Как карамелизовать яблоки для пирога

Как карамелизовать яблоки для пирогаТакие вкусные, сладкие, с корицей. Для разной выпечки. Карамелизовать яблоки для пирога очень просто, главное набраться терпения, пока сахар плавится и превращается в карамель. Такую начинку можно использовать для блинов, оладьев, булочек и прочей выпечки.МарияАвтор Как карамелизовать яблоки для пирога 59 112148 959

Состав / ингредиенты

6 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (89 г) во всех порциях (532 г) в 100 г Белки 0% 0 г Жиры 16% 5 г Углеводы 84% 27 г 153 ккал ГИ: 30 / 0 / 70

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 25 мин PT25M

Шаг 1:Как карамелизовать яблоки для пирога на сковороде? Очень быстро и просто! Яблоки для начинки лучше выбирайте целые, крепкие и без повреждений, кисло-сладкие, с плотной мякотью, не рыхлые. Рыхлые яблоки быстро развариваются и теряют форму, доходя до состояния пюре.
Шаг 2:Яблоки очистите от семян и кожуры и нарежьте дольками. Чтобы яблоки быстро не потемнели, можете опустить их в миску с водой и лимонным соком (или лимонной кислотой).
Шаг 3:Сковороду прокалите на маленьком огне. Высыпьте треть сахара. О том, как подобрать идеальную сковороду, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 4:Дождитесь, пока сахар растает. На это нужно 5-8 минут. При этом в сковороду нельзя опускать металлические ложки, только деревянные или силиконовые - к ним карамель не прилипнет. Всыпьте еще треть сахара и также расплавьте. Добавьте оставшийся сахар и подождите, пока он расплавится. По желанию можете добавить в конце щепотку соли - получится соленая карамель.
Шаг 5:Добавьте сливочное масло и перемешайте до его полного растворения.
Шаг 6:Добавьте нарезанные яблоки и корицу.
Шаг 7:Аккуратно помешивая, жарьте все вместе 3-5 минут до полупрозрачности яблок. Следите, чтобы яблоки не разварились. Уберите сковороду с огня.
Шаг 8:Если поначалу карамель текучая, то по мере остывания она все больше густеет. Теперь можете использовать яблоки в качестве начинки для пирога, тортов, пирожков, штруделей или другой выпечки. А также в качестве самостоятельного десерта с шариком ванильного мороженого. Приятного аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Я использовала карамелизованные яблоки в песочном пироге с творогом. Основу и творожную начинку делала по этому рецепту: пирог Слезы ангела с творогом. Только вместо шапки из безе я сверху выложила яблоки в карамели. Все остальное по рецепту (кроме шага 19 - он тут не нужен).

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых НатаLия M 18.12.2022 15:19:06

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Для начинки блинчиков решила использовать душистые яблоки. А на сайте нашла рецепт как карамелизовать яблоки для пирога. Процесс простой, понятный и довольно быстрый. Яблоки очистила, сбрызнула лимонным соком и перемешала, чтобы кусочки не потемнели. Пока резала яблоки на сковороде таяли сливочное масло и сахар. Яблоки обжаривала в этой карамельной смеси до мягкости. Корицу в начинку не добавляла. Поверхность готовых кусочков стала полупрозрачной. Очень вкусная, в меру сладкая и ароматная начинка!

34 Цитировать Ответить СветаDi 26.10.2022 01:59:24

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Как карамелизовать яблоки для пирога? Оказалось совсем не сложно! Выпечка с такими яблочками получилась особенно вкусной и ароматной. Понравилось, что для того чтобы карамелизовать яблочные дольки нужен минимум продуктов, который всегда найдется под рукой на кухне. Я нарезала яблочки кубиками и сбрызнула свежевыжатым соком лимона, чтобы они не потемнели. Пирог получился очень вкусный, всей семье очень понравилось!

34 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Какие яблоки лучше для шарлотки Чтобы яблоки не темнели Как хранить яблоки Чтобы яблоки не потемнели Что делать если пересолил Как хранить халву

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Яблоки - 47 ккал / 100 г
Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
Масло топленое - 869 ккал / 100 г
Молотая корица - 247 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Яблоки, Сахар, Сливочное масло, Молотая корица Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎