Торт Наполеон с кремом Пломбир

Торт Наполеон с кремом ПломбирДля достойного завершения любого праздника! Торт Наполеон с кремом Пломбир - это нежнейший десерт, который покорит своим вкусом всех без исключения. Секрет успеха в заварном креме со взбитыми сливками, который по вкусу похож на мороженое. Хотите необычный Наполеон - этот рецепт для вас.МарияАвтор Торт Наполеон с кремом Пломбир Смотри видео 165 305266 023

Состав / ингредиенты

8 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (226 г) во всех порциях (1806 г) в 100 г Белки 10% 5 г Жиры 29% 14 г Углеводы 61% 30 г 283 ккал ГИ: 7 / 10 / 83

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 12 ч PT12H

Шаг 1:Как сделать торт Наполеон с кремом Пломбир? Для начала приготовьте крем. Очень важно выбрать качественные сливки, которые хорошо взобьются. Выбирайте сливки жирностью не менее 33%. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.
Шаг 2:Как сделать заварной крем Пломбир для Наполеона со сливками? В миске разотрите венчиком до однородности желтки, 50 мл холодного молока, крахмал, сахар и ванильный сахар. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта.
Шаг 3:В сотейнике с толстым дном прогрейте 500 мл молока, но до кипения не доводите. Тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте яичную смесь в горячее молоко. Быстро лить не нужно, иначе яйца свернутся. Варите крем на медленном огне при постоянном помешивании до загустения. Так как в крем будут добавляться взбитые сливки, он разжижится. Поэтому сразу нужно уваривать крем до плотности. Я уваривала до тех пор, пока след от венчика перестал затягиваться.
Шаг 4:Готовый заварной крем уберите с огня, накройте пищевой пленкой «в контакт» и полностью охладите.
Шаг 5:Теперь сделайте коржи. Воду заранее поставьте в холод. Сливочное масло также должно быть холодным, поэтому доставайте его из холодильника непосредственно перед началом приготовления.
Шаг 6:В миску просейте муку. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло, яйцо, уксус и соль. Разотрите все в мелкую крошку. Можете все измельчить в блендере.
Шаг 7:Влейте ледяную воду и замесите однородное слегка липкое тесто, при необходимости добавляя еще немного муки. Важно не забивать тесто мукой, иначе готовые коржи получатся жесткими и плохо пропитаются. Дополнительные сведения о муке читайте в статьях под шагами.
Шаг 8:Разделите тесто на 10 равных частей и уберите на 1 час в холодильник.
Шаг 9:Каждую часть раскатайте на листе пергамента в тонкий круг. Вырежьте из теста ровные круги (Ø 18-22 см). Обрезки соберите и раскатайте еще 1-2 коржа. Мне нужен был высокий торт, поэтому у меня коржи по 18 см. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав информацию о видах пергамента в конце рецепта.
Шаг 10:Выпекайте коржи в разогретой до 180℃ духовке примерно 6-8 минут до золотистой корочки. Готовые коржи охладите. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Шаг 11:Измельчите 2-3 коржа в мелкую крошку.
Шаг 12:Доделайте крем. Холодные сливки взбейте миксером до плотных пиков. О том, как правильно взбивать сливки, читайте в статье под шагами. Аккуратно вмешайте взбитые сливки в остывший заварной крем. Перед добавлением сливок проверьте, хорошо ли остыл крем в глубине. Треть сливок можете вмешать миксером, чтобы добиться полной однородности. Затем лопаткой вмешать оставшиеся сливки.
Шаг 13:Соберите торт, складывая коржи друг на друга и обильно промазывая кремом.
Шаг 14:Верх и бока торта обсыпьте крошкой. Поставьте торт в холодильник на 8-10 часов для пропитки.
Шаг 15:Торт Наполеон с кремом Пломбир при желании украсьте свежими фруктами и мятой и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Смотреть видео приготовления

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Людмила Кахель 24.12.2021 20:38:21

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Очень вкусный получился торт наполеон с кремом пломбир 😋. Готовить легко и просто. Муж обожает его.

36 Цитировать Ответить Инна #492 25.10.2020 15:05:16

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Сегодня приготовила торт Наполеон с кремом пломбир,спасибо за рецепт,и отдельное спасибо за вкуснейший крем!!!!!

Цитировать Ответить Tanyusha 22.02. 02.08.2021 15:17:20

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Очень вкусный торт Наполеон с кремом пломбир. Обожаю его)) как в детстве был)) Помню бабушка мне на день рождения делала😌 Я добавила тёртый шоколад и сладкую посыпку, а ещё кусочки арахиса. Смотрится более празднично.И вкусно 😍🎂

25 Цитировать Ответить Лиза М 11.03.2023 03:34:02

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Торт Наполеон с кремом Пломбир один из самых популярных тортов в моей семье. Вкус этого нежнейшего слоеного десерта с легким воздушным кремом, по вкусу напоминающим мороженое, просто великолепен!

22 Цитировать Ответить Амурррская 18.01.2024 23:13:26

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Всё получилось, спасибо за рецепт торта Наполеон с кремом пломбир. Готовиться быстро и просто.

19 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как украсить детский торт Как приготовить мастику для торта Как покрыть мастикой торт Как украсить торт Как сделать пышный бисквит Как легко нарезать бисквит на коржи

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
Пахта - 36 ккал / 100 г
Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
Сливки - 300 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
Масло топленое - 869 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Вода - 0 ккал / 100 г
Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
Столовый уксус - 11 ккал / 100 г
Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливочное масло, Вода, Куриные яйца, Столовый уксус, Соль, Молоко, Сливки, Сахар, Кукурузный крахмал, Яичные желтки, Ванильный сахар Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎