Квашеная капуста без соли

Квашеная капуста без солиОчень простая и полезная закуска из капусты! О полезных свойствах такого простого продукта как квашеная капуста знают многие не понаслышке. Она богата такими витаминами как С, К, В6 и многими другими полезными веществами, которые необходимы организму человека для нормальной его жизнедеятельности. Этот продукт повышает иммунитет, улучшает работу сердца и сердечно-сосудистой системы, помогает работе желудка и кишечника, обогащает организм йодом, необходимым для нормального функционирования щитовидной железы и способствует стрессоустойчивости организма. А квашенная капуста без соли ценна в разы, поскольку соль не все могут употреблять в пищу, и она не полезна.SnezhanaАвтор Квашеная капуста без соли 39 4647 352

Состав / ингредиенты

16 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (221 г) во всех порциях (3530 г) в 100 г Белки 22% 2 г Жиры 0% 0 г Углеводы 78% 7 г 29 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 д 30 мин P2DT30M

Шаг 1:Приготовим ингредиенты для закуски из капусты. Как правило, белокочанную капусту квасят поздней осенью, когда она содержит в себе максимальное количество молочной кислоты. Кочан капусты чистим от верхних сухих и грязных листьев, разрезаем на две части, удаляем кочерыжку.
Шаг 2:Капусту нарезаем тонкой соломкой или небольшими кусочками. Но можно просто порезать на крупные куски, которые легко в дальнейшем вместятся в банку, получится быстрее, но на вкус размер форма кусочков капусты не влияет.
Шаг 3:Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Кладем приготовленную морковь в емкость с капустой. Лучше квасить капусту в эмалированной большой кастрюле или иной посуде, которая не будет окисляться от взаимодействия с овощным соком. Добавляем к приготовленным капусте с морковью семя укропа. Все тщательно перемешиваем и мнем овощи несколько минут руками, чтобы они пустили сок.
Шаг 4:Сверху на капусту нужно поставить гнет, например, кастрюлю меньшего объема с водой, чтобы сок активно выделялся из овощей. Оставляем заготовку при комнатной температуре на двое суток. Кастрюлю лучше поставить в таз, чтобы выделяющийся сок не вытек на пол или стол.
Шаг 5:Через указанное время капустную заготовку раскладываем по чистым простерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем их на хранение в холодильник или иное прохладное место.
Шаг 6:Квашеная капуста готова. Можно ее подавать к столу в качестве полезного и вкусного салата, добавив измельченный репчатый лук и заправив растительным маслом, либо использовать для приготовления супов и иных блюд. В некоторых рецептах квашенной капусты кроме моркови добавляют свеклу, яблоки, ягоды клюквы и другие добавки. Они улучшат вкус готового блюда, придадут особый вкусовой оттенок, а также дополнят витаминный состав. Приятного аппетита!

Срок годности квашеной капусты напрямую зависит от температуры окружающей среды:- в погребе и в холодильнике, при условии герметичности тары и соблюдения температурного режима от 0 до +4 градусов, продукт остается годным к употреблению в пищу до 5-8 месяцев;- в замороженном виде она хранится до года (можно переложить готовую квашеную капусту в полиэтиленовые пакеты, герметично закрыть, оставив достаточно места для замерзания рассола, и уложить в морозильную камеру);- при комнатной температуре продукт испортится за 3 дня;- при температуре +10 градусов капуста простоит не дольше 10-15 дней.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых @ришк@ 01.08.2020 12:52:01

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

А я знаю только рецепт квашеной капусты с солью. Попробую и такой рецепт.

КАК ЗАКВАСИТЬ КАПУСТУ? Засолка капусты на зиму в домашних условиях / Классическая квашенная капуста Цитировать Ответить НатаLия M 31.01.2022 12:08:43

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Недавно солила капусту и захотелось мне попробовать квашенную капусту без соли. Когда-то я увлекалась здоровым питанием и нам коуч говорил, что квашенная капуста без соли просто кладезь витаминов и от нее нет побочных эффектов вроде повышения давления и отеков. Я тогда так и не приготовила ее) Но вот настало время попробовать. Капусту с морковью предварительно помяла, чтобы было побольше сока и капуста стала мягче. Сначала не верилось, что капуста даст достаточно сока, но на вторые сутки содержимое банки закипело, выделялось много жидкости. В начале квашения добавила в банку несколько ягод барбариса для вкуса. На второй день перемешала капусту и убрала банку в холодильник. На следующий день заправила душистым растительным маслом и фиолетовым луком. Мне кажется, с такими добавками можно съесть что угодно) На вкус капуста получилась кислой, явный привкус квашения. Она не соленая, но масло и лук хорошо заменяют соль. По консистенции капуста мягче, чем соленая. Сделала вывод, что иногда можно и без соли капусту приготовить, особенно для пожилых людей или тем, кому нельзя соль.

39 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

С чем квасить капусту Как сделать капусту мягкой Как быстро подготовить листья для голубцов Как выбрать капусту для голубцов Когда квасить капусту Сколько по времени тушить голубцы

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Морковь - 33 ккал / 100 г
Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Морковь, Укроп Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎