Слоеное тесто быстрого приготовления

Слоеное тесто быстрого приготовленияПросто и без лишних хлопот - лучше покупного! Приготовление слоеного теста длительный и трудоемкий процесс. Но есть более простой и быстрый способ. Из слоеного теста быстрого приготовления получается замечательная выпечка. И поверьте, ничуть не хуже, чем из магазинного.ЮлияАвтор Слоеное тесто быстрого приготовления Смотри видео 259 332317 830

Состав / ингредиенты

6 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (187 г) во всех порциях (1119 г) в 100 г Белки 13% 7 г Жиры 29% 16 г Углеводы 59% 33 г 319 ккал ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч 30 мин PT2H30M

Шаг 1:Как сделать слоеное тесто быстрого приготовления в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Вода должна быть холодная.
Шаг 2:Разрыхление слоеного теста достигается за счет тонких слоев, отделяемых друг от друга прослойками масла. Чтобы получить тонкие нервущиеся слои, возьмите муку из мягких сортов пшеницы с содержанием клейковины не менее 28% (высший сорт муки). Подробнее о сортах муки читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Муку просейте в удобную миску, подходящую для замеса теста. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и тесто получится нежнее.
Шаг 3:Отдельно взбейте яйцо до однородности.
Шаг 4:Яйцо соедините с холодной водой, а также солью и уксусом, которые обеспечат набухание белков и улучшат эластичность клейковины.
Шаг 5:В муке сделайте углубление и влейте в него жидкую смесь.
Шаг 6:Перемешайте всё сначала ложкой.
Шаг 7:Затем замесите тесто руками. Если тесто еще сильно липнет к рукам, во время замеса подсыпьте еще немного муки. Тесто должно быть крутым, но не слишком тугим, эластичным, мягким, не липнущим к рукам.
Шаг 8:Разделите тесто на 2 равные части. На присыпанном мукой столе раскатайте одну часть теста в тонкий пласт толщиной около 0,5 см.
Шаг 9:На слой теста равномерно нанесите половину мягкого сливочного масла.
Шаг 10:Вторую часть теста раскатайте аналогично первой. С помощью скалки перенесите тесто и накройте им смазанный маслом пласт.
Шаг 11:По необходимости подтяните края теста, чтобы первый пласт был полностью покрыт вторым. Сверху смажьте пласт оставшимся сливочным маслом.
Шаг 12:Сверните слои теста в плотный рулет.
Шаг 13:Рулет сверните в плотную "улитку", чтобы увеличить в тесте количество слоев. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа.
Шаг 14:Охлажденное тесто слегка прижмите, затем раскатайте во все стороны медленно и плавно, не нажимая слишком сильно. При быстрой и интенсивной раскатке слои теста могут разорваться. В результате выпечка плохо поднимется. Я раскатала тесто толщиной около 1 см.
Шаг 15:Тесто можно свернуть конвертом и разрезать на 2 части либо свернуть рулетом.
Шаг 16:У меня вышло из данного количества ингредиентов 1,1 кг теста. Из него можно формировать любую выпечку. Часть теста можно заморозить впрок и использовать по необходимости, предварительно разморозив.
Шаг 17:После приготовления слоеного теста мне не терпелось узнать, какая получится из него выпечка. Я сделала несколько пирожков с начинкой, которая была под рукой - с картошкой. Домашнее тесто быстрого приготовления получилось достаточно слоистое, с хорошим подъемом. Удачной выпечки!
Смотреть видео приготовления

Из слоеного теста быстрого приготовления можно испечь сладкие и несладкие пироги и пирожки, "язычки", торты, пирожные разных видов или запечь в нем яблочки.

Слоеное тесто делала первый раз и осталась довольна результатом. Выпечка получается с хрустящей корочкой, тесто приятное на вкус.

Готовое слоеное пресное тесто можно хранить в холодильнике около 2 дней. В морозильной камере - до 1 месяца.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Stepanka 24.05.2020 09:04:38

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Я слоеное тесто готовлю вот по такому рецепту.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛОЕНОЕ ТЕСТО ДЛЯ САМСЫ? Простое и быстрое тесто на самсу без дрожжей и яиц 6 1 Цитировать Ответить Corason 23.05.2022 22:34:09

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Когда-то я готовила слоеное тесто, но по сложному рецепту. Мне не понравилось, что очень долго, и я решила покупать готовое. Но, увидев этот рецепт, я передумала. Решила попробовать сделать слоеное тесто быстрого приготовления. Только увеличила ингредиенты в два раза, так как хотела делать большой торт. Использовала домашние куриные яйца, ледяную воду и мягкое масло. Муку взяла высшего сорта, но видимо качество другое нежели у автора, и у меня ушло на 150 г больше. Ничего сложного в приготовлении нет. В шагах всё подробно расписано. Смешала всё, раскатала тесто, смазала маслом, скатала рулет и свернула. Мне понравилось раскатывать улитку, это необычно, несложно и сразу много слоев получается) Отличная идея! Тесто свернула, завернув в плёнку, хранила недолго в морозилке до приготовления торта. По весу вышло больше 2 кг. Из домашнего слоеного теста испекла торт Наполеон. Перед выпечкой протыкала тесто, так как многослойные коржи хорошо поднимались. Коржи получились слоистыми, хрустящими и очень вкусными. Мне понравился рецепт. Он быстрый и простой, а в итоге имеем много домашнего слоеного теста. Магазинное не идёт ни в какое сравнение. Спасибо автору за прекрасный рецепт!

37 Цитировать Ответить Юлия (Автор) 24.05.2022 04:43:11

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Ирина, замечательный Наполеон получился! Мне тоже это тесто нравится. Сколько раз его делала, и всегда уходит разное количество муки. Зависит и от размера яйца, и от качества муки и масла. Очень рада Вашему удачному результату. Спасибо за отзыв и фото!

6 Цитировать Ответить mamuliaz 26.03.2019 09:37:00

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Спасибо Вам за рецепт!

12 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как заменить сливочное масло растительным в выпечке Как перенести тесто на противень Нужно ли смазывать слоеное тесто Для какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргарин Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином Виды сухих дрожжей

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
Яичный белок - 45 ккал / 100 г
Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
Яичный желток - 352 ккал / 100 г
Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
Масло топленое - 869 ккал / 100 г
Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
Уксус - 11 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Вода - 0 ккал / 100 г
Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Яйца, Соль, Вода, Уксус, Сливочное масло, Пшеничная мука Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎