Аранчини классические

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как приготовить аранчини классические в домашних условиях с сыром? Подготовьте все продукты по списку. Рис берите круглозерный. В классическом варианте используется рис сорта Арборио. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника. Пармезан можно заменить на другой твердый сыр, главное, чтоб он был качественным, ароматным и хорошо плавился. Подробнее о том, как заменять разные вида сыра читайте в статье. Ссылка в конце рецепта.
2. Шаг 2:Рис хорошо промойте несколько раз до чистой воды. Залейте рис холодной водой в соотношении 1 к 1,5. Сначала на сильном огне доведите рис до кипения, затем убавьте огонь до минимального и варите под закрытой крышкой, не мешая около 15 минут. Время и способ приготовления могут отличаться в зависимости от сорта риса. О тонкостях выбора и приготовления риса, а также о том как выбрать идеальную кастрюлю читайте в отдельных статьях под шагами.
3. Шаг 3:Репчатый лук почистите и мелко нашинкуйте.
4. Шаг 4:Сыр натрите на мелкой терке.
5. Шаг 5:В горячий рис добавьте сливочное масло, сыр и яйцо.
6. Шаг 6:Тщательно перемешайте рис до однородности.
7. Шаг 7:На разогретую сковороду добавьте 1 столовую ложку растительного масла и обжарьте на нем лук до золотистости.
8. Шаг 8:К луку добавьте говяжий фарш и примерно 80 мл фильтрованной воды. Доведите до кипения, постоянно разминая вилкой комки фарша. Добавьте томатную пасту, соль, перец и щепотку сахара. Хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне примерно 15 минут.
9. Шаг 9:Петрушку хорошо промойте, обсушите бумажными полотенцами и мелко нашинкуйте.
11. Шаг 10:Добавьте к фаршу петрушку, 20 г. сыра. При желании и наличии - можете добавить шафран (на кончике ножа). Обратите внимание, что шафран очень ароматная и насыщенная специя, добавляйте ее совсем немного. Тщательно перемешайте. Начинка должна получится довольно густой.
12. Шаг 11:Смочите руки водой, возьмите горстку риса (у меня по объему получилось чуть больше чайной ложки) разомните на ладони. В середину положите мясную начинку и сформуйте шарик. Таким же образом приготовьте все аранчини.
13. Шаг 12:В сотейник налейте растительное масло и разогрейте его. У меня объем сотейника 1 л, мне потребовалось 400 мл масла (масло должно покрывать продукты минимум на 3-5 см). Как понять что масло готово для фритюра? Опустите в него деревянную шпажку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Если масло очень пузырится, то оно слишком горячее. С выбором растительного масла для жарки поможет статья по ссылке в конце рецепта.
14. Шаг 13:Оставшиеся яйца слегка взбейте со щепоткой соли. Обваляйте аранчини в муке.
15. Шаг 14:Затем со всех сторон окуните в яйца.
16. Шаг 15:И в последнюю очередь обваляйте в панированных сухарях.
17. Шаг 16:Жарьте аранчини в разогретом масле примерно 3-5 минут до золотистости. Время приготовления зависит от величины шариков.
18. Шаг 17:Обсушите аранчини на бумажных полотенцах, чтобы убрать лишний жир.
19. Шаг 18:Подавайте итальянское аранчини к столу в горячем виде. Можете дополнить их вашим любим соусом. Приятного аппетита!

Аранчини — это маленькие шарики счастья, спрятавшиеся под хрустящей корочкой! Эти аппетитные рисовые шарики родом с солнечной Сицилии, и их история окутана легендами. Аранчини появились благодаря арабам, привезшим на остров рис и специи.

Но что делает аранчини особенными? Помимо классической круглой формы, иногда их лепят в виде конуса, символизирующего вулкан Этну. На рынке в Италии вы легко найдёте аранчини самых разных начинок: от грибов до ветчины, а в декабре Сицилия отмечает "День аранчини", когда эти рисовые шедевры появляются на каждом столе!

С какими начинками можно приготовить аранчини?

Классическая начинка: мясной фарш с томатным соусом и сыром. Это традиционный вкус аранчини, наполненный сочным мясом и расплавленным сыром.Сырная начинка: смесь сыров, например, моцареллы, пармезана и проволоне. Такая начинка получается тягучей и сливочной.Грибы: обжаренные грибы (например, шампиньоны или белые грибы) с добавлением чеснока и зелени. Грибной вкус придает аранчини насыщенный и ароматный оттенок.Ветчина и сыр: мелко нарезанная ветчина с кусочками моцареллы или другого плавящегося сыра. Это классическое сочетание придаёт аранчини мягкий, сливочный вкус.Рагу: густое мясное рагу из говядины или свинины с добавлением овощей и специй. Такая начинка делает аранчини сытными и очень ароматными.Шпинат и рикотта: нежная начинка из свежего шпината и кремовой рикотты добавляет блюду легкости и легкий кисловатый привкус.Морепродукты: иногда используют креветки, крабовое мясо или кальмары с нежным соусом. Эти аранчини привносят вкус моря и подойдут для любителей морепродуктов.Песто и сыр: соус песто с добавлением кусочков сыра — базилик и пармезан отлично сочетаются с рисом, создавая яркий средиземноморский вкус.Овощи: обжаренные овощи (кабачки, болгарский перец, баклажаны) для легкого и вегетарианского варианта.

Что подать с шариками аранчини на ужин? Аранчини — это вкусные рисовые шарики, которые можно подавать с различными гарнирами и соусами. Вот несколько идей, что можно подать с аранчини на ужин:

Томатный соус — классический вариант, идеально дополняющий аранчини.Песто — можно использовать как соус или как соус для макания.Салат — свежий зеленый салат с овощами, оливковым маслом и лимонным соком.Овощи-гриль — разнообразные овощи, такие как баклажаны, цукини и перец, запеченные на гриле.Рататуй — овощное рагу, которое будет отлично сочетаться с аранчини.Крем-соусы — соус на основе сливок с ароматами базилика или рукколы.Овощной крем-суп — легкий суп, который можно подать в качестве старта к ужину.Брускетта — подача с поджаренным хлебом, помидорами, чесноком и базиликом как закуска.Капрезе — нарезанные помидоры с моцареллой и базиликом, заправленные оливковым маслом.Оливки и антипасти — разнообразные оливки, артишоки, маринованные овощи.

Комбинируйте разные варианты по своему вкусу, чтобы создать сбалансированный ужин!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки во фритюре будет в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах количества, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Подробнее о выборе масла для фритюра и калорийности читайте в этой статье.

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Приготовила аранчини по Вашему рецепту. Ну, ооооочень вкусно получилось) Спасибо за подробный и чёткий рецепт. Мясная начинка получилась невероятно вкусной, насыщенной и сочной. Она меня потрясла, настолько вкусная, что я не могла оторваться, решила попробовать на соль) Я добавила ещё 1 ч.л.молотого кориандра. После готовила её отдельно и подавала с макаронами, очень вкусно! Рисовая масса сама по себе очень вкусная, но вязкая и липкая. Лепила я шарики, смочив руки водой, выкладывала на тарелку и они прилипли. Пришлось формировать шарики заново. Поняла, что нужно каждый аранчини панировать отдельно. Минус только в том, что мои шарики во время жарки расползлись и получились лепешки. Причина мне непонятно, я готовила строго по рецепту, но на вкус это не повлияло. Назвала рисовые зразы) Ещё раз спасибо Вам большое за вкусный рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ирина, добрый день! Возможно дело в том, что Вы сделали большие шарики. Попробуйте сделать в следующий раз их чуть меньше размером, так им легче будет сохранить круглую форму. Также много зависит от риса: круглый рис тоже бывает разным. Рекомендую почитать статью о рисе, как его выбирать и готовить по ссылке в тексте рецепта под шагами.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Аранчини классические - это вкусные рисовые шарики с мясной начинкой. Приготовить это блюдо было несложно, но повозиться пришлось. Зато как вкусно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Делал аранчини во фритюрнице при 170 градусов для образования золотистой хрустящей корочки, так же можно взять кукурузные хлопья без сахара и слегка помять и использовать место сухарей или овсяные хлопья

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
• Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
• Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
• Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
• Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
• Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
• Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
• Рис - 344 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
• Шафран - 310 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Томатная паста - 28 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал / 100 г
• Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г
• Говяжий фарш - 254 ккал / 100 г