Салат с рукколой помидорами и креветками

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Нож
• Разделочная доска
• Миска
• Сковорода

1. Шаг 1. Как сделать салат с рукколой, помидорами черри и креветками?Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Креветки можете взять любые по вкусу, а также дополнить другими морепродуктами, например, мидиями, кальмарами и т.д. У меня королевские креветки. Помидоры можете использовать обычные или черри. У меня черри - с ними салат получается красивей. Овощную часть можете дополнять или заменять по своему вкусу.
2. Шаг 2. Как подготовить креветки?Креветки очистите от головы и панциря. Если креветки замороженные, ошпарьте их кипятком.
3. Шаг 3. Как нарезать помидоры?Помидоры черри нарежьте половинками. Если у вас обычный помидор, то нарежьте его дольками. Помидоры нужны плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
4. Шаг 4. Как измельчить сыр?Сыр натрите на крупной терке. Я в последнее время использую терку для корейской моркови, мне нравится форма стружки. Сыр подойдет любой, начиная от обычного Российского, заканчивая сулугуни. Можно также пармезан или моцареллу. Главное, чтобы сыр был вкусный.
5. Шаг 5. Как подготовить рукколу?Рукколу вымойте и обсушите. Крупные листья порвите руками. Вместо рукколы можете взять другую зелень по вкусу. Хорошо подойдет готовая смесь салатных листьев.
7. Шаг 6. Как нарезать чеснок и перце чили?Чеснок и перец чили нарежьте кружочками. Из перца чили можно удалить семена, чтобы снизить остроту. По желанию перец чили можете совсем не добавлять.
8. Шаг 7. Как ароматизировать масло?В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Выложите чеснок и перец чили и обжарьте до румяной корочки. Выньте перец и чеснок из сковороды. С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.
9. Шаг 8. Как обжарить креветки для салата?Выложите в ароматное масло очищенные креветки и обжарьте примерно по 30 секунд с каждой стороны. Переложите креветки на тарелку.
10. Шаг 9. Как сделать заправку для салата?В мисочке смешайте лимонный сок, оливковое масло, соевый соус, мед, немного масла со сковороды, молотый перец и соль. Масло я брала оливковое прямого отжима (extra virgin), но можете взять любое растительное по вкусу. Если мед засахарившийся, предварительно его растопите.
11. Шаг 10. Как собрать и заправить салат?На тарелку или в миску выложите рукколу, креветки и помидоры. Полейте заправкой. Сверху посыпьте салат из креветок, рукколы и черри тертым сыром. Сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!
12. Смотреть видео приготовления

Сочетание морепродуктов, свежих овощей и зелени — визитная карточка средиземноморской кухни, известной своей пользой для здоровья. Теплые салаты с обжаренными креветками особенно популярны в прибрежных регионах Италии и Греции. Это блюдо — современная интерпретация этих традиций, адаптированная для быстрого домашнего приготовления.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ценящие быстрые и вкусные рецепты.Поклонники здорового питания и средиземноморской диеты.Те, кто любит удивлять гостей эффектными, но несложными блюдами.Любители морепродуктов и легких белковых салатов.Замена ингредиентов:

Креветки: Подойдут тигровые, королевские или обычные мелкие. Можно заменить на гребешки, кальмары (кольцами) или мидии.Руккола: Молодой шпинат, смесь салатных листьев (месклун), латук или даже пекинская капуста, тонко нашинкованная.Помидоры черри: Обычные помидоры сорта «сливка» или «бычье сердце», сладкий перец, авокадо.Сыр: Пармезан, моцарелла, фета, сулугуни, адыгейский или даже тофу.Перец чили: Щепотка кайенского перца или хлопьев чили, капля острого соуса (например, табаско).Мед в заправке: Кленовый сироп, сироп агавы или обычный сахар.

Варианты подачи:

Классический: На большом плоском блюде (плато) выложить рукколу, затем теплые креветки, помидоры и полить заправкой. Сверху украсить сырной стружкой.Порционный: Собрать салат в глубоких тарелках или пиалах, создавая слои. Идеально для обеда.Фуршетный: Подать в большом стеклянном салатнике или на поджаренных ломтиках багета в качестве канапе.

Условия хранения:

Салат вкуснее всего сразу после приготовления. Если нужно, можно хранить компоненты отдельно в герметичных контейнерах в холодильнике до 12 часов. Креветки и заправку — отдельно от зелени и овощей. Собрать и заправить непосредственно перед подачей.

Диетические адаптации:

Безглютеновая: Убедитесь, что соевый соус не содержит глютена (используйте тамари).Низкоуглеводная/Кето: Замените мед в заправке на эритрит или другой сахарозаменитель, терпимый к нагреванию.Менее калорийная: Уменьшите количество оливкового масла в заправке, сыра для посыпки и обжаривайте креветки на сухой сковороде с антипригарным покрытием или с минимальным количеством масла.Интересные факты:

Руккола (индау, эрука) в Древнем Риме считалась афродизиаком.Обжаривание чеснока и чили в масле — это базовый прием итальянской кухни «ароматизация масла» (aglio, olio, peperoncino), который мгновенно обогащает вкус всего блюда.Сочетание соевого соуса и меда — популярный прием в азиатской кулинарии, создающий идеальный баланс «умами», сладости и соли.

При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ничего себе! В салате есть всё, что я люблю: креветки, руккола, черри...Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Салат с креветками рукколой и помидорами превратил наш будний вечер в праздник! Фантастическое блюдо! Как только начала обжаривать креветки, муж уже не уходил с кухни, отгоняла от плиты полотенцем По его просьбе добавила сухарики. Не проходите мимо, это невероятный салат! Я посыпала тертым пармезаном.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Этот салат с рукколой, помидорами черри, креветками и сыром выручил меня, когда внезапно нагрянули гости. Готовится салат очень быстро, выглядит аппетитно, к тому же очень полезный и сбалансированный по вкусу. Даже мой муж, который весьма настороженно относится к рукколе, съел его с удовольствием. И гости была довольны. Использовала твёрдый сыр пармезан, а второй раз сделала с моцареллой и тоже было очень вкусно.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Креветки консервированные - 81 ккал / 100 г
• Креветки отварные - 95 ккал / 100 г
• Креветки очищенные замороженные - 60 ккал / 100 г
• Креветки свежие - 97 ккал / 100 г
• Мед - 400 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Соевый соус - 51 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
• Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
• Руккола - 25 ккал / 100 г
• Перец чили - 40 ккал / 100 г
• Помидоры черри - 15 ккал / 100 г