Бисквитный пирог с ежевикой

Шокирующее открытие я сегодня сделала 😱 Во Вкусном Блоге до сих пор не было рецептов с ежевикой. Срочно исправляюсь и делюсь прекрасным рецептом нежного бисквитного пирога с этой ягодой. Сверху - хрустящий штрейзель, который создает отличный контраст текстуры. Ну а сама ежевика своим чуть кисловатым вкусом хорошо контрастирует со сладким тестом.

Вы можете готовить этот пирог с любыми сезонными (и даже замороженными) ягодами и фруктами. Подойдет малина, вишня, клубника, смородина, крыжовник, персики, абрикосы, сливы. Практически все, что угодно :) Так что берите на вооружение тесто-основу - и вперед творить вкусные и при этом простые в исполнении фруктово-ягодные пироги!

• Facebook
• ВКонтакте
• Pinterest
• Одноклассники
• Twitter
• Instagram

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

• сливочное масло130 грамм
• сахар120 грамм
• яйца3 шт.
• соль1/2 ч.л.
• пшеничная мука220 грамм
• разрыхлитель1 ч.л.

• пшеничная мука40 грамм
• мелкие овсяные хлопья (геркулес)40 грамм
• сахар40 грамм
• сливочное масло50 грамм

• ежевика300 грамм

• Ежевика. Свежие ягоды – оптимальный вариант. Но не в сезон вы можете использовать и замороженные. Перед использованием дайте ежевике оттаять, чтобы она не дала лишней влаги тесту. В качестве вкусовой вариации вы можете приготовит такой пирог с любыми другими ягодами – малиной, смородиной, черникой, свежей клубникой, вишней без косточки и даже со сливами, абрикосами или персиками.
• Сливочное масло. Тут можно использовать масло от 72% жирности и выше. Оно должно быть комнатной температуры, мягким, но не подтаявшим – чтобы вы могли взбить его с сахаром. Маргарином заменять не рекомендую – он дает посторонний привкус, который все портит.
• Яйца. Размер яйца – средний, С-1 или М – это около 55 г по весу. Для лучшей кондиции теста используйте яйца комнатной температуры.
• Мука. Муку берем обычную – высшего сорта с белком около 10 г на 100 г. Сильная мука для этого рецепта не подойдет.
• Сахар. Используем обычный белый сахар. Лучше если он будет мелкий – так кристаллы быстрее и лучше растворятся в тесте.
• Овсяные хлопья. Они дают штрейзелю более выразительную текстуру. Для этого достаточно мелких овсяных хлопьев типа геркулеса. Крупные будут для этого рецепта жестковаты.

Готовим штрейзель. Для этого соединяем муку, мелкую овсянку, сахар и холодное масло и растираем до состояния крупной крошки. Я это делаю в Кенвуде гибкой насадкой. А еще с этим прекрасно справится фуд-процессор.

Ставим штрейзель в холодильник.

Готовим основное тесто.

Мягкое масло с сахаром взбиваем миксером до кремообразной консистенции. Сахар полностью не растворится, это нормально.

Не переставая взбивать, добавляем по одному яйца, хорошо взбивая после каждого. Затем добавляем соль и просеянную с разрыхлителем муку. Замешиваем однородное тесто.

Перекладываем тесто в смазанную форму. Сверху укладываем ежевику, притапливая ее в тесте.

Посыпаем штрейзелем.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 35-40 минут.

Готовый пирог вынимаем из формы и полностью остужаем.

Приятного чаепития!

Этот рецепт бисквитного пирога с ежевикой проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога. Хотите поблагодарить? Это просто!