Помидоры в собственном соку

Описание рецепта

Для рецепта нужны крупные помидоры и помидоры средних размеров. Пропорции даны в рецепте.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

• Основные
• сольпо вкусу
• сахарпо вкусу
• помидорыпо вкусу

Пищевая ценность

• Белки1г1.11% от дневной нормы
• Жиры0г0.00% от дневной нормы
• Углеводы2г0.67% от дневной нормы
• Калории5кКал0.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

• Подготовка

  Подготовьте банки: помойте, стерилизуйте. Я использую банки объемом от 800 мл до 1,5 л.

• Шаг 1

  Некрупные помидоры помойте, проколите у основания (я использую для этого деревянную зубочистку или маленькую, но очень острую вилку). Уложите неплотно в банки.

• Шаг 2

  Залейте помидоры в банках кипятком (кипятка понадобится приблизительно половина объема банок). Через 10–15 минут воду из банок слейте (удобно использовать специальную сливную крышку, она бывает с отверстиями и носиком). Обычно рекомендуют после этого накрыть банки прокипяченными крышками, но я этого не делаю.

• Шаг 3

  Одновременно с шагами 1–3 приготовьте томатную заливку. Для этого спелые мясистые помидоры (лучше использовать крупноплодные сорта) нарежьте крупными кусками, положите в кастрюлю и поставьте на огонь. Прогрейте до выделения сока. Интенсивность нагрева должна быть такой, чтобы помидоры не пригорели на донышке: сначала поставьте на небольшой огонь, как появится сок — увеличьте до максимума.

• Шаг 4

  Как только в кастрюле станет много сока, перелейте всю массу в металлический дуршлаг, установленный в большую кастрюлю или миску. Перетрите массу с помощью приспособления для пюре. Все получается очень быстро, шкурки и зернышки остаются в дуршлаге, а сок и томатное пюре — в кастрюле. Необходимый объем сока равен тому количеству воды, которым заливались помидоры в банках и приблизительно равен половине объема самих банок.

• Шаг 5

  Получив необходимое количество сока, поставьте кастрюлю на огонь. Добавьте соль и сахар из расчета приблизительно по 3 ст. л. соли и сахара на 5–6 л сока. Можно делать по своему вкусу, например, только с солью. Нужно учитывать, что соль впитают в себя помидоры, которые находятся в банках, т. е. сок должен быть пересоленным. Варите сок после закипания 25–35 минут.

• Шаг 6

  Залейте проваренным соком банки с помидорами до самого верха. Закатайте. Переверните, накройте чем-нибудь теплым на сутки.

Автор рецепта

Что готовим