Домашний торт Пьяная вишня. Классический простой рецепт

Торт Пьяная вишня – бисквитный торт с вишнями, красивый и вкусный, шоколадный десерт с сочной вишней. Классический простой рецепт настоящего торта Пьяная вишня готовится в домашних условиях просто. Подают вишнёво-шоколадный торт на праздничный стол, пекут нежный десерт на каждый день к чаю.

Классический рецепт торта Пьяная вишня очень популярен, его можно встретить в различных кулинарных книгах под разными названиями – Чёрный лес с вишней, Шварцвальдский, Зимняя вишня. Независимо от названия, готовится ароматный десерт с сочной вишней, шоколадным бисквитом и масляным кремом.

Как приготовить торт Пьяная вишня в домашних условиях

Приготовить торт Пьяная вишня в домашних условиях можно различными способами, традиционным остаётся сочная ароматная вишня, шоколадный бисквит и крем.

1. Классический вариант – коржами, смазанными кремом с вишней.
2. Верх макушки бисквита срезать, вынуть ложкой серединку, оставив стенки бисквитной чаши. Вишни смешать с бисквитным мякишем и кремом. Начинка для торта готова. Начинить чашу из бисквита.

Попробуйте приготовить рецепт торта Пьяная вишня, он классический и простой. В домашних условиях легко будет сделать восхитительный ароматный десерт с вишнёвым вкусом – вкусный и нежный. Серединка в торте очень сочная за счёт начинки из масляного крема со сгущёнкой и сочных пьяных ягод вишни.

На праздничный стол (Рождественский, Новогодний) все хозяйки хотят добиться безукоризненно украшенных тортов. Пьяную вишню, чтобы срез в торте выглядел ровно и аппетитно, лучше собирать способом, приведённым в рецептуре ниже.

Как сделать вишню пьяной

Для торта нужно сделать пьяную вишню. Из вишни вынуть косточки и засыпать ягоды сахаром. Пропорции: на 1 стакан вишни (без косточек) понадобится 2 столовые ложки сахара.

Залить вишню без косточек с сахаром алкоголем (подойдёт коньяк, водка, красное вино), чтобы он покрыл ягоды и всё перемешать.

Посуду накрыть крышкой и дать настояться вишне при комнатной температуре 24 часа. По прошествии времени пьяная вишня для торта готова.

Ингредиенты классического торта Пьяная вишня

На бисквит

• мука пшеничная – 1,5 ст;
• вишня свежая (или замороженные ягоды вишни) – 1,5 стакана (с учётом косточек);
• яйца куриные – 5 шт;
• какао-порошок – 4 ст.л;
• сахар – 1 стакан;
• сода пищевая – 1 ч.л.;
• сметана – 1 стакан;
• вино красное полусладкое (любое);
• маргарин;
• шоколадная крошка.

На крем

• масло сливочное – 1,5 пачки;
• сгущёнка – 1 банка.

Простой рецепт вкусного торта Пьяная вишня

1. Из вишни осторожно удаляем косточки (чтобы сохранить ягоды).
2. В баночку перекладываем ягоды и заливаем красным вином (вина должно быть столько, чтобы оно покрыло вишню). Закрываем банку крышкой и оставляем на 1 день при комнатной температуре. Вместо свежей можно взять вишню в собственном соку без косточек, рецепт здесь.
3. После того, как пьяная вишня будет готова, выпекаем бисквит. Для этого взбиваем яйца с сахаром в миксере или блендере. Муку соединяем с какао.
4. Затем соединяем вместе яйца с сахаром, муку с какао-порошком, соду, смешанную со сметаной. Все перемешиваем.
5. Кусочком маргарина смазываем высокую с небольшим диаметром круглую форму или сковороду, выливаем в неё полученное бисквитное тесто.
6. Ставим тесто в нагретую до 200оС духовку, выпекаем бисквит до готовности. Время приготовления бисквита зависит от высоты тортика, его готовность проверяем по истечении примерно 25 минут деревянной палочкой (если нет следов от теста – значит бисквит для торта готов).
7. Вынимаем форму с бисквитом из духовки, остужаем.
8. Бисквит разрезаем поперёк на две половины, ножом или с помощью рыболовной лески (так получается идеально ровно). Для этого берём кусочек лески и, начиная с любого края бисквита, держа леску за кончики обеими руками, протягиваем её через весь бисквитный пирог.
9. Из одного бисквитного пирога получаем два бисквитных коржа, из которых вырезаем аккуратно ножом серединки. Толщина стенок получившихся «коробочек» должна быть примерно 2 см.
10. Вырезанный мякиш режем на небольшие кубики, складываем их в миску.
11. Для приготовления крема взбиваем масло со сгущёнкой. Немного крема оставляем для украшения торта.
12. Выкладываем крем на бисквитные кубики и добавляем 1 стакан вишни и немного вина. Перемешиваем всю смесь (если получатся суховатая масса, то можно добавить ещё чуть-чуть алкоголя).
13. Заполняем бисквитные «коробочки», полученной начинкой и укладываем их одну на другую, торт должен приобрести первоначальный вид.
14. Верх посыпаем шоколадной стружкой, украшаем оставшимся кремом и вишнями. Красивый готовый торт Пьяная вишня подаём к столу.

Для рецепта торта в оригинальном исполнении подходит простой шоколадный бисквит, аромат алкоголя в готовом десерте не чувствуется. Сочная вишня вкусно дополняет шоколадный бисквит и нежный крем.