Гаспачо суп классический испанский томатный

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать гаспачо суп классический? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры для этого супа лучше выбирайте мясистые, наименее водянистые.
2. Шаг 2:Возьмите луковицу, очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. У меня красный лук, вы же можете при желании взять обычный. Сложите нарезанный лук в миску и залейте яблочным уксусом, перемешайте. Оставьте мариноваться на 15 минут. Затем уксус слейте. Яблочный уксус можно заменить обычным 6 или 9 процентным, смешав его с небольшим количеством воды.
3. Шаг 3:Болгарский перец вымойте, обсушите. Перец выложите на противень застеленный фольгой, смажьте растительным маслом и поставьте в разогретую до 200°С духовку примерно на 15 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.
4. Шаг 4:Готовый перец выньте из духовки, охладите и удалите верхнюю кожицу. Затем перец разрежьте пополам, удалите семена, плодоножку, а мякоть нарежьте кусочками.
5. Шаг 5:Зелень вымойте под проточной водой, обсушите и мелко порубите ножом. У меня петрушка, но при желании вы можете использовать укроп, кинзу или все вместе.
6. Шаг 6:Возьмите чеснок, очистите от шелухи и пропустите через пресс. Также его можно измельчить на мелкой терке или ножом.
7. Шаг 7:В миске соедините чеснок, зелень и соль. Разотрите все пестиком или ложкой.
8. Шаг 8:Влейте в миску оливковое масло и перемешайте. Оставьте настояться на 10 минут.
10. Шаг 9:Огурцы очистите от кожуры, если у вас молодые огурчики с нежной кожицей и без горчинки, то можно их не очищать. Нарежьте небольшими кубиками.
11. Шаг 10:На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, залейте кипятком и оставьте на 3-5 минут. Затем воду слейте, а с помидоров снимите кожицу.
12. Шаг 11:Помидоры нарежьте четвертинками и удалите семена. Мякоть нарежьте небольшими кубиками. Для ускорения процесса очищенные от кожицы помидоры можно сначала измельчить в пюре блендером и потом протереть их через сито, чтобы избавиться от семян.
13. Шаг 12:В чашу блендера или в глубокую миску выложите нарезанные помидоры, огурцы, болгарский перец, маринованный лук, зелень с чесноком и маслом.
14. Шаг 13:Все измельчите погружным блендером до однородного пюре.
15. Шаг 14:Перелейте суп в кастрюлю. Влейте 1 стакан (200-250 мл) холодной кипяченой воды и перемешайте. Точное количество воды зависит от густоты вашего пюре. Вода не должна сильно разжижить суп. Поставьте суп в холодильник на 1 час.
16. Шаг 15:Охлажденный суп разлейте по тарелкам. В каждую добавьте гренки из белого хлеба, нарезанные кубиками огурцы и зелень. Приятного аппетита!
17. Смотреть видео приготовления

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, с огурцов срезать не нужно. 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Не слишком похож, конечно, на испанский гаспачо, но тоже самобытный, яркий суп, который неплохо иметь в своей Рецептосохранялке))) В общем, предлагаю такой фасолевый супчик родом из Мексики!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

продукты доступны и есть у любого дома, вкус немного необычный, гаспачо суп классический можно готовить для разнообразия , но из-за того, что в гаспачо входят одни овощи, нет чувства сытости

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Да, голод утолит, но ненадолго. Это не наша русская окрошка. Но у гаспачо и цель другая - освежить. В Испании, откуда родом суп, летом жара от 35 и выше - это в порядке вещей. А в такую жару вообще ничего особо есть не хочется. Только пить. Поэтому и суп такой - легкий и освежающий.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
• Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
• Яблочный уксус - 14 ккал / 100 г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
• Зелень - 41 ккал / 100 г
• Белый хлеб - 266 ккал / 100 г