Тесто на пиццу дрожжевое на воде

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать тонкое тесто для пиццы как в пиццерии? Очень просто! Муку берите высшего сорта. Растительное масло подойдет любое. У меня оливковое. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. В этом рецепте используются дрожжи, которые сразу смешиваются с мукой. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами. Это тесто подойдет также для приготовления пирожков и пирогов.
2. Шаг 2:В миску просейте 320 г муки. Всыпьте быстродействующие дрожжи и перемешайте.
3. Шаг 3:Всыпьте сахар и соль и снова перемешайте.
4. Шаг 4:Влейте питьевую теплую воду, нагретую до 37-40°С и оливковое масло. Замесите однородное мягкое нелипкое тесто, при необходимости подсыпая оставшуюся муку. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
5. Шаг 5:Если тесто все еще липнет, а муки требуется еще больше, чем по рецепту, лучше не забивайте тесто мукой, иначе в готовом виде тесто получится слишком плотное и невкусное. Пусть оно останется слегка липким. Липкость уйдет во время подъема и раскатывания теста.
6. Шаг 6:Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подходить в тепле на 1 час. Я ставлю в предварительно нагретую слегка теплую духовку. В ней тесто поднимается очень хорошо.
7. Шаг 7:Для соуса я взяла готовый магазинный томатный соус для пиццы. По желанию можете сделать такой соус самостоятельно: взбейте в блендере очищенные от кожицы помидоры с солью, перцем и орегано. Начинку можете брать любую по своему вкусу. Я сделала с ветчиной, грибами и ананасами.
8. Шаг 8:Ветчину нарежьте тонкими ломтиками.
9. Шаг 9:Помидоры вымойте и нарежьте кружочками.
11. Шаг 10:Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками.
12. Шаг 11:Консервированные ананасы отряхните от сиропа и нарежьте небольшими кусочками.
13. Шаг 12:Сыр нарежьте тонкими ломтиками или натрите на крупной терке. Для этого рецепта можно использовать рассольную и нерассольную моцареллу, а также любой сыр по вашему вкусу, который хорошо плавится. Как заменять разные виды сыров читайте в статье в конце рецепта.
14. Шаг 13:Подошедшее тесто раскатайте и распределите по противню. Или разделите тесто на две части и сделайте 2 средние круглые пиццы. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
15. Шаг 14:Сверху смажьте поверхность теста томатным соусом.
16. Шаг 15:Поверх соуса распределите ветчину, грибы, помидоры и ананасы.
17. Шаг 16:Сверху разложите ломтики сыра. Поставьте пиццу в разогретую до 230°С духовку на 5-10 минут или чуть дольше до готовности. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей техники. О духовках читайте в статье под шагами.
18. Шаг 17:Готовую пиццу сделанную без яиц, на сухих дрожжах с маслом посыпьте свежей петрушкой, нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!
19. Смотреть видео приготовления

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сегодня увидела в ленте рецепт теста на пиццу без молока и сразу пошла на кухню замешивать его. Муки у меня ушло ровно 300 г., больше добавлять не стала. Дрожжи взяла тоже те, что смешиваются с мукой, это значительно ускоряет процесс. Тесто замесилось без проблем. В составе достаточное количество оливкового масла, за счет этого тесто получилось эластичным, при раскатывании не рвется. Разделила его на две тонкие пиццы. Начинка у меня объемная и сочная, тесто при этом не раскисли и прекрасно пропеклось. У пиццы без молока получился мой любимый хрустящий краешек! Тесто вкусное, теперь напеку из него пирожков.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Тесто можно описать как хорошее рабочее. Муки ушло около 300-320 г этого теста хватило на один противень диаметром около 45 см. Старалась замешивать так, как советовал где-то повар-итальянец: после замеса растянуть с краёв и соединить по диагонали противоположные края с обеих сторон, подвернув под низ, сформировав шар, положить в теплое место подниматься на 1-1,5 ч, а как тесто поднимется, то скалкой не орудовать туда-сюда, вперёд-назад, а растягивать поднятое тесто по часовой стрелке, оставляя бортики нетронутыми. Бортики хрустящие снаружи и мягкие внутри, пицца пропеклась, основа получилась относительно тонкая. В целом, по вкусу тесто итальянское все равно мне не напоминало на 100%, но как для домашней пиццы, то очень даже неплохо, бортики напоминают свежевыпеченый хлеб. На фото: - пицца с коктейльными помидорами, ветчиной и грибами; - пицца с грибами, солеными огурцами и сладким перцем. Начинки подбирала из того, что имелось дома на тот момент

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Из дрожжевого теста на пиццу на воде получилась пицца, максимально похожая на оригинальную из пиццерии. Так вкусно, что не оторваться! Очень рада, что нашла этот рецепт. Спасибо автору!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Тесто на пиццу без молока очень удачное! Пеку по этому рецепту уже не первый раз. Спасибо за рецепт ❤️

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
• Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Ветчина - 270 ккал / 100 г
• Ветчина из говядины - 133 ккал / 100 г
• Вареная ветчина - 282 ккал / 100 г
• Сырая ветчина - 270 ккал / 100 г
• Ветчинная колбаса - 242 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
• Моцарелла - 280 ккал / 100 г
• Соус томатный острый - 99 ккал / 100 г