Томаты в желе на зиму

Томаты в желе на зимуНеобычная и вкусная закуска из помидоров, понравится всем! Томаты в желе - неповторимый и очень красивый способ заготовки. Рецепт простой, а яркие помидоры, застывшие в прозрачном желе, смотрятся эффектно. Такая закуска точно удивит гостей и украсит любой стол. Вкус получается нежный кисло-сладкий.SnezhanaАвтор Томаты в желе на зиму 41 3920 063

Состав / ингредиенты

16 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (188 г) во всех порциях (3001 г) в 100 г Белки 33% 2 г Жиры 0% 0 г Углеводы 67% 4 г 25 ккал ГИ: 75 / 0 / 25

Способ приготовления

Не выключать экран Общее время приготовления: 40 мин PT40M Оборудование и инструменты:

Банки (с крышками)
Кастрюля
Миски
Нож
Доска разделочная
Полотенце
Бумажные полотенца
Ложка (или лопатка)

Томаты в желе на зиму – полезная закуска, богатая ликопином (антиоксидант из помидоров). Желатин укрепляет суставы, а уксус и специи улучшают пищеварение. Отличный способ сохранить летние овощи до холодов!

Консервированные помидоры в желе – современный вариант классических маринованных томатов. Желе придает блюду изысканность, а сочетание с луком и перцем делает его популярным на праздничном столе.Как сделать томаты в желе на зиму?

Подготовьте желатин: залейте его теплой кипяченой водой (100 мл), оставьте набухать на 15-20 минут. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Подготовьте овощи. Помидоры тщательно помойте под холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму и могут испортить внешний вид блюда.
Лук очистите от шелухи и промойте, нарежьте полукольцами. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Болгарский перец помойте, удалите семена и белые перегородки, нарежьте тонкими полосками. Для красоты можете взять два маленьких перца разных цветов или половинки крупных.
Подготовьте банки. Лучше возьмите небольшие банки (0,5-1 л), помойте их с содой и простерилизуйте удобным способом (в духовке, на пару или в микроволновке). Крышки промойте с содой и прокипятите 5-10 минут. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки, а также рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта. После стерилизации разложите банки и крышки на чистое полотенце и дайте полностью высохнуть.
На дно каждой банки положите лавровый лист и перец горошком. Добавьте немного лука и болгарского перца. Плотно уложите помидоры в банки, слегка утрамбовывая, чередуя с луком и перцем. Для пикантности можете добавить в банку зубчик чеснока или колечко острого перца.
Приготовьте маринад: в кастрюлю налейте воду (1 л), добавьте сахар и соль. Влейте набухший желатин. С выбором кастрюли поможет статья под рецептом.
Поставьте маринад на огонь, доведите до кипения, помешивая. Влейте уксус и сразу снимите с плиты.
Залейте помидоры горячим маринадом, аккуратно направляя тонкую струйку в середину банки, чтобы стекло не треснуло от перепада температуры. Наполняйте банки до плечиков. Накройте стерильными крышками, не закручивая
Простерилизуйте банки в кастрюле с водой. На дно кастрюли положите полотенце, чтобы банки не лопнули. Воды наливайте до уровня плечиков банок. Стерилизуйте около 10 минут для 0,5 л или около 15 минут для 1 л. О том, как правильно стерилизовать заготовки, читайте в статье под шагами.
Сразу закатайте горячие банки крышками, переверните их и укутайте одеялом до полного остывания при комнатной температуре (лучше оставить их на ночь). Храните в прохладном тёмном месте - погреб, холодильник.
Подавайте как самостоятельную закуску или с мясными блюдами.

✅ Кто оценит рецепт:Любители домашних заготовокТе, кто ищет необычные рецепты консервацииПриверженцы эстетичной подачи блюд

✅ Замены ингредиентов:Желатин → агар-агар (для вегетарианского варианта)Столовый уксус → яблочный уксус (более мягкий вкус)Болгарский перец → острый перец (для пикантности)

✅ Советы по выбору продуктов:Помидоры – плотные, небольшого размера (черри или сливки).Желатин – быстрорастворимый, без комочков.Лук – лучше красный или ялтинский (сладковатый вкус).

✅ Подготовка ингредиентов:Помидоры помыть, проколоть у плодоножки.Лук и перец нарезать кольцами.Желатин замочить по инструкции.

✅ Варианты подачи:Как закуска к мясу или рыбеВ составе зимних салатовКак самостоятельная холодная закуска

✅ Условия хранения:В прохладном месте (погреб, холодильник) – до 1 года.После вскрытия – хранить только в холодильнике, употребить в течение 3-х дней.

✅ Профессиональные советы:Для яркого вкуса – добавьте веточку укропа или чеснок.

✅ Интересные факты:В Европе подобные закуски называют "томатным террином".Желе лучше застывает в небольших банках (0,5 л).

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю, читайте в статье о кастрюлях.

Всё о тонкостях идеальной подачи блюд читайте в этой статье.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Прежде, чем закладывать целые помидоры в банки, проткните их в нескольких местах зубочисткой. Тогда при заливании горячего маринада кожица не лопнет.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы картофель в мундире не разваривался Как пожарить золотистый лук Как сделать бульон золотистым Как убрать горечь из лука Как хранить соленые огурцы С чем квасить капусту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Помидоры - 23 ккал / 100 г
Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
Желатин - 355 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Вода - 0 ккал / 100 г
Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
Столовый уксус - 11 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Помидоры, Лук репчатый, Болгарский перец, Сахар, Соль, Столовый уксус, Вода, Желатин, Перец горошком, Лавровый лист Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎