Рецепт пиццы из ржаной муки без дрожжей

Содержание

• Состав
• Приготовление на кефире без дрожжей
• Рецепт на дрожжевой основе

Необычную пиццу можно приготовить не только на пшеничной основе, но и с добавлением ржаной муки. Этот полезный ингредиент позволяет снизить калорийность и добавляет тесту пикантный вкус.

Состав

Ржаная основа сочетается с копчеными и маринованными продуктами. Для начинки потребуются:

• помидоры – 2 штуки;
• грудинка копченая свиная – 250 г;
• огурцы маринованные – 4 шт.;
• томатная паста или кетчуп – 2 столовые ложки;
• душица, сушеный базилик, перец – по вкусу;
• сыр твердых сортов – 300 грамм.

СПРАВКА! Калорийность пшеничной муки составляет 342 ккал на 100 грамм продукта, ржаной – 298 ккал.

Кефирное тесто замешивается из следующих компонентов:

• мука пшеничная и ржаная – по 1,5 стакана;
• кефир – 1 стакан;
• соль – половина чайной ложки;
• пищевая сода – щепотка.

Наличие в составе молочного продукта обеспечивает мягкость и эластичность основы.

Приготовление на кефире без дрожжей

Замес теста можно доверить хлебопечке или выполнить самостоятельно. Приготовление состоит из следующих этапов:

1. Подготовить начинку: помидоры нарезать кольцами, огурцы – тонкими дольками, а сыр натереть на крупной терке.
2. Просеять и смешать два вида муки, добавить соль.
3. В емкость с кефиром всыпать соду, перемешать и оставить на 5 минут.
4. Влить кефирную смесь в сухую и замесить крутое тесто. Вымешивать нужно до тех пор, пока масса не перестанет липнуть к рукам.
5. Раскатать корж.
6. Выложить тесто в форму, покрытую бумагой для выпечки или смазанную растительным маслом.
7. Смазать корж томатным соусом и распределить начинку.
8. Выпекать 15 минут при 180 градусах.

ВАЖНО! Грудинку можно обжарить на сухой сковороде и обсушить бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жира.

Читайте также: дрожжевое тесто для пиццы из свежих дрожжей.

Рецепт на дрожжевой основе

Для дрожжевого теста потребуются следующие ингредиенты:

• мука пшеничная и ржаная – по 300 грамм;
• теплая вода – 300 мл;
• оливковое масло – 4 столовых ложки;
• дрожжи сухие – 1 столовая ложка;
• сахар, соль – по вкусу.

К ржаному тесту подойдет вегетарианская начинка:

• помидоры – 2 штуки;
• сладкий лук – 1 головка;
• маслины без косточек – 1 банка;
• сыр – 300 грамм;
• перец болгарский – 1 штука.

Предварительной термообработки ингредиентов не требуется.

Приготовление включает несколько этапов:

1. Для опары смешиваются дрожжи, сахар, 150 мл воды и 100 грамм муки.
2. Выдержав смесь около получаса в теплом месте, следует добавить соль, масло и оставшуюся воду.
3. Через сито всыпать оставшуюся муку, вымесить.
4. Разминать тесто руками до получения однородной и эластичной массы.
5. Положить в емкость с крышкой и поставить на 1 час в теплое место.
6. Вымешивать массу еще пару минут, чтобы удалить лишний воздух.
7. Раскатать тесто и выложить на противень, сформировав бортики.
8. Распределить начинку, начиная с помидоров.
9. Выпекать в разогретой духовке около 15 минут при 200 градусах.

ВАЖНО! Посуду для теста нужно выбрать с учетом того, что в теплом месте его объем увеличится примерно вдвое.

Ржаная основа отлично подходит для вегетарианской, мясной и пикантной пиццы с маринованными овощами и копченостями. Этот вид злаков богат витаминами и микроэлементами. Готовое блюдо имеет необычный цвет и приятный запах с хлебными нотками.

Читайте также: тесто на пиццу на сухих дрожжах.