Как вкусно приготовить говяжью печень: рецепт мягкой и сочной печени на сковороде

Наталья Андреева Бывший сотрудник Как вкусно приготовить говяжью печень: рецепт мягкой и сочной печени на сковороде

Опубликовано:2 июня 2023, 16:42

Говяжья печень с луком: YouTube/ НА КУХНЕ С НАТАЛИ

Не любите готовить печень, потому что она получается жесткой и сухой? Зная кулинарные секреты, легко приготовите из субпродукта идеальное блюдо. По этому рецепту печень всегда получается мягкой и сочной.

Описание

Кухня:Европейская
Категория:Главное блюдо
Время подготовки:5 минут
Время готовки:20 минут
Калорийность на порцию:214 ккал

Ингредиенты

Порции 4

Пшеничная мука в/с По вкусу
Молоко 1 Ст.
Подсолнечное масло 6 Ст. л.
Репчатый лук 3 Шт.
Говяжья печень 400 г
Соль По вкусу

Приготовление

1. Подготовьте говяжью печень Говяжью печень нарезают на кусочки одинаковой толщины: YouTube/ НА КУХНЕ С НАТАЛИ
Чтобы готовое блюдо получилось нежным и сочным, печень необходимо тщательно обработать. Промойте субпродукт, удалите с поверхности всю пленку. Для этого подденьте ее кончиком ножа у края, а затем аккуратно отделите от мякоти. Вырежьте из печени крупные сосуды. Желчь, которая в них осталась, делает готовое блюдо горьким. Нарезайте субпродукт на кусочки одинаковой толщины, примерно 1 см. Это важно для равномерного приготовления всех кусочков.
2. Вымочите печень в молоке Печень заливают молоком: Freepik
Чтобы печень не была жесткой и не горчила, вымочите ее в молоке. Разрезанный на куски субпродукт сложите в глубокую миску и залейте 1 стаканом молока. Оставьте печень на 1−2 часа. Чем дольше она пробудет в молоке, тем мягче и нежнее будет ее вкус.
3. Отбейте печень Говяжью печень накрывают пищевой пленкой и отбивают: YouTube/ НА КУХНЕ С НАТАЛИ
После вымачивания откиньте продукт на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Перед дальнейшим приготовлением просушить печень бумажным полотенцем. Затем накройте ее пищевой пленкой и слегка отбейте кухонным молотком.
4. Нарежьте и обжарьте лук Лук нарезают тонкими полукольцами: YouTube/ НА КУХНЕ С НАТАЛИ
Лук очистите от кожуры. Нарежьте его тонкими полукольцами. Разогрейте сковороду с 3 ст. л. растительного масла и выложите на нее лук. Обжарьте его до золотистого цвета.
5. Панируйте печень в муке Печень окунают в муку: YouTube/ НА КУХНЕ С НАТАЛИ
На плоскую тарелку просейте немного муки. Она выполнит роль кляра и создаст хрустящую корочку на поверхности печени. Окуните каждый кусочек в муку.
6. Обжарьте печень Печень обжаривают по нескольку минут с каждой стороны: YouTube/ НА КУХНЕ С НАТАЛИ
Хорошо разогрейте в сковороде подсолнечное масло. Жарьте печень около 2 минут с каждой стороны на среднем нагреве. Важно не передержать субпродукт на огне, чтобы он не потерял сочность.
7. Добавьте лук и соль Говяжью печень обжаривают с луком: YouTube/ НА КУХНЕ С НАТАЛИ
Уменьшите огонь под сковородой до минимального. Добавьте к печени обжаренный лук и в конце приготовления посолите. Если добавить соль к сырой печени, она заберет влагу и блюдо получится сухим.
8. Доведите блюдо до готовности Говяжью печень доводят до готовности под крышкой: YouTube/ НА КУХНЕ С НАТАЛИ
Аккуратно перемешайте печень с луком и солью. Накройте сковороду крышкой и томите на слабом огне до готовности. Это займет около 5 минут. Готовую печень подавайте к столу горячей с гарниром из круп или картофеля.
Видео с рецептом YouTube/ НА КУХНЕ С НАТАЛИ

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Блюда из говяжьей печени готовили еще в Древнем Египте. О лечебных свойствах продукта говорил Авиценна и рекомендовал употреблять его людям с плохим зрением. Известно, что благодаря богатому составу печень помогает улучшить состояние при анемии. Кроме того, витамин А в составе продукта улучшает зрение, а витамин В₁₂ необходим для работы нервных клеток. Приготовить полезный субпродукт дома не составит труда, если знать несколько секретов приготовления.

Нашли ошибку в публикации? Сообщите нам об этом.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎