Классический рецепт домашнего зефира с мятой
Классический рецепт домашнего зефира с мятой
- 2 6 0Куриная грудка Веллингтон или большая котлета по-киевскиЛегкий
- 4 8 0Восточные сладости – халва из арахисаЛегкий
- 4 12 0Восточные сладости – подсолнечная халваЛегкий
- 5 11 0Карамельный бисквит на растительном маслеЛегкий
- 1 4 0Постный майонез без яицЛегкий
Предыдущий пост был о приготовлении яблочного пюре для зефира. Теперь пришла пора сотворить сам зефир из этого пюре с легким мятным привкусом в домашних условиях. Мой муж был очень удивлен, узнав, что зефир совсем не выпекается и для его производства не нужна плита. Приготовление зефира для меня самой – до сих пор какое-то волшебство. Как из яблок, сахара и яичного белка получается это воздушное белоснежное чудо?
ИнгредиентыДля зефира яблочное пюре125 г сахар300 г (250 + 50) вода (или отвар мяты)80 мл агар-агар4 г 25 гПошаговый рецепт с фото
ВидеорецептЗаварить листья мяты кипятком, дать настояться и остудить.Залить холодным отваром агар-агар.Взбить яблочное пюре, пока не станет светлым.
Добавить яичный белок и дождиком всыпать 50 г сахара, не прекращая взбивания.Взбить все до пышной устойчивой массы.
Агар-агар поставить на плиту и, помешивая, довести до кипения и растворения.Всыпать в него большую порцию сахара.Варить сироп, пока он не станет стекать с лопатки ниточкой (110°С градусов).Влить сироп тонкой струйкой в пюре, продолжая взбивать.Взбивать еще несколько минут, до загустения массы.
Переложить в кондитерский мешок.Отсадить на пергамент.Оставить при комнатной температуре на 6-20 часов.Обвалять в сахарной пудре.На этом все.Приятного аппетита!
Присоединяйся к нам в Telegram
Поделись рецептом с друзьями!