Маринованный чеснок быстро

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Миска
• Нож
• Доска разделочная
• Банка (с крышкой)
• Кастрюля
• Дуршлаг

1. Шаг 1. Как сделать маринованный чеснок в уксусе быстро?Подготовьте продукты. Чеснок выбирайте с сочными, неповрежденными головками. Количество воды приведено примерное, ее точный объем будет зависеть от того, насколько плотно будет заполнена банка. Пропорции продуктов приведены для пол-литровой банки. Количество специй и уксуса можно регулировать по своему вкусу. Воду лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус.
2. Шаг 2. Как подготовить зубчики чеснока?Чесночные головки разберите на зубчики и каждый очистите от шелухи. Переберите их - удалите все испорченные части. Обдайте очищенные зубчики кипятком. Это будет удобно сделать, сложив чеснок в дуршлаг и поставив его в раковину.
3. Шаг 3. Как подготовить банки и крышки?Банку, в которой будет мариноваться чеснок, тщательно промойте и обдайте кипятком. На донышко положите лавровый лист и горошинки душистого перца. Если заготавливаете чеснок на зиму, то банки и крышки нужно помыть с содой, простерилизовать любым удобным способом и обсушить на чистом полотенце. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта.
5. Шаг 4. Как заполнить банку?Наполните банку зубчиками. Насыпьте сверху соль, сахар, влейте уксус 9%. Затем до верха заполните банку крутым кипятком. Вскипятите воду любым удобным способом - например, в кастрюле или чайнике. С выбором кастрюли поможет статья под рецептом. Закройте банку или сразу закатайте стерильной крышкой. После того, как она полностью остынет, на сутки оставьте банку при комнатной температуре. Через сутки уберите в холодильник. Подать можно примерно через 3 дня.
6. Шаг 5. Как правильно хранить быстрый маринованный чеснок?Если вы делаете заготовку на зиму, важно: после закатки переверните банку вверх дном, поставьте на крышку и плотно укутайте теплым одеялом. Оставьте в таком виде до полного остывания при комнатной температуре. После остывания банки с маринованным чесноком уберите в прохладное, сухое и темное место для длительного хранения, без сквозняков и прямых солнечных лучей: погреб, кладовая или холодильник.
7. Смотреть видео приготовления

Чеснок мариновали с древнейших времен по всему миру, особенно в Азии и Европе, чтобы сохранить урожай и наслаждаться его вкусом круглый год. На Руси его часто квасили целыми головками, но "быстрый" метод с уксусом и горячей заливкой gained популярность как более простой и надежный способ консервации. Это блюдо – частый гость на Кавказе и в Средней Азии, где его подают как острую закуску.

✅ Кто оценит рецепт:Начинающие и опытные кулинары, которые ценят время.Любители домашних заготовок и консервации.Поклонники острых, пикантных закусок к мясу.Хозяюшки, желающие удивить гостей оригинальным блюдом.

✅ Варианты подачи:Подавайте маринованный чеснок быстро как самостоятельную холодную закуску к мясным блюдам: шашлыку, стейку, жаркому.Дополните им сырную тарелку с твердыми сортами сыра. Идеально сочетается с бокалом сухого красного вина.Нарежьте зубчики пластинками и добавьте в мясные или овощные салаты для пикантной нотки.Замените им традиционный свежий чеснок, подаваемый к первым блюдам.

✅ Замены ингредиентов:Уксус 9% → если у вас уксус другой концентрации, рассчитайте необходимое количество для замены с помощью калькулятора напротив ингредиента.Душистый перец → отлично подойдет смесь перцев горошком, черный перец, семена кориандра или горчицы, хмели-сунели или же острый жгучий перец.Лавровый лист → пара веточек свежего тимьяна или розмарина придадут средиземноморский акцент.

✅ Интересные факты:Маринование - один из древнейших способов консервации, который не только сохраняет продукты, но и придает им новые, более сложные вкусовые оттенки.Быстрое маринование с уксусом популярно в кухнях всего мира: от американских маринованных огурчиков до японского гари (маринованный имбирь).Такой чеснок, в отличие от свежего, не оставляет резкого запаха изо рта, что делает его идеальной закуской для встреч и праздников.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю, читайте в статье о кастрюлях.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень давно хотела попробовать замариновать чеснок, но всё казалось, что это долго и сложно. Решила начать с этого рецепта, но чтобы не рисковать, приготовила маленькую порцию, примерно 100 грамм чеснока. Все ингредиенты из рецепта легко пересчитала с помощью калькулятора. Только лавровый лист и чёрный перец горошком добавила чуть побольше, так как у меня они были мелкие. Как и рекомендовано в рецепте, открыла банку через 3 дня. Маленькие зубчики чеснока получились, что надо - хрустящие, с приятной кислинкой и пряным послевкусием. А вот крупные промариновались чуть меньше и остались островатые. Я оставила банку в холодильнике ещё на 3 дня. Через неделю весь чеснок промариновался идеально, равномерно и сохранил свою текстуру. Маленькие зубчики не размякли, остались такими же вкусными и хрустящими. Единственное, мой чеснок слегка окрасился в голубоватый оттенок. Как я поняла, это из-за реакции с уксусом. Выглядит даже красиво — как будто с изюминкой!) В итоге рецепт "Маринованный чеснок быстро" оказался очень удачным и простым. Получилась отличная закуска. Обязательно сделаю ещё!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Благодарю за такой подробный и ценный отзыв! Очень рада, что в итоге у вас получилась отличная закуска! Отдельное спасибо, что поделились наблюдением про голубоватый оттенок. Вы абсолютно правы в своих догадках - это естественная и безвредная химическая реакция, а на интенсивность цвета могут влиять сорт чеснока, его свежесть, состав почвы и даже климат того региона, где он вырос. Как вы верно заметили, на вкус это не влияет, а придает закуске особый вид! Приятного вам аппетита

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Суцпер заготовка из чеснока. Посмотрите еще один вариант

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Решила приготовить маринованный чеснок быстро. В моей семье его любят все: и дети, и взрослые. Готовила из расчета на 150 граммов чеснока. Уксуса добавила не полторы чайные ложки, а две, люблю вкус уксуса. Мариновался чеснок у меня четыре дня, как и советуется в рецепте. Получилось очень вкусно. Единственное, зубчики всё-таки лучше выбирать поменьше. У меня была одна головка чеснока с крупными зубчиками, и они промариновались не так хорошо, как те, что были поменьше. В остальном всё прекрасно. Чеснок получился жгучим, но в меру. Баланс сладкого и соленого вкуса, а также вкуса уксуса отличный. Спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Одного не пойму - зачем в банки сыпать соль, сахар и лить уксус, когда можно сделать из них маринад и им залить банки? Зачем множить сущности?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Борис, отличный вопрос! Этот способ — не умножение сущностей, а альтернатива для тех, кто ценит: Скорость и простоту — не нужно кипятить маринад отдельно, мыть лишнюю кастрюлю. Гарантию вкуса — специи (лавровый лист, перец) не перевариваются и не горчат, как иногда бывает при кипячении маринада. Мягкий аромат — соль, сахар и уксус растворяются постепенно, создавая сбалансированный вкус без резкости. А ещё этот метод особенно хорош для новичков. Конечно, если вам нравится другой вариант - приготовление маринада отдельно, вы можете сделать именно так. Главное, чтобы результат вас радовал, а способов приготовления может быть множество. Важно найти любимый) Готовьте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день, MariaS. Я расфасовал маринованный чеснок по баночкам из-под детского питания, и поэтому намного удобнее было разлить маринад, чем отсыпать ингредиенты в каждую баночку отдельно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Это хороший способ - делайте так, как вам удобнее 🧄 Мне нравятся оба варианта, и ваш пример отлично показывает, как можно экспериментировать с рецептом. Больше полезных советов по адаптации рецептов ищите в вводном курсе нашей кулинарной Академии.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Всем доброго времени суток! Передала мне как-то свекровь 1 кг чеснока. Хм... чтобы такого с ним сделать, чтобы он не испортился за зиму? Долго не думая, нашла рецепт бытрого приготовления маринованного чесночка. Достатоно прост в наборе ингредиентов оказался рецепт и вот, на раз-два-три чесночок готов!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рада, что рецепт оказался простым и помог сохранить урожай

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
• Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
• Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
• Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
• Уксус - 11 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Душистый перец - 263 ккал / 100 г