воды, томатную пасту, соль,перец и протушила вместе примерно около 1 часа. Затем добавила муку,разведенную водой и ещё протушила минут 15 . Очень вкусно получилось, однозначно буду готовить ещё: мясо нежное, мягкое получилось 👍 Спасибо автору за рецепт и рекомендую попробовать 😊

45 Цитировать Ответить Анастасия Ник 19.02.2024 10:08:46
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Сегодня на ужин попробую приготовить)

12 Цитировать Ответить Людмила #1359 23.09.2024 17:21:16
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Приготовила по рецепту - вкусно! Мясо - была свинина. Но хотела бы оговориться - не у всех минимальный огонь одинаковый. У моей плиты это почти холодная конфорка. Так что - минимальный, но чтобы не остыло .

25 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Чтобы гуляш был мягким Чтобы говядина была сочной Как приготовить шницель Чтобы мясо получилось сочным Как приготовить тушеную говядину Как приготовить стейк на сковороде

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Томатная паста - 28 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Говядина - филе (стейк) - 189 ккал / 100 г
  • Говядина - филе (ростбиф) - 381 ккал / 100 г
  • Мясной бульон - 34 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Мясной бульон, Филе говядины, Лук, Лавровый лист, Томатная паста, Пшеничная мука, Растительное масло, Перец горошком, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎