Крем для бисквитных коржей
Крем для бисквитных коржейНежный, воздушный, совершенно не приторный и очень легкий. Крем для бисквитных коржей не отнимет много времени и сил. Прекрасно подходит не только для приготовления тортов, но и для прослойки пирожных и заполнения эклеров, профитролей.ЛяличАвтор Крем для бисквитных коржей 56 8953 351Состав / ингредиенты
1 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (540 г) во всех порциях (540 г) в 100 г Белки 10% 4 г Жиры 39% 16 г Углеводы 51% 21 г 245 ккал ГИ: 10 / 0 / 90Пошаговое приготовление
Не выключать экран Общее время приготовления: 15 мин PT15M Оборудование и инструменты:- Глубокая миска
- Миксер
- Шаг 1. Как сделать простой крем для бисквитных коржей для торта из сгущенки и сметаны в домашних условиях?Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Вареное сгущенное молоко выньте заранее, чтобы оно стало мягким. Сметану нужно взять густую, высокой жирности и обязательно натуральную. При желании для аромата можно добавить ванилин, ароматизатор или коньяк. Вареную сгущенку берите только хорошего качества, иначе крем может плохо получиться.
- Шаг 2. Как правильно взбить сметану с загустителем?Сметану переложите в высокую миску, так как при взбивании брызги могут разлететься по всей кухни. Добавьте к сметане специальный загуститель для сметаны. Его можно приобрести в продовольственном магазине, магазине для кондитеров или заказать в интернете. Все перемешайте венчиком и взбивайте на средней скорости. Крем должен загустеть и стать плотнее. На это уйдет примерно от 2 до 4 минут. Время будет зависеть от качества сметаны и вида загустителя.
- Шаг 3. Как правильно вмешать в сметану вареную сгущенку?Начните добавлять в сметанную массу вареную сгущенку по одной столовой ложке, каждый раз хорошо взбивая. Во время взбивания можно добавить ароматизатор или коньяк. Сгущенное молоко можно купить в магазине или приготовить дома. Для этого в кастрюлю поставьте банку и полностью залейте водой. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь до минимального, варите в течение 2-3 часов. Снимите с огня, дайте полностью остыть в воде.
- Шаг 4. Как использовать крем из сметаны и вареной сгущенки?Этот крем из сметаны и вареной сгущенки идеален не только для бисквитных тортов. Им можно прослаивать медовик, наполнять эклеры и песочные корзиночки, подавать как соус к сырникам, блинчикам или свежим ягодам.Приятного аппетита!
Сметана и сгущенка — два культовых продукта, пришедших к нам из советского прошлого, где домашняя выпечка была в центре каждого застолья. Соединение этих ингредиентов — пример гениальной простонародной кулинарии, где из доступных продуктов рождается изысканный вкус. Вареную сгущенку, или "варенку", начали варить в домашних условиях, чтобы получить более густую и карамельную текстуру, которая идеально дополнила нежную сметану.
Чем же так хорош этот крем из сметаны с вареной сгущенкой? В отличие от тяжелого масляного крема, он легче усваивается. Сметана — источник кальция и полезных бактерий (если она натуральная), а варенка дарит нам незабываемый вкус детства. Такой крем дарит чувство сытости и радости без ощущения тяжести в животе, делая домашний торт не только вкусным, но и более "легким" десертом.
Рецепт оценятНачинающие кондитеры, мамы в декрете, желающие баловать семью домашней выпечкой, любители быстрых и надежных рецептов, а также все, кто ищет альтернативу приторным масляным кремам.
Замена ингредиентовСметана: Можно заменить густым натуральным йогуртом без добавок (тогда загуститель обязателен) или жирными сливками для взбивания (от 33%), но вкус будет уже не тот.Загуститель: Если его нет под рукой, можно использовать кукурузный крахмал (1 ч.л. с горкой на 200 г сметаны) или просто очень долго взбивать сметану и держать ее на холоде.Вареная сгущенка: Подойдет ирисочная паста или домашняя карамель. В крайнем случае, можно взять обычную сгущенку и уварить ее до состояния варенки самостоятельно (как описано в шаге 3).
Условия храненияХранить готовый крем нужно исключительно в холодильнике, в закрытой емкости, не более 24 часов. Собирать торт с этим кремом лучше непосредственно перед подачей.
Диетические адаптацииДля снижения калорийности можно взять сметану 15-20% жирности, но тогда обязательно использовать загуститель. Вместо сахарного загустителя можно добавить немного кукурузного крахмала и подсластитель по вкусу, но это уже будет совсем другая история. Вареную сгущенку заменить домашней карамелью без сахара (на основе фиников или кокосового молока) сложно, но возможно.
Интересные фактыВареная сгущенка была изобретена в Америке в 19 веке, но настоящую любовь и "народное" признание обрела именно в странах бывшего СССР. А сметана — наш исконный продукт, который долгое время был "секретным" ингредиентом русской кухни для иностранцев. Их союз — яркий пример кулинарной глобализации по-домашнему.
Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.
Как правильно взбить сметану для крема, почему сметанный крем плохо взбивается и много других полезных советов читайте в статье о сметанном креме
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!Похожие рецепты
Крем из вареной сгущенки и сметаны Крем сгущенка масло сметана Крем для торта из сметаны и сгущенки Тафита Заварной крем с вареной сгущенкой рецепт с фото Крем для торта Сникерс Крем со сливками и вареной сгущенкой для торта Крем для вафельных коржей со сгущенкой Крем из сметаны и масла рецепт с фото Показать еще... Сборники рецептов Блюда со сметаной за 30 минут Быстро для торта Быстро просто без глютена Сметана и сгущенка Крем сметана со сгущенкойКрем из вареной сгущенкиДля торта и выпечкиБыстро, просто, вкусноКрем для тортаСметанный кремКрем из сгущенкиРецепты без сливочного масла и маргарина Показать все... Блюда за 30 минут Вегетарианство Густой крем для торта Крем без сливок Крем для капкейков и кексов сверхуКомментарии к кулинарному рецепту
Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Пока что эту тему никто не прокомментировал...Советы к рецепту
Как приготовить сметанный крем Как взбить сметану Как правильно взбить сливки Чтобы сметана не свернулась в соусе Как быстро сварить рисовую кашу В какой кастрюле лучше кипятить молокоКалорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Загуститель - 0 ккал / 100 г
- Вареное сгущенное молоко - 328 ккал / 100 г