Протёртая облепиха с сахаром на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Миска
• Дуршлаг (или большое сито)
• Бумажные полотенца (или обычные тканевые)
• Блендер (погружной; можно заменить мясорубкой или толкушкой)
• Банки (и крышки от них)

1. Шаг 1. Как протереть облепиху с сахаром блендером на зиму?Подготовьте продукты. Облепиха обычно созревает в сентябре, именно тогда приходит время делать эту заготовку. Ягоды выбирайте полностью спелые, но плотные. Мятые и подпорченные могут вызвать брожение. Количество сахара берите в пропорции 1:1. Можно чуть больше, тогда заготовка будет храниться еще лучше. А вот меньше не нужно — варенье испортится.
2. Шаг 2. Как подготовить и промыть ягоды облепихи?Облепиху переберите, отбирая плохие ягоды и убирая мусор с веточками. Сложите ягоды в большую миску и залейте холодной чистой водой. Как следует руками промойте ягоды, они бывают очень грязными. Затем воду слейте. И промойте облепиху таким образом еще два раза. После чего откиньте ягоды на дуршлаг или сито и полностью дайте стечь воде.
3. Шаг 3. Как правильно обсушить облепиху?Расстелите на столе обычные или бумажные полотенца. Рассыпьте на них ягоды, стараясь, чтобы они лежали в один слой. Оставьте облепиху в таком виде на 10 минут, чтобы убрать из нее остатки жидкости. Затем промокните ее сверху. Заготовка из сухих ягод хранится намного лучше. Пересыпьте сухую облепиху в большую миску. Засыпьте ее сахаром в нужной пропорции. Перемешайте ягоды с сахаром.
5. Шаг 4. Как измельчить облепиху с сахаром в однородное пюре?Пробейте облепиху погружным блендером до состояния пюре, все ягодки должны быть измельчены. Если у вас нет блендера, прокрутите ее через мясорубку или истолките толкушкой. У вас получится довольно жидкая масса, так и должно быть — облепиха содержит много сока. Оставьте ее при комнатной температуре на пару часов, а затем уберите на 8 часов в холодильник. Это нужно для того, чтобы растворился сахар. Время от времени перемешивайте массу.
6. Шаг 5. Как подготовить банки для закладки живой заготовки?Промойте с содой и простерилизуйте банки любым доступным способом. О том, как это делать, читайте по ссылке в конце рецепта. Крышки прокипятите. Лучше выбирайте тару небольшого объема, чтобы после открытия она быстро съедалась. Разлейте протертую облепиху по подготовленным сухим банкам и закройте их крышками. Уберите на хранение в холодное место. Зимой готовьте из такой облепихи морсы, чаи, добавляйте ее к другим блюдам. Приятного аппетита!
7. Смотреть видео приготовления

Хозяйке на заметку! Я готовила из 1 кг облепихи — у меня получилось ровно три пол-литровых банки заготовки.

Для чего полезна облепиха с сахаром? Облепиха, протёртая с сахаром — это вкусный и простой способ укрепить иммунитет, защититься от простуд и гриппа, а также улучшить состояние сосудов и пищеварения благодаря уникальному сочетанию витаминов (С, Е, группы В), органических кислот и маслам.

Кому особенно полезна:

Взрослым и детям для профилактики и борьбы с ОРВИ.Беременным как натуральный источник витаминов.Тем, кто испытывает стресс или упадок сил для восстановления энергии.

Важный момент: Польза есть только при умеренном употреблении из-за высокого содержания сахара. Людям с диабетом, заболеваниями ЖКТ в стадии обострения (гастрит с повышенной кислотностью, желчнокаменная болезнь) или ожирением следует быть осторожными.

Облепиху ценили за ее целебные свойства еще в Древней Греции. Традиция перетирать ягоды с сахаром пришла из времен, когда варка была не так доступна, а главной задачей было сохранение урожая. Этот способ, который мы сейчас называем «raw jam» или «холодное варенье», является самым щадящим и традиционным.

Протёртая облепиха с сахаром на зиму без варки — это настоящий витаминный концентрат. Она сохраняет весь комплекс полезных веществ: витамин C для иммунитета, витамины A и E для красоты кожи, а также ценные органические кислоты. Это вкусное и натуральное средство для поддержки здоровья в холодный сезон.

Рецепт оценят:

Семьи с детьми, приверженцы здорового питания, любители натуральных заготовок, кулинары-новички, все, кто заботится об иммунитете.

Замена ингредиентов:

Сахар: можно частично заменить на мед (добавлять после измельчения ягод, чтобы не нагревать), но это сократит срок хранения. Кленовый сироп или сироп топинамбура также подойдут, но повлияют на вкус.Облепиха: рецепт универсален для многих ягод. Таким же wayом готовят протертую черную смородину, малину, чернику или голубику.

Варианты подачи:

Как самостоятельный десерт к чаю или тостам.В качестве полезной добавки в греческий йогурт или творог.Как соус к сырникам, оладьям или мороженому.Как основа для облепихового морса или витаминного чая.

Условия хранения:

Только в холоде! Идеально — в холодильнике или погребе при температуре от 0 до +4 °C. При правильном соотношении сахара и герметичной упаковке заготовка простоит до следующего урожая.

Диетические адаптации:

Для диабетического питания классический рецепт не подходит. Можно экспериментировать с заморозкой чистого ягодного пюре без добавок или использовать разрешенные сахарозаменители, но это сильно сократит срок хранения.

Интересные факты:

Облепиховое масло, содержащееся в косточках и мякоти, не разрушается при таком способе заготовки. Когда вы перетираете облепиху, вы высвобождаете это масло, делая продукт еще ценнее. Это одно из немногих растений, чьи ягоды не теряют витамин C при обработке.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

подскажите пожалуйста , а можно в кладовой хранить ? там вообще все закатки храню , но ягоды протертые не пробовала или тк без типа уксуса, лимона то нужно такое хранить именно прям в холоде , можно тогда в холодильнике

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

В кладовой хранить можно, но в таком случае срок хранения может сократиться. Добавьте сахара не менее 60 процентов от общего веса, чтобы увеличить длительность хранения заготовки. Убедитесь, что банки тщательно простерилизованы, заполнены до горлышка и закрыты железными крышками. Тогда, я уверена, храниться протёртая облепиха в кладовой будет долго, примерно до 6 месяцев, но исчезнет гораздо раньше)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Облепиха - 52 ккал / 100 г