Органы пищеварения

ОРГАНЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ

Органы пищеварения обеспечивают обмен веществ между организмом и внешней средой. Эта система органов превращает корм в вещества, которые организм усваивает и использует в процессе своей жизнедеятельности.

К системе органов пищеварения относятся; ротовая полость, глотка, пищевод, желудок, тонкий и толстый отделы кишечника, застен- ные пищеварительные железы (печень, поджелудочная железа).

Ротовая полость — cavum oris (крупного рогатого скота) — подразделяется на преддверие рта и собственно полость. Преддверием ротовой полости называется пространство между губами, щеками и зубами. Вся остальная часть — от зубов до нёбной занавески носит название собственно полости рта. Слизистая оболочка ротовой полости образует: десны, твердое нёбо, мягкое нёбо (нёбная занавеска); покрывает язык, губы, щеки и продолжается в глотку. У крупного рогатого скота многослойный плоский эпителий слизистой оболочки отличается сильным развитием рогового слоя, который имеет на сосочках роговые чехлики. Их верхушки направлены в сторону глотки, что способствует удержанию корма в ротовой полости при жвачке.

Губы рта — labia oris — кожно-мышечные складки, закрывающие вход в ротовую полость. Различают верхнюю и нижнюю губы. В их основе лежит круговая мышца губ, которая снаружи покрыта кожей, а внутри слизистой оболочкой. Место соединения губ называется углом рта. У крупного рогатого скота верхняя губа малоподвижная и имеет носогубное зеркало, обычно влажное и холодное у здоровых животных.

Десны — gingivae — образования слизистой оболочки, расположенной у основания видимой части зубов. У жвачных на месте отсутствующих верхних резцов слизистая оболочка имеет особенно толстый роговой слой, образующий зубную пластинку.

Щеки — bucca — образуют боковые стенки ротовой полости. В ее основе находится щечная мышца, покрытая снаружи фасцией и кожей, а изнутри слизистой оболочкой, которая на уровне 3-4-го верхних коренных зубов имеет сосочек протока околоушной слюнной железы.

Твердое нёбо — palatum durum — слизистая оболочка, выстилающая свод ротовой полости. На нем находятся поперечные валики с роговыми сосочками, направленными в сторону глотки.

Мягкое нёбо, или нёбная занавеска, — palatum molle — служит продолжением твердого нёба; она свободно свешивается в виде пластинки и отделяет ротовую полость от глотки. При глотании под влиянием пищевого кома мягкое нёбо приподнимается, пропуская пищу в глотку.

Язык — lingua — мышечный подвижный орган. Им захватывается корм и перемещается во рту при пережевывании. На языке различают верхушку, среднюю часть — тело и аборальную часть — корень (рис. 50). Корнем язык прикрепляется к телу подъязычной кости и мягкому нёбу. Верхняя поверхность языка (спинка) у крупного рогатого скота с утолщением — подушкой языка. Слизистая оболочка языка содержит нитевидные сосочки, играющие механическую роль, и вкусовые сосочки: грибовидные и валиковидные. У крупного

Рис. 50. Язык:

А — коровы; Б — свиньи; В — лошади; а — верхушка; б — тело ив — корень языка; 1 — нитевидные и 2 — грибовидные сосочки; 3 — подушка языка; 4 — валиковидные сосочки; 5 — спинка языка; 6 — нёбно-язычная дужка; 7 — нёбная миндалина; 8 — сильно развитые сосочки; 9 — боковая поверхность; 10 — язычно-надгортанная складка; 11 — листовидные сосочки

рогатого скота листовидные сосочки отсутствуют. В передней части тела, при переходе в слизистую оболочку дна ротовой полости, слизистая оболочка языка образует складку — уздечку языка. Поперечнополосатые мышечные волокна в языке образуют глубокие продольные, поперечные и перпендикулярные пучки. К артериям языка относятся: язычная и подъязычная. Иннервируется язык следующими нервами: подъязычным, язычным, барабанной струной (вкусовой нерв), языкоглоточным нервом (вкусовой).

Зубы — dentes — служат для захвата и измельчения корма. От их состояния во многом зависит здоровье и продуктивность животного. Различают резцы, клыки и коренные зубы. Последние делятся на предкоренные — премоляры и коренные — моляры (рис. 51). Все зубы развиваются из слизистой оболочки ротовой полости и являются ее производными. Зубы, которые появляются после рождения, а некоторые из них и до рождения, называются молочными. С возрастом молочные зубы выпадают и сменяются постоянными. У трех последних коренных зубов на нижней и верхней челюстях нет молочных предшественников. Молочные зубы белее и мельче постоянных.

Рис. 51. Зубы верхней челюсти и твердое нёбо:

А — свиньи; Б — лошади; В — коровы; 1 — резцовые зубы; 2 — клык; 3 — премоляр; 4 — моляр; 5 — нёбный шов; 6 — нёбные валики; 7— отверстие носонёбного канала; 8 — резцовый сосочек; 9 — зубная пластинка; 10 — щечные сосочки

На зубе различают коронку, выступающую над десной, шейку и корень, находящиеся в зубной лунке. В зависимости от развития и особенностей строения зубы подразделяют на короткокоронковые и длиннокоронковые. К короткокоронковым относятся резцы жвачных, зубы свиньи и собаки. Коронка у таких зубов короткая, а корень длинный. Внутри зуба находится зубная полость, заполненная пульпой зуба (рис. 52). В нее через канал корня проходят кровеносные сосуды и нервы.

Основное вещество, из которого состоит зуб, называется дентином. В области коронки он покрыт слоем эмали — самого твердого вещества в теле животного, а в области корня — цементом. По строению цемент сходен с костной тканью.

Длиннокоронковые зубы отличаются длинной коронкой, коротким корнем и сложным строением. По такому типу построены коренные зубы жвачных и все зубы лошади. Длиннокоронковые зубы по мере стирания выдвигаются из зубных альвеол, пока не выпадут. Коронка зуба у молодого животного состоит из 2-5 конусов. После их стирания жевательная поверхность зуба приобретает складчатость, на основании чего зубы этого типа относятся к складчатым зубам. Складки коренных зубов жвачных животных напоминают серп луны, поэтому называются лунчатыми зубами. У них широкая жевательная поверхность, и они хорошо дробят корм. По строению длиннокоронковые зубы имеют особенности: их коронка снаружи покрыта цементом, под которым лежит эмаль, а затем дентин.

Рис. 52. Строение зубов:

А — короткокоронковый резцовый зуб коровы; Б — короткокоронковый зуб свиньи; В — длиннокоронковый зуб лошади; 1 — коронка; 2 — эмаль; 3 — дентин; 4 — цемент; 5 — десна; 6 — зубная полость с пульпой и каналом корня зуба; 7 — зубная связка; 8 — сосуды и нервы зуба

У крупного рогатого скота резцы есть только на нижней челюсти. Их четыре пары: зацепы (центральные), средние внутренние, средние наружные и окрайки. Корни резцов не полностью погружаются в лунки челюстей, поэтому наблюдается незначительная подвижность резцов. Клыков нет. Премоляры имеют молочных предшественников, моляры не сменяются. У премоляров на жевательной поверхности по две лунки, у моляров по четыре. С обеих сторон каждой челюсти по три премоляра и по три моляра, всего 24 коренных зуба (табл. 4).

4. Количество молочных и постоянных зубов

Вид

животного

Зубы молочные

Зубы постоянные

всего

Рогатый скот

—

Лошадь:

самки

самцы

—

Свинья

—

Резцы условно обозначаются буквой J (dentes incisivi), клыки — С (dentes canini), премоляры — Р (dentes praemolares), моляры — М (dentes molares).

По прорезыванию и смене зубов можно определить возраст животного. У новорожденного теленка уже есть молочные зацепы и средние внутренние резцы. В первые недели после рождения прорезываются средние наружные резцы и окрайки на нижней челюсти (рис. 53).

Слюнные железы — glandulae salyvales — выделяют секрет — слюну. Кроме мелких слюнных желез, расположенных в слизистой оболочке губ, нёба, щек, есть три пары крупных слюнных желез: околоушная, нижнечелюстная и подъязычная. Они располагаются вне слизистой оболочки рта, поэтому относятся к застенным слюнным железам.

Околоушная слюнная железа — glandulae parotis — красно-бурого цвета, выделяет белковый (серозный) секрет. Она находится под кожей в треугольнике между основанием ушной раковины, углом нижней челюсти и крылом атланта (рис. 54). Железа состоит из соединительнотканного остова и паренхимы. Основная часть, выделяющая слюну, — паренхима — состоит из альвеол.

Стенки альвеол образованы двумя слоями клеток: железистыми и корзин- чатыми. Железистые клетки выделяют слюну; корзинчатые клетки, сокращаясь, сжимают альвеолы и вытесняют слюну из железы. Проток околоушной слюнной железы проходит по медиальной

Рис. 53. Определение возраста коровы по изменению резцов:

1 — молочные; 2 — появление постоянных зацепов (2 года); 3 — появление медиальных средних резцов (2 года 9 мес.); 4 — появление латеральных средних резцов (3 года 4 мес.); 5 — появление окрайков (4 года 9 мес.); 6 — стертые резцы (9 лет); 7 — совершенно стертая коронка зубов (14 лет)

Рис. 54. Слюнные железы:

А — коровы; Б — свиньи; В — микроскопическое строение околоушной слюнной железы; Г — нижнечелюстной железы; 1 — околоушная слюнная железа; 2 — нижнечелюстная железа; 3 — выводной проток околоушной железы; 4 — пристенные слюнные железы щек; 5 — серозные (белковые) концевые отделы; 5'— серозные клетки; 6— корзинчатые (миоэпителиальные) клетки; 7 — вставочный проток; 8 — слизистые клетки; 9 — исчерченный проток; 10 — междольковый выводной проток

поверхности нижней челюсти, переходит через сосудистую вырезку на слизистую поверхность и выводит слюну в полость преддверия рта на уровне 3-го или 4-го верхнего коренного зуба. Питает железу поверхностная височная артерия; иннервируют ветви языкоглоточного нерва и ветви краниального симпатического ганглия.

Нижнечелюстная слюнная железа — glandulae mandibularis — располагается с медиальной стороны нижней челюсти от ее сосудистой вырезки до 1-го шейного позвонка; она желтого цвета. Паренхима состоит из альвеол и трубок, образованных двумя типами железистых клеток. Одни из них, как и в околоушной слюнной железе, выделяют серозный секрет, другие — слизистый. С помощью электронного микроскопа выяснена их структура. Клетки, выделяющие серозный секрет, находятся снаружи слизистых клеток и отличаются от них большой складчатостью плазмалеммы. Слюна из этой железы смешанного состава, поступает в проток нижнечелюстной железы, открывающийся в подъязычной бородавке; впереди уздечки языка. Артерии железы начинаются от наружной челюстной артерии; иннервируют барабанная струна и язычный нерв.

Подъязычная слюнная железа — glandulae sublingualis — находится на дне ротовой полости, сбоку тела языка. Передняя ее часть называется однопротоковой, подъязычной железой, задняя — короткопротоковой. У последней более 30 протоков, выделяющих слюну по бокам тела языка. Паренхима железы состоит из альвеол и трубок с двумя видами железистых клеток и напоминает по строению нижнечелюстную слюнную железу. Клетки, выделяющие серозный секрет, находятся на концах альвеол. Основную часть секреторного отдела занимают железистые клетки, выделяющие слизь, или муцин.

Миндалины — tonsillae — представляют собой скопление ретикулярной ткани в виде мелких лимфоузелков. Поверхность их бугристая из-за складок слизистой оболочки. Различают непарную нёбную миндалину, лежащую в основании мягкого нёба, непарную язычную миндалину, лежащую у корня языка, непарную глоточную миндалину и несколько парных миндалин.

Особенности ротовой полости животных других видов. У свиньи губы малоподвижные. Верхняя губа заканчивается хоботком. Слизистая оболочка ротовой полости выстлана многослойным плоским эпителием, гладкая. Мягкое нёбо короткое и заканчивается отростком, или язычком. Нитевидные сосочки языка тонкие и мягкие. У корня языка по одному валиковидному сосочку. Кроме клыков, у свиньи все зубы короткокоронковые. Поросята после рождения имеют острые молочные клыки, которыми во время сосания могут повреждать соски маток. У взрослого хряка постоянные клыки массивные, относятся к длиннокоронковым зубам, используются как средство защиты.

У л о ш а д и слизистая оболочка ротовой полости гладкая, губы подвижные, участвуют в захватывании корма. Из-за того, что мягкое нёбо длинное и плотно прилегает к корню языка, лошадь не может дышать через рот. Подушки у языка нет. У кобыл 36, но может быть и 40 зубов. Резцы подразделяются на зацепы, средние и окрайки. Околоушная слюнная железа простирается от 1-го шейного позвонка до ветви нижней челюсти, проток проходит там же, где и у рогатого скота, и открывается в преддверии рта на уровне 3-го коренного зуба. Нижнечелюстная слюнная железа расположена на медиальной поверхности нижней челюсти, между телом подъязычной кости и первым шейным позвонком. Ее проток открывается впереди уздечки языка в подъязычной бородавке. Подъязычная железа представлена только короткопротоковой частью.

Глотка — pharynx (крупного рогатого скота)—по строению относится к трубчатым органам; имеет форму воронки с вершиной, направленной вниз, а расширенной частью вверх — к основанию черепа. Расположена она каудально от носовой и ротовой полостей, соединяя их с началом пищевода и гортанью. В глотке семь отверстий. Через непарное отверстие — зев, который находится на границе ротовой полости и глотки, корм попадает в глотку, а затем проталкивается в пищеводное отверстие. Парные отверстия — хоаны, проводят воздух из носовой полости в глотку. У жвачных они узкие, разделены сошником, находятся в заднем конце носовой полости. Струя воздуха из глотки попадает в отверстие гортани и в дыхательное горло. В боковые стенки глотки вблизи хоан открываются два отверстия слуховых труб, которые ведут в полость среднего уха. Слизистая оболочка верхней части глотки — свода, где проходит воздух, выстлана мерцательным эпителием, а боковые ее стенки и дно — многослойным плоским эпителием.

Корм проглатывается произвольно вследствие сокращения мышечной оболочки глотки, состоящей из поперечнополосатых мышц. Сжимают глотку три парные мышцы: ростральный констриктор глотки, средний констриктор глотки и каудальный, или гортанный, констриктор глотки. Ростральный констриктор при глотании подтягивает глотку и пищевод вперед к ротовой полости, остальные мышцы сжимают глотку и выталкивают пищевой ком в пищевод. При этом хоаны закрываются нёбной занавеской, а вход в гортань особым хрящом — надгортанником.

У домашних животных других видов строение глотки в основном такое же, как и у крупного рогатого скота. Лишь у лошади слуховые трубы образуют расширения — воздухоносные мешки.

Пищевод — oesophagus — относится к типичным трубчатым органам. Через него в результате сокращения мышечной оболочки корм продвигается из глотки в желудок. Пищевод подразделяется на шейную, грудную и брюшную части. Шейная часть пищевода начинается от задней стенки глотки и тянется по дорсальной поверхности гортани и трахеи; под 3-м и 5-м шейными позвонками он смещается на левую поверхность трахеи, затем входит в грудную полость и вновь ложится на ее дорсальную поверхность. Образованная таким образом складка пищевода при вытягивании шеи расправляется и способствует ее свободному движению. Грудная часть пищевода располагается на дорсальной поверхности трахеи, затем ниже и правее аорты проходит через диафрагму в брюшную полость. Брюшная часть пищевода очень короткая. Сейчас же за диафрагмой она расширяется и впадает в преддверие рубца, а затем продолжается в пищеводный желоб.

На всем протяжении пищевода его слизистая оболочка выстлана многослойным плоским эпителием. Мышечная оболочка довольно толстая и состоит из поперечнополосатой мышечной ткани. В шейной части пищевод покрыт адвентицией, в грудной и брюшной полостях — серозной оболочкой. Его васкуляризуют артерия пищевода и ветви общей сонной артерии. Иннервируется он блуждающим нервом.

У свиньи и лошади мышечная оболочка пищевода в конце грудной части состоит из гладкой мышечной ткани.

Брюшная полость простирается от диафрагмы до тазовой полости. Границей между брюшной и тазовой полостями служат плоскость, проведенная через основание крестцовой кости, подвздошнолонный гребень и передний край лонных костей.

Чтобы более точно определить местонахождение органов в брюшной полости, ее условно делят на 10 областей. Двумя сегментальными плоскостями брюшную полость мысленно разделяют на три отдела: первую плоскость проводят вертикально через каудальный край последней пары ребер, вторую — через краниальный край маклоков. Таким образом, выделяются передний отдел брюшной полости, расположенный между диафрагмой и первой плоскостью; средний отдел, лежащий между первой и второй сегментальными плоскостями, и задний отдел — каудальнее второй сегментальной плоскости (рис. 55). В свою очередь, передний отдел подразделяется на три области: левое подреберье, лежащее слева между диафрагмой и реберной дугой, и соответствующее ему правое подреберье; область мече-

Рис. 55. Схема деления брюшной полости на области:

А — с боковой и Б — вентральной сторон; В — передний и Г — средний отделы брюшной полости; 1 — левое и 2 — правое подреберья; 3 — область мечевидного хряща; 4 — левая и 5 — правая подвздошная области; 6 — поясничная и 7—пупочная области; 8 — левая и 9 — правая паховые области; 10 — лонная область; а —диафрагма; б — реберная дуга; в — сегментальная плоскость через последнюю пару ребер; г — сегментальная плоскость через маклоки; д — граница с тазовой полостью

видного хряща располагается между реберной дугой в вентральным краем брюшной стенки.

Средний отдел делят на 4 области. Сначала проводят по концам поперечнореберных отростков левую и правую сагиттальные плоскости, которые отделяют правую и левую подвздошные области. Оставшийся средний участок брюшного отдела четырехугольной формы делят на дорсальную часть — поясничную область и вентральную — пупочную область. Границей между этими областями служит фронтальная плоскость, проведенная примерно на уровне плечевого сустава. В заднем отделе различают три области. Из них правая и левая паховые области треугольной формы являются продолжением подвздошной области соответствующей стороны. Между ними находится непарная лонная область, каудовентральный край ее соприкасается с лонной костью.

Брюшина — peritoneum — образует замкнутый мешок. Одна часть его выстилает брюшную стенку и называется париетальной брюшиной, другая — переходит с брюшной стенки на органы и образует висцеральную брюшину, составляющую собственно серозную оболочку органа. Между париетальной и висцеральной брюшиной находится незначительное пространство, называемое брюшинной полостью. Та часть брюшины, которая переходит с париетального листка в висцеральный и подвешивает кишечник к позвоночнику, названа брыжейкой. Различают краниальную и каудальную брыжейку.

Серозная оболочка (висцеральный листок брюшины), переходя с одного органа на другой, связывает их между собой, поэтому называется в этом месте связкой. Серозная оболочка желудка, образуя большую складку, простирающуюся на кишечник, формирует большой сальник. Другая часть серозной оболочки, переходящая с желудка на печень, получила название малого сальника.

Желудок — ventriculus — у домашних животных в период развития плода образуется из расширения кишечной трубки. Слизистая оболочка в начале желудка выстлана многослойным плоским эпителием, как и в пищеводе; слизистая оболочка остальной части с призматическим железистым эпителием, свойственным кишечнику. Такие желудки относятся к пищеводно-кишечному типу. У собаки весь желудок выстлан только железистым эпителием и относится к простым однокамерным желудкам кишечного типа.

Желудок крупного рогатого скота и других жвачных — многокамерный, смешанного, пищеводно-кишечного типа. Первые три камеры — рубец, сетка и книжка — преджелудки. Они выстланы плоским многослойным эпителием, не содержат пищеварительных желез, четвертая камера — сычуг — имеет слизистую оболочку кишечного типа с сильно развитой системой желез. Желудок крупных жвачных вмещает более 100 л.

Рубец — rumen — в виде большого мешка занимает всю левую половину брюшной полости — от диафрагмы, в области шестого межреберного пространства, до тазовой полости. Часть его находится и в правой половине брюшной полости (рис. 56). Рубец разделяют на дорсальный и вентральный мешки, границей между ними служит продольный желоб. Передняя часть дорсального мешка имеет преддверие, в которое впадает пищевод, переходящий в желоб сетки. Желоб находится на правой стенке преддверия рубца; он состоит из двух складок слизистой оболочки, называемых губами, и дна желоба. Губы желоба, соединяясь между собой свободными краями, формируют канал, по которому протекает жидкая пища из пищевода в книжку. Пищевой ком из грубого корма не может пройти по желобу и попадает в рубец через промежуток между губами желоба. Слизистая

Рис. 56. Топография внутренних органов крупного рогатого скота:

А — коровы (слева); Б — быка (справа); 1 — трахея; 2 — пищевод; 3 — аорта; 4 — грудная часть пищевода; 5 — купол диафрагмы; 6 — селезенка; 7 — дорсальный и 8 — вентральный мешок рубца; 9— каудальный тяж рубца; 10 — каудодорсальный слепой мешок; 11 — каудовентральный мешок рубца; 12 — прямая кишка; 13 — краниальный н продольный тяжи рубца; 74 —сычуг; 75 —рубцовая складка; 76 —сетковый желоб; 77—сетка; 78 —сердце: 79 — слепая кишка; 20 — мочевой пузырь; 21 — предстательная железа; 22 — двенадцатиперстная кишка; 23 — дистальная петля ободочной кишки; 24 — проксимальная петля ободочной кишки; 25 — правая почка; 26 — печень, 27 — легкое (каудальная доля); 28 — средняя доля и 29 — краниальная доля легкого; 30 — книжка. 31 — желчный пузырь, 32 — тощая кишка; 33 — половой член оболочка рубца выстлана многослойным плоским эпителием и густо усеяна ороговевшими сосочками. Каждый сосочек представляет собой вырост слизистой оболочки, снаружи покрыт многослойным плоским эпителием, под ним основа слизистой оболочки с небольшим количеством мышечных волокон. Внутри сосочков рубца находится густая сеть кровеносных сосудов, в которые всасываются вещества содержимого рубца. Мышечная оболочка относительно тонкая.

Ее сокращения вызывают сокращение рубца — руменацию.

Сетка — reticulum — значительно меньше рубца и вмещает 5-8 л. Она находится впереди рубца и прилегает к вентральной части диафрагмы в области мечевидного хряща. Слизистая оболочка сетки, выстланная многослойным эпителием, образует складки, напоминающие ячеи сетки, за что этот орган и получил такое название.

Книжка — omasum — находится в правом подреберье, примерно в области 7-9-го межреберного промежутка, слева к ней прилегает рубец, справа — печень; книжка вмещает 7-10 л. На вентральной поверхности книжки находится дно, по которому проходит желоб книжки. Книжка имеет 2 отверстия: сетко-книжковое и книжкосычужное.

Слизистая оболочка книжки образует различной величины складки, или листочки, с ороговевшими сосочками, отсюда и название органа — книжка. Мышечная оболочка ее проникает в листочки. При сокращении гладкой мышечной ткани листочки укорачиваются и перемещаются, что вызывает перетирание и отжимание пищевой массы, находящейся между ними.

Сычуг — abomasum — имеет форму изогнутой груши, помещается в правом подреберье, прикасаясь к брюшной стенке правее мечевидного отростка. Он имеет малую кривизну, большую кривизну и дно. Этот орган вмещает 8-10 л и является вторым по величине отделом желудка. В сычуге два отверстия: входное из книжки и выходное, называемое пилорическим. Пилорическое отверстие периодически открывается вследствие расслабления имеющегося в его стенках кольцевой мышцы — сфинктера и пропускает пищевые массы в двенадцатиперстную кишку.

Внутренняя поверхность сычуга выстлана слизистой оболочкой с призматическим железистым эпителием и в зависимости от строения желез делится на три зоны: кардиальную, фундальную (дно) и пилорическую. В кардиальной и пилорической зонах расположены трубчатые железы с главными клетками, в фундальной зоне — железы с главными и обкладочными клетками. Последние выделяют соляную кислоту. Мышечная оболочка сычуга состоят из двух слоев: продольного и кольцевого. Преджелудки и сычуг снабжаются кровью из левой желудочной артерии, иннервируются вегетативными нервами солнечного сплетения и блуждающим нервом.

Особенности желудков животных других видов. У свиньи желудок однокамерный, пищеводно-кишечного типа; имеет входное — кардиальное и выходное — пилорическое отверстия, малую и большую кривизну, дивертикул желудка. Слизистая оболочка в области кардия выстлана многослойным плоским эпителием молочного цвета. Остальная часть желудка бледно-розовая, выстлана цилиндрическим железистым эпителием. Железистая часть желудка так же, как и сычуг у жвачных, из-за различного строения желез делится на кардиальную, фундальную и пилорическую зоны. Мышечная оболочка состоит из продольного, кольцевого и косого слоев гладкой мышечной ткани. Желудок свиней располагается поперек брюшной полости, в левом подреберье (рис. 57). При наполнении кормом большая кривизна желудка касается брюшной стенки у мечевидного хряща.

Желудок лошади однокамерный, в виде удлиненного изогнутого мешка, пищеводно-кишечного типа, вмещает 6-15 л жидкости (рис. 58). Имеет 2 отверстия (кардия и пилорус), малую кривизну, большую кривизну, слепой мешок. Слизистая оболочка слепого мешка молочного цвета, выстлана многослойным плоским эпителием, в котором нет пищеварительных желез. Остальная часть желудка бледно-розовая, богата пищеварительными железами, которые подразделяются на желудочные железы кардия, собственные и пилорические. Мышечная оболочка желудка состоит из трех слоев: косого, продольного и кольцевого (циркулярного). Внутренние пучки косого слоя охватывают мощной петлей кардиальное отверстие желудка, образуя кардиальный сфинктер, препятствующий обратному выходу пищи и газов из желудка (рвотным движениям). Почти весь желудок у лошади находится в левом подреберье. Его дно лежит на большой ободочной кишке, а левая поверхность слепого мешка — между 13-м и 15-м ребрами.

Кишечник (крупного рогатого скота) подразделяют на тонкий и толстый. В тонком кишечнике происходит основное переваривание пищевой массы и всасывание питательных веществ. Стенка тонкого

Рис. 57. Топография внутренних органов свиньи:

1 — легкое; 2 — сердце; 3 — печень; 4 — ободочная кишка; 5 — желудок; 6 — спермиопровод; 7 — семенники; 8 — бульбоуретральная железа; 9 — простата;
10 — семенной пузырек; 11 — прямая кишка; 12 — мочевой пузырь; 13 — подвздошная кишка; 14 — почка; 15 — двенадцатиперстная кишка; 16 — диафрагма; 17 — слепая кишка; 18 — влагалище; 19 — тощая кишка; 20 — селезенка; 21— край легкого при вдохе

кишечника построена по типу трубчатого органа, имеет сильно развитые пищеварительные железы и кишечные ворсинки, всасывающие питательные вещества.

К тонкому кишечнику относят двенадцатиперстную кишку, тощую и подвздошную кишки.

Рис. 58. Топография внутренних органов лошади:

1 — сердце; 2 — легкое (я — фаза выдыхания; б — край легкого в фазу вдыхания); 3 — желудок; 4 — селезенка; 5 — почка; 6 — яичник; 7 — широкая маточная связка; 8 — матка; 9 — прямая кишка; 10 — влагалище; 11 — мочевой пузырь; 12 — тощая кишка; 13 — слепая кишка; 14 — ободочная кишка; 15 — половой член; 16— ампула спермиопровода; 17— простата; 18 — семенной пузырек; 19 — подвздошная кишка; 20 — печень

Двенадцатиперстная кишка — intestinumduodenum — является непосредственным продолжением пилорической части сычуга, достигает 1,2 м длины, 7 см диаметра. Она лежит в правом подреберье брюшной полости. Кишка начинается у вентральных концов 9-11-го ребра, на печени делает S-образный изгиб и направляется каудально до входа в таз. В этом месте двенадцатиперстная кишка поворачивается и возвращается к печени, находясь под поясничными мышцами. В области правой почки она переходит в тощую кишку.

Слизистая оболочка двенадцатиперстной кишки отличается от всех остальных кишок тонкого отдела кишечника более сильным развитием кишечных ворсинок и тем, что в ее стенке есть трубчатые и сложнотрубчатые железы. Сложнотрубчатые железы имеются только в слизистой двенадцатиперстной кишки; трубчатые железы находятся во всех кишках (общекишечные железы).

Кишечные ворсинки представляют собой пальцеобразные выпячивания слизистой оболочки. На 1 см2 слизистой двенадцатиперстной кишки около 1500-2000 ворсинок, придающих слизистой оболочке бархатистый вид. Каждая ворсинка выполняет роль всасывающего и нагнетающего насоса, имеющего микроскопическую величину. Ворсинки покрыты призматическим каемчатым эпителием с одноклеточными бокаловидными железами. Каемка призматического эпителия состоит из тончайших выростов цитоплазмы — микроворсинок (рис. 59) Они увеличивают всасывающую поверхность каждой клетки до 14 раз. Под эпителием лежит соединительная

Рис. 59. Строение кишечной ворсинки:

А — микроворсинки под электронным микроскопом; Б — схема ворсинки; 1 — микроворсинки; 2 — нервные волокна; 3 — артериальный; 4 — венозный и 5 — лимфатический сосуды; б — гладкие мышечные клетки ткань с густой сетью кровеносных капилляров. В центре ворсинок есть лимфатические полости, представляющие собой начало лимфатических сосудов кишечника. По ним отводится до 80% составных веществ жира, всосавшихся в кишечнике. В стенках ворсинок проходят гладкие мышечные волокна, которые, сокращаясь, укорачивают и сжимают ворсинки.

Тощая кишка — intestinum jejunum — называется так потому, что у вскрытого трупа она почти не содержит пищевых масс. Эта кишка наиболее длинная (до 40 м). Ворсинки ее слизистой оболочки меньшего размера, чем в двенадцатиперстной кишке. Находится тощая кишка в правой подвздошной области, и ее петли лежат на правой поверхности лабиринта ободочной кишки. Без видимых границ она переходит в подвздошную кишку.

Подвздошная кишка — intestinum ileum — самая короткая кишка тонкого отдела, ее длина у крупного рогатого скота не более 50 см. Подвздошная кишка находится в правой подвздошной области между слепой кишкой и концевой извилиной ободочной кишки. Она вентральнее четвертого поясничного позвонка подходит справа и сзади к слепой кишке и на ее границе с ободочной кишкой заканчивается отверстием подвздошной кишки. По этому отверстию определяется конец слепой кишки и начало ободочной кишки. Петли подвздошной и тощей кишок занимают большую часть нижней половины правой подвздошной области, находясь между брюшной стенкой и кишечным диском.

Толстый кишечник называется так потому, что его просвет у животных большинства видов значительно шире, чем просвет тонкого кишечника. У крупного рогатого скота разница незначительная. В толстом кишечнике различают слепую, ободочную и прямую кишки. В этих кишках заканчивается всасывание питательных веществ, а в прямой кишке, кроме того, формируются каловые массы. В слизистой оболочке толстого кишечника нет ворсинок, есть только трубчатые общекишечные железы. Оболочка выстлана однослойным призматическим эпителием, а конец прямой кишки — многослойным плоским эпителием. Мышечная оболочка состоит из продольного и циркулярного слоев.

Слепая кишка — intestinum cecum — имеет слепой конец, называемый верхушкой. Длина кишки 70 см. Верхушка ее направлена в тазовую полость, а вся кишка находится в правой подвздошной области брюшной полости, сверху лабиринта ободочной кишки.

Начинается слепая кишка в месте впадения подвздошной кишки, примерно под третьим поясничным позвонком.

Ободочная кишка — intestinum colon — имеет длину около 7 м. Она свернута в моток, находится в правой подвздошной области брюшной полости, в середине кишечного диска. Ее спиральный лабиринт, расположенный на правой стенке рубца, образован кишкой, которая свертывается, образуя полтора оборота. В центре кишечного диска она формирует центральную извилину, а затем развертывается, переходя без границ в прямую кишку.

Прямая кишка — intestinum rectum — представляет прямой сравнительно короткий участок толстого отдела кишечника (40 см), лежащий вентральнее крестцовой кости и дорсальнее половых органов. Ее начальная часть, находящаяся выше кишечного диска и слепой кишки, покрыта серозной оболочкой, а конечный участок — ад- вентицией, соединяющей прямую кишку с окружающими органами. Слизистая оболочка прямой кишки в конечном отделе выстлана многослойным плоским эпителием и, переходя на стенки отверстия — ануса, образует продольные складки. Мышечная оболочка более толстая, чем в предыдущих кишках, и имеет несколько кольцевых перехватов. Это необходимо учитывать при обследовании коровы через прямую кишку (ректально) на стельность. Кишечник снабжается кровью из краниальной и каудальной брыжеечных артерий, иннервируется вегетативными нервами.

Печень — hepar — относится к застенным пищеварительным железам, она буро-красного цвета, находится у крупного рогатого скота целиком в правом подреберье от восьмого ребра до позвоночного конца последнего ребра, примыкая к диафрагме. Это самая крупная железа в теле животного. Масса ее у коров от 3 до 9 кг. Она играет важную роль в жизнедеятельности организма. Печень вырабатывает желчь, способствует перевариванию жиров. Кроме того, она выполняет барьерную функцию, синтезирует гликоген и образует мочевину.

На печени различают диафрагмальную и висцеральную поверхности. Последняя обращена к кишечнику и желудку, в центре ее — ворота печени, где проходит воротная вена, собирающая кровь со всего кишечника. В ворота печени, кроме того, проникает печеночная артерия, питающая этот орган и нервы; здесь же выходит из печени желчный проток. У крупного рогатого скота печеночный проток, соединяясь с пузырным протоком желчного пузыря, образует общий желчный проток, открывающийся во втором изгибе двенадцатиперстной кишки. Желчный пузырь опускается ниже вентрального края печени; его стенка состоит из слизистой, мышечной и серозной оболочек. Лежит он в сегментальной плоскости, проведенной через 10-е межреберное пространство справа. Печень имеет вентральный, дорсальный, правый и левый края. На дорсальном крае две вырезки — для пищевода и для задней полой вены. Вентральный край печени разделен неглубокими вырезками на участки — доли печени. Различают три основные доли: левую, среднюю и правую. Средняя доля, в свою очередь, воротами печени делится на квадратную и хвостатую доли (рис. 60).

Печень покрыта серозной оболочкой, которая, переходя на другие органы, образует специальные связки: печеночно-диафрагмальные, желудочно-печеночные. Кроме того, есть круглая связка печени, представляющая собой остаток пупочной вены зародыша.

Печень построена по типу паренхиматозного, или компактного, органа, состоит из остова, представленного наружной капсулой и междольковыми прослойками, и паренхимы. Паренхима состоит из печеночных клеток, формирующих печеночные дольки в виде многогранных призм. Главная часть такой дольки — печеночные клетки и печеночные капилляры. Печеночные клетки многогранные. Они одной своей поверхностью соприкасаются с венозными капиллярами, другой — прилегают к соседним паренхиматозным клеткам, а третьей — образуют желчные капилляры. Эти капилляры представляют собой щели между стенками клеток. Печеночные клетки выделяют желчь, она по капиллярам поступает в протоки и выводится в просвет двенадцатиперстной кишки. В печеночных клетках большое количество митохондрий, гранул и микроворсинок. На внутренней стенке кровеносных капилляров находятся звездчатые клетки (купферовы), выполняющие фагоцитарную функцию. Через эти капилляры проходит венозная кровь воротной вены, поступающая из кишечника и желудка. Именно в этом месте кровь, протекая между печеночными клетками, расположенными рядами, или балками, взаимодействует с ними. Кровь, пройдя капилляры, собирается в центре каждой дольки в общую вену, называемую центральной веной. Центральные вены всех печеночных долек, сливаясь между собой, образуют печеночные вены; они отводят кровь из печени в заднюю полую вену. Печень, кроме того, снабжается кровью печеночной артерии, ветви которой в печеночных дольках образуют капилляры, питающие ткани органа. Кровь из этих капилляров поступает в цент-

Рис. 60. Печень:

А — коровы; Б — свиньи; В — схема микроскопического строения печеночной дольки и Г — расположение в ней кровеносных сосудов и желчных капилляров; 1 — левая доля; 2 — вдавливание сетки; 3 — вдавливание книжки; 4 — сосцевидный отросток; 5 — воротная вена; 6 — почечное вдавление; 7 — печеночные лимфоузлы; 8 — желчный проток; 9 — хвостатый отросток; 10 — пузырный проток; 11 — правая доля; 12 — желчный пузырь; 13 — печеночный проток; 14 — квадратная доля; 15 — медиальная левая доля; 16 — латеральная левая доля; 17 — латеральная правая доля; 18 — медиальная правая доля; 19 — междольковый желчный проток; 20 — междольковые ветви воротной вены; 21 — междольковая артерия; 22 — печеночные балки; 23 — центральная вена; 24 — желчный капилляр; 25 — синусоидные капилляры ральные вены печеночных долек, а затем в печеночные вены. Нервы печени начинаются от солнечного сплетения и блуждающего нерва.

Поджелудочная железа — pancreas — серого цвета, располагается вдоль двенадцатиперстной кишки, от 12-го грудного до 4-го поясничного позвонка, под правой ножкой диафрагмы. Поджелудочная железа состоит из левой доли, прилегающей к дорсальному мешку рубца, правой доли и тела поджелудочной железы. Она покрыта капсулой, от которой отходят соединительнотканные прослойки, образующие ее остов (рис. 61).

Паренхима поджелудочной железы неоднородна. Одна ее часть образует альвеолы и протоки, железистые клетки которых выделяют секрет — панкреатический сок. Другая часть паренхимы представлена мелкими клетками, скапливающимися в виде островков между альвеолами. Эти скопления получили название панкреатических островков, или островков Лангерганса. Они не имеют протоков и выделяют в кровь инкреты, содержащие гормоны. В островках различают 3 типа клеток: А-клетки образуют гормон глюкагон, В-клетки —

Рис. 61. Строение и расположение поджелудочной железы:

А — положение поджелудочной железы у лошади (вид сзади); Б — микроскопическое строение поджелудочной железы; 1 — пилорический отдел желудка; 2 — слепой мешок желудка; 3 — левая доля поджелудочной железы; 4 — правая почка; 5 — правая доля поджелудочной железы; 6 — тело поджелудочной железы; 7—двенадцатиперстная кишка; 8 — средняя доля печени; 9 — диафрагма; 10 — круглая связка печени; 11 — левая медиальная и 12 — левая латеральная доли печени; 13 — островок поджелудочной железы; 14 — просвет концевого отдела внешнесекреторной части поджелудочной железы; 15 — железистые клетки; 16 — вставочный отдел выводного протока светлые, слабо окрашивающиеся красками, выделяют гормон инсулин. Оба гормона регулируют углеводный обмен в организме. Темные клетки с признаками дегенерации относят к Д-клеткам.

Панкреатический сок из железистых альвеол поступает по протоку поджелудочной железы в двенадцатиперстную кишку. Его отверстие находится в 30-40 см от желчного протока. Артерии поджелудочной железы начинаются от чревной и краниальной брыжеечной артерий, железа иннервируется блуждающим нервом.

Особенности кишечника животных других видов. У свиньи тонкий кишечник достигает 20 м; он короче, чем у жвачных. Двенадцатиперстная кишка находится в правом подреберье брюшной полости, имеет длину 40-80 см и подвешена на собственной короткой брыжейке. Она без видимых границ переходит в тощую кишку, которая лежит между печенью и конусом ободочной кишки. Тощая кишка имеет длину 15-20 м. Подвздошная кишка, образуя петли, поднимается к слепой кишке, где и заканчивается; длина ее около 4 м.

Толстый кишечник находится в левой половине брюшной полости. Слепая кишка располагается в задней части поясницы, а ее верхушка направлена вентрокаудально и несколько вправо; длина ее достигает 30 см. На поверхности слепой кишки, под серозной оболочкой, видны 3 продольных мышечных тяжа, называемых тениями, и 3 ряда карманов. Ободочная кишка свернута в виде конуса, длина ее до 4 м. Широкое основание конуса лежит в области поясницы, а вершина упирается в брюшную стенку у белой линии живота, впереди лонного сращения. Часть ободочной кишки, которая в виде спирали направляется к вершине конуса, имеет две тении. В области вершины кишка изгибается, теряет тении и следует обратно к основанию конуса. Здесь она образует петлю и переходит в прямую кишку.

Печень имеет массу до 2,5 кг, большей частью располагается в правом подреберье, достигая справа 14-го, а слева 10-го ребра, и прилегает к диафрагме. У нее 4 хорошо выраженные доли: левая латеральная, левая медиальная, правая латеральная и правая медиальная. Кроме того, как у жвачных, есть квадратная и хвостовая доли. Паренхима печени состоит из относительно крупных печеночных долек, которые заметны в виде зернистости на поверхности печени. Желчный пузырь, расположенный в ямке правой медиальной доли, не опускается ниже острого края печени. Длинный желчный проток впадает в двенадцатиперстную кишку в самом ее начале, у пилоруса.

Поджелудочная железа серовато-желтого цвета, масса 110-150 г, находится в правом подреберье брюшной полости, вентральнее последних грудных и двух поясничных позвонков. Ее тело лежит между двенадцатиперстной кишкой и воротной веной; правая доля простирается до каудального конца правой почки, а левая соприкасается с селезенкой и левой почкой.

У лошади тонкий кишечник резко отличается по диаметру от толстого. Двенадцатиперстная кишка большей своей частью лежит в правом подреберье брюшной полости, имеет длину 1 м. Она начинается от пилоруса и тянется по висцеральной поверхности печени до правой почки, а затем вентральнее 3-го поясничного позвонка переходит с правой стороны на левую и продолжается в тощую кишку. Тощая кишка длиной 19-30 м, подвешена на длинной брыжейке, в основном лежит в подреберье, в середине углубления, образованного ободочной и слепой кишками. При выходе из этого углубления ее петли располагаются в левом подреберье и левой подвздошной области, где она называется подвздошной кишкой. Подвздошная кишка длиной до 30 см, вентральнее 3-го или 4-го поясничных позвонков она впадает в малую кривизну слепой кишки, расположенную в правой подвздошной области, тело — в пупочной области, а верхушка заканчивается вблизи мечевидного хряща грудной кости. Вдоль всей кишки тянутся 4 тении и 4 ряда карманов. Различают дорсальные, вентральные, медиальные и латеральные тении. Большая ободочная кишка длиной до 6,5 м располагается в 2 этажа, изогнутых наподобие подковы. Она тянется по брюшной стенке до диафрагмы, занимая правое вентральное положение, у диафрагмы сворачивает влево (грудная извилина), затем направляется каудально, получая название левого вентрального положения. В области таза большая ободочная кишка изгибается (тазовая извилина) и возвращается к диафрагме, занимая левое дорсальное положение, затем образует диафрагмальную извилину и образует правое дорсальное положение. У последних поясничных позвонков большая ободочная кишка резко сужается и переходит в малую ободочную кишку. Задняя часть прямой кишки расширена и заканчивается анусом.

Печень плоская, масса ее 1,5-3,5 кг, большей частью (3Л) располагается в правом подреберье и на % в левом справа до 15-го ребра, слева до 8-го. В ней 3 основные доли — правая, средняя и левая; кроме того, есть еще квадратная и хвостатая. Желчного пузыря нет. Желчь из печени поступает в двенадцатиперстную кишку по печеночному протоку. Поджелудочная железа массой 250-350 г, с двумя протоками. Один из них, главный, впадает в двенадцатиперстную кишку вместе с печеночным протоком, а другой, добавочный, открывается против главного протока.

Контрольные вопросы. 1. Какие органы пищеварения имеют трубчатое и паренхиматозное строение? 2. Сколько зубов у жвачных, лошади и свиньи, разница в их строении? 3. Как можно определить возраст коровы по зубам? 4. Отличие в строении и секреции околоушной, нижнечелюстной и подъязычной слюнных желез. 5. Особенности строения и топографии пищевода у жвачных. 6. С какой целью условно делят брюшную полость на отделы и области? 7. Строение и топография рубца, сетки, книжки и сычуга. 8. Особенности строения и топографии кишечника, печени и поджелудочной железы у крупного рогатого скота, свиньи и лошади.

Лабораторное занятие

Гистологическое строение органов пищеварения. Приборы и препараты: микроскопы, окуляр-указатели, гистологические препараты органов пищеварения, таблицы и схемы.

Язык (продольный и поперечный срезы). На препарате продольного среза языка под малым увеличением видны пучки поперечнополосатых мышц. Передвигая препарат, находят верхнюю часть (спинку) языка. Здесь много сосочков различного строения. Все сосочки покрыты многослойным плоским эпителием. Надо найти нитевидные сосочки, они сверху заостренные. Грибовидные сосочки с закругленными верхушками. На препарате видны также листовидные сосочки. В них расположены вкусовые луковицы.

Слюнные железы. Срез околоушной железы. Под малым увеличением видны отдельные дольки железы, разделенные прослойками рыхлой соединительной ткани. В дольке хорошо видны секреторные клетки цилиндрической формы. В их цитоплазме заметны капли секрета. В центре клеток лежат ядра. В прослойках междольковой соединительной ткани расположены выводные протоки желез. На поперечном их срезе видны клетки, выстилающие проток. Они меньше секретирующих клеток. В более крупных выводных протоках стенка выстлана двухрядным кубическим эпителием.

Срез из подчелюстной слюнной железы. На препарате под малым увеличением тоже видно дольчатое строение ткани, но секретирующие отделы большего размера и светлой окраски. Это объясняется тем, что секретирующие дольки состоят не только из клеток, образующих белковый секрет, но и из слизистых клеток, окрашенных бледно.

Пищевод (поперечный срез). Поставив препарат на малое увеличение, можно увидеть слизистую оболочку, собранную в складки и выстланную многослойным плоским эпителием. Глубже расположен подслизистый слой, в котором заложены слизистые железы. Мышечная оболочка просматривается в виде отдельных пучков, расположенных в 2 слоя: внутреннего — кольцевого и наружного — продольного. Если пищевод срезан в краниальной части, на препарате видны поперечнополосатые хмышечные волокна, на срезе из каудальной части пищевода просматриваются гладкие мышечные волокна. Наружная оболочка — соединительнотканная адвентиция. В ней разветвляются кровеносные сосуды, нервы, лежат жировые клетки.

Желудок. Под малым увеличением находят внутреннюю поверхность стенки дна желудка. Слизистая оболочка собрана в складки. На ней видны желудочные ямки — углубления, выстланные цилиндрическим эпителием. В слизистой оболочке дна желудка расположены эпителиальные клетки двух видов: главные и обкладоч- ные. Главные клетки — это мелкие кубические клетки с небольшим ядром, окрашенным гематоксилином в синий цвет. Обкладочные клетки — крупные, округлой или овальной формы. Ядра их тоже крупные, расположены в центре. Обкладочные клетки красятся эозином в розовый цвет. Главные клетки окружают просвет железистых трубок сплошным кольцом. Одиночные обкладочные клетки располагаются во втором ряду. Подслизистая оболочка стенки желудка состоит из рыхлой соединительной ткани. Мышечная оболочка толстая и построена из идущих в разных направлениях слоев гладких мышц. Снаружи расположена серозная оболочка.

Тонкая кишка (поперечный срез). При изготовлении гистологического препарата мышечная оболочка энергично сокращается, поэтому вырезанный кусочек выворачивается. В результате на препарате слизистая оболочка, которая в действительности обращена в просвет кишки, оказывается на выпуклой стороне, а серозная — на вогнутой. При рассмотрении поперечного среза стенки тонкой кишки можно легко убедиться, что в ней четыре оболочки: слизистая, подслизистая, мышечная и серозная. Слизистая оболочка имеет ворсинки, покрытые однослойным цилиндрическим каемчатым эпителием. В двенадцатиперстной кишке в толще слизистой оболочки заложены общекишечные трубчатые (либеркюновы) железы, а в подслизистой оболочке располагаются сложнотрубчатые (бруннеровы) железы. В стенке других тонких кишок (тощей, подвздошной) есть только общекишечные железы.

Толстая кишка (поперечный срез). В стенке толстых кишок нет ворсинок. В эпителиальном слое видно много бокаловидных клеток, выделяющих слизь. В других слоях стенки толстых кишок никаких существенных отличий по сравнению с тонким кишечником нет.

П е ч е н ь. На препарате под малым увеличением отчетливо заметно дольчатое строение. Дольки правильной шестигранной формы. В центре рассеченных поперек долек видна центральная вена. В косо рассеченных дольках она может быть расположена ближе к тому или иному краю. Следует выбрать дольку, в которой центральная вена была бы точно в центре. В такой дольке отчетливо видны печеночные балки — тяжи печеночных клеток, расположенных радиально с центра к периферии. Между балками проходят радиальные печеночные капилляры, впадающие в центральную вену. Дольки разделены тяжами соединительной ткани, где разветвляются кровеносные сосуды и проходят желчные протоки. При изучении препарата под большим увеличением надо найти купферовские клетки. У них интенсивно окрашенное ядро небольших размеров.

Поджелудочная железа. Железистая ткань разделена тонкими прослойками рыхлой соединительной ткани. Препарат железы на первый взгляд похож на препарат околоушной слюнной железы. Внутри железистых долек под .малым и большим увеличением микроскопа видны круглой формы бледноокрашенные образования, представляющие собой островки Лангерганса. Под большим увеличением в островках видны тяжи мелких прозрачных клеток, это железистые клетки органа.

Практическое занятие

Строение органов ротовой полости. Приборы и препараты: свежие и консервированные препараты органов ротовой полости, муляжи, таблицы, скальпели, пинцеты, ножницы.

Губы. Осматривают и прощупывают препарат ротовой полости. Определяют консистенцию и толщину губ, отмечают цвет кожи и слизистой оболочки. У коров обращают внимание на безволосый участок — носогубное зеркало. У свиней на верхней губе находят хоботок. Осматривают преддверие ротовой полости, устанавливают его форму и величину. Пользуясь скальпелей, пинцетом, ножницами, снимают кожу с губ и рассматривают расположение мышц.

Зубы. На препаратах челюстей находят все виды зубов: резцовые, коренные и клыки. Сравнивают форму трущихся поверхностей различных видов зубов. Подсчитывают количество зубов. Обращают внимание на то, что у коров резцовых зубов восемь и все они расположены на нижней челюсти.

У резцовых зубов лошадей есть зубная чашка. Сравнивают строение резцовых зубов молодых и старых животных. Отмечают, что у старых лошадей с возрастом зубы стираются и зубная чашка исчезает. Изменяется и форма зубов, на трущихся поверхностях появляется корневая звезда (звезда Жирара). На коренных зубах трущаяся поверхность широкая и бугристая, что способствует перетиранию грубого корма. Трущаяся поверхность коренных зубов свиней и собак бугристая, но не широкая, так как корм измельчается у них не путем перетирания, а раздавливанием и разрыванием.

После наружного осмотра фиксируют зуб в тисках и анатомической пилой делают вертикальный распил. На поверхности распила изучают строение коронки и корня зуба, расположение эмали и цемента, определяют ширину и длину полости.

Язык. На препарате находят тело, корень и верхушку языка Определяют его форму и консистенцию. На слизистой оболочке осматривают сосочки различной формы. Особенно хорошо выражены нитевидные сосочки, придающие шероховатость. Под телом языка слизистая оболочка образует складку — уздечку языка.

После наружного изучения делают скальпелем продольный и поперечный разрезы и изучают направление мышечных волокон. Убеждаются, что они расположены в различных направлениях.

Слюнные железы. На препаратах и муляжах изучают строение и топографию околоушной, подчелюстной и подъязычной желез. На ощупь определяют их консистенцию. При помощи зонда или толстой проволоки исследуют выводные протоки желез. Затем изучают строение твердого нёба. Отмечают, что слизистая оболочка образует поперечные валики. В подслизистой оболочке разветвляется густая сеть венозных кровеносных сосудов. Определяют форму и величину мягкого нёба.

Г л о т к а. На препаратах находят все отверстия, которые открываются в глотку Изучают значение глотки как органа, в котором перекрещиваются два пути — пищеварительный и дыхательный. Находят и исследуют глоточные миндалины.

Строение пищевода и желудка. Приборы и препараты: свежие и консервированные препараты пищевода, однокамерного и многокамерного желудков, скальпели, пинцеты, ножницы, таблицы и схемы.

Пищевод. Изучают строение стенки пищевода. На поперечном разрезе находят все ее оболочки, отпрепаровывают и рассматривают их. Определяют длину и диаметр пищевода разных видов животных.

Однокамерный желудок. Отмечают его форму и величину, находят поверхности и кривизны, рассматривают строение сальников, сравнивают особенности перехода пищевода в желудок у разных видов животных. На ощупь определяют толщину и консистенцию стенок желудка, отыскивают кардиальный и пилорический сфинктеры. Затем делают разрез по большой кривизне и изучают строение стенки желудка. Находят и осматривают собранную в складки слизистую оболочку. При растягивании желудка складки расправляются.

Многокамерный желудок. Находят все камеры желудка: рубец, сетку, книжку, сычуг. Определяют их форму, величину и положение, толщину и консистенцию стенок отдельных камер. Убеждаются, что рубец — самая большая камера, разделена продольным желобом на 2 части: нижний и верхний мешки. Затем разрезают стенку рубца и осматривают слизистую оболочку. Исследуют кардиальный сфинктер и пищеводный желоб. На разрезе сетки находят переплетения слизистой ее оболочки, а в книжке прощупывают листочки различной величины Отмечают, что у всех трех камер нет желез. Поэтому их называют преджелудками жвачных. На слизистой сычуга находят продольные складки.

Тонкий кишечник. Находят и осматривают тонкие кишки: двенадцатиперстную, тощую и подвздошную. Отмечают их форму, диаметр и длину, определяют толщину стенок. Убеждаются, что двенадцатиперстная кишка небольшого диаметра, отходит от пилорической части желудка и образует подковообразный изгиб. Надо найти место впадения протоков поджелудочной железы и желчного протока, осмотреть длинную брыжейку и кровеносные сосуды, расположенные в ней. Находят длинную и петлистую тощую кишку с хорошо развитым мышечным слоем. Осматривают подвздошную кишку, исследуют место впадения ее в слепую кишку.

Толстый кишечник. Отмечают диаметр и длину. Определяют форму отдельных кишок, цвет и толщину стенок. Находят тении на толстых кишках лошади и свиньи. Обращают внимание на форму ободочных кишок у животных разных видов. У лошадей большая ободочная кишка подковообразной формы, у жвачных — дискообразная, а у свиней спиралеобразная. Рассматривают форму слепой кишки у животных разных видов. Измеряют ее длину и диаметр. На разрезе стенки слепой кишки убеждаются, что слизистая оболочка не имеет ворсинок, выстлана каемчатым эпителием, в котором множество бокаловидных клеток.

Печень. Осматривают внешний вид печени, определяют величину, форму и цвет. На ощупь устанавливают ее консистенцию. Печень выпукло-вогнутой формы. Верхний край тупой, а нижний острый и вырезками разделяется на доли. У животных разных видов число долей неодинаково. Цвет печени буро-красный. Находят поверхности и края печени, осматривают желудочно-печеночную связку. На вогнутой поверхности рассматривают ворота печени, через которые проходит воротная вена. На этой же поверхности у всех животных, за исключением лошадей и ослов, расположен желчный пузырь. Здесь же выходит желчный проток. Осмотрев печень снаружи, скальпелем делают надрез ткани и изучают цвет и строение поверхности надреза. Печень дольчатого строения. Здесь хорошо видны перерезанные кровеносные сосуды и желчные ходы. Они расположены в центре каждой дольки.

Поджелудочная железа. Препарат поджелудочной железы изготовляют вместе с подковообразным изгибом двенадцатиперстной кишки, так как железа здесь зафиксирована. Растянув железу за концы, изучают ее строение. Отыскивают выводные протоки, изучают их направление. Отмечают дольчатость строения ткани железы.

Топография органов пищеварения. Приборы и препараты: разборные модели животных, таблицы топографии внутренних органов; лошадь, корова.

На занятии надо хорошо изучить топографию органов брюшной полости. Для этого используют разборные модели животных: коровы, лошади, свиньи и таблицы по топографии внутренних органов. Затем изучают топографию органов брюшной полости на живых объектах.

Контрольные вопросы. 1. Какие сосочки расположены на слизистой оболочке языка? 2. Назовите оболочки стенки пищевода. 3. Различие в строении однокамерного и многокамерного желудка. 4. Какие железы заложены в стенке тонких кишок? 5. Форма толстых кишок у разных видов животных. 6. Где расположены ворота печени?

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎