Старинные пропорции для квашеной капусты: работают много лет

В октябре многие хозяйки делают квашеную капусту. Однако всегда возникает вопрос, сколько нужно соли для идеального рецепта.

Автор Дзен-канала «Идеальный огород» не первый раз использует старинные пропорции. По словам автора, много лет они работают идеально.

Точные пропорции

Они могут меняться в зависимости от срока хранения. Обычно на 1 кг нашинкованной капусты требуется 18−20 гр каменной соли и 100 гр натертой крупно моркови.

Если вы планируете хранить капусту до весны, то тогда понадобится 20−22 гр на 1 кг подготовленной капусты. Если продукт вы планируете съесть в ближайшие 2−3 месяца, то вам потребуется 16−18 гр соли на 1 кг капусты.

Если вы хотите получить более пряный вариант, то на одну банку в 3 л добавьте 5−6 горошин черного перца и половину чайной ложки семян укропа.

Технология приготовления

Как пишет эксперт, капусту нужно нашинковать на полосы. Их ширина должна быть 5−7 мм. Затем смешать с морковью и солью. Все хорошо перемешать руками.

Затем переложить все в банку, утрамбовать руками, накрыть чистой тканью и грузом. Оставить на 3−5 дней при температуре 18−22 градуса.

Ранее мы сообщали, с чем нельзя сочетать квашеную капусту.