Це найсмачніший торт в світі. Перевершив навіть «Наполеон» і «Медовик»

Роблю медово-шоколадні коржі з кремом, це смак та текстура на мільйон!!! Це мій один із найсмачніших тортів. Ідеальний десерт до чаю!

• цукор – 70 г
• масло вершкове – 140 г
• мед – 90 г
• сода – 5 г
• яйця – 1 шт.
• сіль – дрібка
• борошно – 350 г
• какао – 20 г

• крем-сир маскарпоне – 250 г
• цукрова пудра – 50 г
• ваніль – дрібка
• вершки 33 % – 500 мл

Беру каструлю, сиплю цукор, додаю масло, мед. Ставлю її на плиту на середній вогонь. Перемішую. Не просто прогріваю — доводжу майже до кипіння. Воно повинно почати добре пінитись. Додаю соду — не хвилюйтесь, мед чудово її «гасить», і жодного неприємного присмаку не буде. Додаю яйце до гарячої маси, швидко вимішую, щоб не згорнулось. Потім додаю дрібочку солі. Борошно додаю поступово. Дивлюсь по консистенції. Тісто виходить м’яке, трохи липке, але тримає форму. Також вмішую какао. Це пісочне тісто, тому довго не вимішую, просто об’єдную інгредієнти до однорідності.

Формую з тіста ковбаску, загортаю в плівку — так буде зручно різати на частини. Ставлю в холодильник мінімум на 1 годину, в мене стояло понад 2 години. Дістаю тісто з холодильника, даю йому полежати 15 хв при кімнатній температурі, щоб розм’якло. Потім кожен шматочок мну в руках, інакше під качалкою буде кришитися — це нормально для пісочного тіста.

Розкатую на пергаменті — дуже тоненько. Борошно не підсипаю. Вирізаю круг діаметром 20 см. Коржі наколюю виделкою. Ставлю у розігріту духовку на 180 градусів по 2 коржі одночасно. Випікаю по 5-6 хвилин, не більше. Сильно вони не рум’яняться — вони шоколадні, важко побачити ступінь готовності. Головне — не пересушити! Зайве тісто — не викидаю, з нього теж печу коржі. Потім усе, що залишилось, перетираю в крихту — це буде декор.

Змішую ложкою крем-сир з цукровою пудрою та ваніллю. Тепер змішую усе з частиною вершків, щоб розбити сир до кремового стану. Потім додаю решту вершків і збиваю міксером до стабільної маси. Головне — не перебити! Краще зупинитись раніше, домішати ложкою. Переб’єте — і вийде масло.

У мене вийшло 10 коржів, крему — 800 г. Ділю — по 80 г на кожен корж. Це три повні столові ложки. Беру роз’ємне кільце і збираю тортик. Викладаю крем, кладу корж, знову крем і так збираю увесь торт.  Обов’язково даю настоятися у холодильнику мінімум 4 години, а краще — на ніч.

Обрізки перетираю у дрібну крихту та посипаю зверху і з боків. Нарізаю  і смакую. Ну правда, це щось неймовірне!