Арбузы в банках на зиму без стерилизации

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как посолить арбузы в банках без стерилизации? Подготовьте все ингредиенты. Лучше всего это делать в августе, когда начинается основной сезон созревания этих ягод. Тогда можно быть уверенным, что они поспели без применения химии. Арбузы выбирайте не переспевшие, сладкие и желательно с минимальным количеством зерен. Арбуз, перед тем как разрезать обязательно тщательно вымойте в теплой воде с мылом и мочалкой, сполосните.
2. Шаг 2:Для начала подготовьте банки и крышки для заготовок. Вымойте их горячей водой с пищевой содой и тщательно сполосните. В чистые банки налей воду высотой 2 сантиметра, и поставьте в микроволновую печку. Включите на полную мощность и стерилизуйте в течение 4 минут. Или прогрейте над паром в течение 10 минут.
3. Шаг 3:Крышки положите в кастрюлю и залейте водой, кипятите на среднем огне в течение 10 минут. Важные тонкости приготовления зимних заготовок вы узнаете прочитав статью на эту тему в конце этого рецепта.
4. Шаг 4:Мякоть арбуза срежьте с корки, не задевая белую часть, и нарежьте на средние кусочки. Они должны свободно входить и выниматься из банки. Свободно уложите арбузные куски в стерилизованную банку.
5. Шаг 5:Воду вскипятите и залейте банки с арбузами до самого верха. Накройте крышками и дайте постоять в течение 5 минут.
6. Шаг 6:Слейте отвар в кастрюлю.
8. Шаг 7:Добавьте в кастрюлю сахар и перемешайте. Сахар можно взять не только белый, но и коричневый или тростниковый сахар.
9. Шаг 8:Всыпьте соль. Ее нужно брать обязательно крупного помола и не йодированную. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите в течение 5 минут на медленном огне.
10. Шаг 9:Влейте в кастрюлю уксус и снимите с огня.
11. Шаг 10:Сразу же залейте банки кипящим маринадом и тщательно закройте прокипяченными крышками.
12. Шаг 11:Переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло. Оставьте так до полного остывания. После этого уберите на хранение в сухое, прохладное и темное место. В идеале это погреб или холодильник. Перед тем как подавать на стол, арбуз нужно охладить.
13. Шаг 12:Приятного аппетита.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 17-23 августа Мнения членов жюри: Отзыв 1: Самой вкусной ягодой августа по праву считается арбуз. И чтобы продлить себе лето вплоть до зимы, арбуз можно замариновать. Вкус у такого арбуза наверняка очень интересный. Никогда не ела, поэтому буду пробовать. Фотография очень яркая, сочная, информативная: видно, что при мариновании арбуз не теряет своих красок. Замечательный контраст между белой нижней и темной верхней половинами фотографии. А яркие красно-зеленые четвертинки арбуза объединяют эти два контрастных полюса в одно целое. Отзыв 2: Сочный арбуз, такой яркий получился на темном фоне. Очень удачное решение с темным фоном. Очень аппетитно выглядит арбуз в баночке. Отзыв 3: Прекрасная серия фотографий. Лаконично и со вкусом. Мне больше нравятся фото без использования вспышки. Жаль, что автор не указал, каковы арбузы на вкус. Тем, кто никогда их не пробовал, думаю, было бы интересно узнать, на что это примерно похоже. Отзыв 4: Прекрасно приготовленное блюдо. Очень интересное фото в стиле Dark - мне очень нравятся такие, с темным задним фоном. На таком яркие куски арбуза смотрятся очень красиво и аппетитно! Отзыв 5: Яркое, сочное, вкусное, аппетитное и по-настоящему летнее фото! И хотя я не очень люблю арбузы в банках, эти хочется попробовать!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Решила попробовать закрыть арбузы в банках на зиму без стерилизации. Я уже много раз пробовала эту экзотику в гостях у родственников, там кусочки арбуза были сладко - острые (из-за чили)). По этому рецепту вкус должен получиться сладко - соленый с кислинкой, что мне больше по душе. Банки стерилизовала в микроволновке, это быстро и удобно. У арбуза срезала корку и пористую мякоть с семенами. Кусочки уложила плотно. Правда после остывания под одеялом они уменьшились в размере и всплыли вверх. Готового уксуса у меня не было, развела эссенцию (специальный калькулятор есть на сайте). Из специй у меня лавровый лист и душистый перец. Все делала по описанию к рецепту. На утро проверила баночки, кусочки арбуза целые, выглядят аппетитно! Хранить решила в холодильнике, все же продукт деликатный)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Арбуз - 25 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
• Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
• Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
• Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
• Уксус - 11 ккал / 100 г
• Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г