Щи из свежей капусты с курицей

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сварить щи из свежей капусты с курицей? Первым делом подготовьте все продукты по списку. Курицу возьмите целую или любые части от неё. Хорошо подойдут для бульона куриные спинки, окорочка, крылышки и т.д.
2. Шаг 2:Курицу отправьте в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. На сильном огне доведите до кипения, посолите, снимите образовавшуюся белую пену. Пламя убавьте до умеренного и варите мясо до готовности. На это уйдёт до 30-40 минут.
3. Шаг 3:А в это время подготовьте все остальные продукты. С капусты удалите внешние жёсткие листы. Картошку, чеснок(если вы его используете), лук и морковь очистите от кожуры. Все овощи и зелень ополосните в холодной воде.
4. Шаг 4:Лук нарежьте мелко, а морковь натрите на тёрке с крупными зубками.
5. Шаг 5:Помидоры измельчите кубиками небольшого размера. По желанию предварительно снимите кожуру с томатов. Я обычно этого не делаю.
6. Шаг 6:В сковороде разогрейте небольшое количество рафинированного масла. Отправьте лук и морковь обжариваться. Пассеруйте овощи, помешивая, до прозрачности лука.
7. Шаг 7:Отправьте к зажарке помидоры, перемешайте. Убавьте огонь до среднего и готовьте всё вместе около 7-10 минут.
8. Шаг 8:Картошку нарежьте кубиками или брусочками средней величины.
10. Шаг 9:Капусту нашинкуйте соломкой среднего размера, слишком тонко резать не стоит, чтобы в процессе последующего томления, капуста сохранила свою форму.
11. Шаг 10:Из бульона выньте куриное мясо. Отправьте картофель в кастрюлю. Варите до готовности (около 20 минут).
12. Шаг 11:Огонь на плите увеличьте. Отправьте капусту, лавровый лист и зажарку в бульон. Досолите по необходимости и добавьте сахар.
13. Шаг 12:Слегка остывшее куриное мясо отделите от кости, отправьте в кастрюлю. После повторного закипания конфорку убавьте на самый минимум (если у вас электрическая плита, то установите единичку), накройте кастрюлю крышкой и томите щи около часа. Если вы использовали не молодой качан капусты, то оставьте на плите до полутора часов.
14. Шаг 13:Посыпьте готовые щи свежей зеленью, нарезанной мелко, и добавьте чеснок. Снимите с плиты и дайте настояться 5-10 минут.
15. Шаг 14:Ароматнейшие и самые вкусные щи из свежей капусты готовы! Подавайте в горячем виде, посыпав молотым чёрным перцем.
16. Шаг 15:Очень вкусен такой суп из свежей капусты со сметаной.
17. Смотреть видео приготовления

Приятного Вам аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу. 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Нашла видео рецепт - щи из свежей капусты с курицей!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Щи - один из самых любимых супов в моей семье. Мне кажется, они хороши в любой вариации и на любом бульоне, даже на овощном. В этот раз захотелось приготовить суп щи из свежей капусты с курицей. У меня уже был замороженный готовый бульон из куриного бедра. Я его разморозила, долила в него холодной воды, чтобы получилось два литра, довела до кипения и проварила минут десять. Все овощи, кроме помидора, я подготовила, как написано в рецепт. Помидор (взяла только один, поскольку он был достаточно крупный) я натëрла на тëрке, поскольку моя дочка очень не любит помидорные кусочки в готовой еде. Щи после добавления всех ингредиентов томились час. Из зелени добавила в них укроп и петрушку. Щи получились отменные: наваристые, густые, ароматные. Я обычно помидор не добавляю, но, как оказалось, суп от этого только выигрывает. Помидор придал супу небольшую приятную кислинку. Спасибо огромное за рецепт! Получилось очень вкусно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ксения, как аппетитно у Вас вышло Спасибо за отзыв и фото

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Самые вкусные и нежные щи из свежей капусты, это щи с курицей! Наваристый бульон из куриных окорочков даёт щам такую плотность и в то же время нежность! Такое добротное первое блюдо актуально в зимние холода, а у нас в Сибири сегодня минус 36°С! Так что согреться тарелочкой ароматных щей было очень кстати. Вместо свежих помидор использовала замороженные. В морозилке были замороженные с лета помидоры, свои, дачные. Чуть разморозила помидорку и натёрла её на тёрке, а затем добавила в зажарку. Вышло ничуть не хуже, чем со свежим помидором. А если учитывать, что зимой помидоры в магазине вовсе ничем не пахнут, то даже лучше было использовать свои. Вся семья пообедала с превеликим удовольствием. Некоторые даже попросили добавки. Огромное спасибо за вкусные щи!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Прекрасное исполнение рецепта! Благодарю за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Давно хотела научиться готовить щи, хотя бы просто потому, что я их никогда не пробовала, все откладывала до какого-нибудь случая под настроение. Как оказалось щами еще можно удивить. Спасибо вам за подробный несложный рецепт, я им обязательно воспользуюсь. Надеюсь, вкус понравится и рецепт приживется.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отменные щи этому рецепту. Большое спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Анна, благодарю за отзыв!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Курица i категории - 238 ккал / 100 г
• Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
• Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
• Цыплята - 140 ккал / 100 г
• Лук - 41 ккал / 100 г
• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
• Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г