Творожная плетенка с яблоками

После вынужденного простоя, спешу к вам с новым рецептом интереснейшего пирога. Он состоит из теста на основе творога с ароматнейшей начинкой из яблок и изюма, сдобренной корицей и цедрой. Творог для теста я использовала однородный 9%, в начинку добавила цедру апельсина, но тут мнение дегустаторов разделилось, тому, кто любит цитрусовые очень понравилось, и мне в том числе, а некоторые сказали, что можно и без цедры. Но в любом случае все признали, что плетенка получилась очень вкусной, она не прожила у нас дома и суток после выпечки :) Такую плетенку можно испечь и с другой начинкой, думаю, будет вкусно со сливой или, например, с персиками.

Ингредиенты:

• 200 г творога
• 100 г сахара
• 100 г масла
• 1 яйцо
• 200-250 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя (с горкой)
• Начинка:
• 600 г яблок
• 2-4 ст. л. сахара
• 2 ст. л. изюма
• 1/2 ч. л. корицы
• цедра половины апельсина (по желанию)

Как приготовить творожную плетенку с яблоками

Мягкое сливочное масло, творог и сахар положить в емкость.

Взбить миксером.

Добавить яйцо, еще немного взбить.

Муку смешать с разрыхлителем. Добавить часть муки, вмешать ее ложкой или лопаткой, тесто на этом этапе липкое.

Выложить на стол посыпанный мукой, добавить оставшуюся муку, замесить мягкое эластичное тесто, долго не месить, только по минимуму, чтобы тесто вобрало муку. Вам может потребовать чуть больше или меньше муки, в зависимости от ее впитывающей способности (у меня ушло 200 г).

Яблоки почистить от кожуры, вырезать несъедобную часть и порезать яблоки мелкими кубиками (с гранью примерно 0,5- 1 см). Положить в емкость.

Добавить сахар (количество сахара в зависимости от того настолько у вас сладкие или кислые яблоки, я положила 2 ст.л.). Туда же добавить изюм, корицу и цедру апельсина (только оранжевый слой), все эти добавки по желанию. Можно использовать также сушеную клюкву, кусочки кураги, добавить ложечку ароматного алкоголя и тому подобное.

Перемешать, начинка готова.

Тесто, на посыпанном мукой столе, раскатать в большой прямоугольник, толщиной примерно 5 мм.

Мысленно поделить тесто на три части, на среднюю часть выложить горкой начинку.

Боковые части нарезать ножом под углом на полосы примерно 2 см шириной

Верхним краем накрыть начинку, затем накрыть двумя верхними нарезанными полосками внахлест.

Таким образом поочередно заплести плетенку.

Получившееся изделие перенести на противень, но оно довольно мягкое, поэтому если вы не уверены в своей сноровке, лучше даже будет раскатать тесто на обратной стороне противня, там же сформировать плетенку, и сразу, никуда не перенося, на нем и печь. Посыпать плетенку сахаром.

Поставить в разогретую до 180 духовку, выпекать примерно 25-35 минут или до золотистости теста. Готовую плетенку полностью остудить.

У плетенки только один минус, кусочки яблок могут выпадать при нарезании, поэтому вы можете, по желанию, слепить много отдельных порционных плетенок по тому же принципу, вероятно, так будет даже удобнее, хотя более хлопотно в приготовлении. Но очень вкусный результат вам гарантирован в любом случае :) Творожная плетенка с яблоками получается очень мягкой и нежной, а также является просто прекрасным дополнением к чашке чая, кофе или какао!

• апельсины
• изюм
• корица
• мука
• сахар
• сливочное масло
• творог
• яблоки
• яйца

• Darya27.11.2021 22:21Обожаю творожное тесто в выпечке! Эта плетенка не исключение: мягкое, пушистое тесто в сочетании с ароматной начинкой дали потрясающий результат! За одно семейное чаепитие ушла почти вся плетенка, даже фотографировать нечего было)) В следующий раз приготовила 4 маленькие плетенки, фото с пылу-жару прилагаю. И в начинку вместо апельсиновой цедры добавила лимонную, понравился легкий аромат цедры в готовой выпечке. Кстати, “плела” плетенки дочка, пусть получились не идеальные, но такие домашние :)Елена22.12.2021 18:58Отличный результат! Здорово, что все получилось и понравилось!
• Алла29.01.2016 07:57Леночка, приготовила свою плетенку))) Правда пекла я ее долго (около часа), пока она хоть чуток не начала румяниться, но пока румянилась сверху, то дно стало уже около-подгорающего состояния, Может, я что-то не так сделала? Мне нравится более румяная выпечка, но, чтобы не испортить плетенку, пришлось уже вытаскивать из духовки. Мне показалось, что в тесте многовато масла. Но выпечка очень вкусная! Спасибо за чудесный рецепт)) Фотоотчет прилагается.Елена29.01.2016 21:14Я думаю, все дело в вашей духовке, во многих духовках верх еще бледный, а низ уже подгорает. Тут надо искать индивидуальный подход к конкретной духовке.
• Сауле19.06.2016 09:38Елена, бегу к Вам сказать большое СПАСИБО! Вы не поверите, но я бегу уже 3-ю неделю. То сфотографировать не успеваю, то плетенки кривые получаются, то свет не так падает-а хочется Вас " красиво" отблагодарить. Сейчас смотрю на снимок и думаю:" могло бы быть и лучше", но еще неделю я не выдержу) Дома говорят, что пирог невероятно вкусный.. Стоит ли говорить?!Елена19.06.2016 14:37Как это замечательно, очень приятно, что плетенка Вам так пришлась по вкусу!
• TANECHIK18.01.2016 12:51Леночка, как вкусно получилось! Как Вы и советовали, разделила тесто на 8 частей и приготовила порционные плетенки со сливой! Мука - цельнозерновая напополам с белой, начинка - замороженные половинки слив, порезанные на мелкие кусочки, с корицей, сахаром и крахмалом (1,5 ст. л.) - чтобы сок не вытекал. Вкусное, нежное тесто и сочная, ароматная начинка - здорово вышло!Елена18.01.2016 16:20Очень красиво вышло! Я так и подозревала, что со сливами это тесто будет хорошо сочетаться (но у меня в наличии были только яблоки). Кстати да, корица ведь не только с яблоками, но и со сливами шикарно сочетается. Танечка, большое спасибо за Ваш подробный комментарий и вольную интерпретацию рецепта ))
• Галина14.09.2021 13:31Отличный рецепт. Раскатывала сразу на антипригарном коврике и потом вместе с ним переложила на противень. В яблоки добавила 2 ложки крахмала. Сок, правда, все равно немножко вытек, но это не испортило общего впечатления от плетёнок. Сверху посыпала пудрой. Очень вкусно. Тесто хрустящее и рассыпчатое одновременно. Теперь это мой любимый рецепт.Елена20.09.2021 00:45Здорово, что оценили!
• Лена22.11.2017 20:43Выпекала порционные плетенки, разделив тесто на 8 частей, использовала лимонную цедру вместо апельсиновой, яблоки сбрызнула соком лимона, верх смазала водичкой и посыпала сахаром. Вот мои очаровательные плетеночки, остывают на решетке, семья в предвкушении, аромат исходит сногсшибательный) Огромное спасибо, Леночка, за замечательный рецепт!Елена25.11.2017 13:52На здоровье! Отличные плетенки получились!
• Валентина П.21.02.2017 15:38Елена, позвольте поблагодарить Вас за чудесный рецепт пирога. За неделю испекла 2 раза. Делала по два пирога. Очень вкусное тесто, начинка. Ребёнок объедает тесто с краев, я - начинку кушаю. Муж кушает целый пирог))) Мне, кстати, очень понравилась плетенка тёплой с мороженным. (Моя духовка отказывается румянить пироги (((Елена22.02.2017 14:21Рада, что пирог пришелся по вкусу!
• Ylibka31.01.2016 19:57Это очень-очень вкусно!!! Я впервые делала творожное тесто, переживала как получится, но как оказалось, совершенно зря. Как и Ирина из Москвы сделала две штучки, одну с изюмом для себя, вторую без него - для мужа (он изюм не ест). Плетенки получились очень нежные, рассыпчатые, с сочной яблочной начинкой. Вкуснотища!
• Елена М.23.08.2016 20:00Как хорошо, что есть Ваш замечательный сайт с замечательными рецептами, в которых я уверена на 100%! Точно следуя указаниям, приходишь к запрограммированному результату. Красивая по виду, несложная по исполнению и вкусная плетёнка с яблоками радует семью! Спасибо!Елена23.08.2016 21:36И Вам спасибо за фотоотчет!
• Любовь Родная04.08.2017 14:46раньше я готовила такую плетенку, но с дрожжевым тестом. Ваш рецепт, Леночка, лучше, быстрее и вкуснее. Плетеночка получилась на вкус почти как штрудель. Пожалела только, что приготовила мало, творога было всего 150 гр. Благодарю за рецепт, утаскиваю в копилочку.Елена07.08.2017 13:22Фото очень аппетитное, Любочка, молодец!
• Саша04.09.2016 13:27Спасибо за рецепт, вкусно, фото прилагается. Только вот еще когда тесто взбивала, поняла что что-то не так. Много комочков от творога и так и не удалось от них избавиться. В готовой плетенке комочки остались к сожалению. Наверное следовало его перетереть.
• Ольга18.01.2016 18:28Пирог очень понравился! Доча с удовольствием сплела косичку и посыпала сахаром )). немного расстроилась, когда увидела, что яблоки дали сок, боялась, что тесто снизу будет сырым. Оказалось все в порядке, Быстро, просто и вкусно. Спасибо за рецепт!
• Мария21.01.2020 13:38Бесподобно! Очень вкусно, красиво, аппетитно, эстетично! Запах, когда достала из духовки,-неимоверный! Обожаю творожное тесто). Делала небольшие, получилось 8 штучек. Семья довольна, а я, как обычно, умница и красавица). Лена, милая, спасибо!Елена06.03.2020 12:36На здоровье!
• Юлия18.10.2016 21:03Рецепт восхитительный, как впрочем и все на вашем сайте. Пеку этот пирог уже раз шесть за последний месяц, всем очень нравится, съедается за вечер ))) очень вкусно!Елена19.10.2016 20:38Это просто отлично))
• Ирина Москва16.01.2016 20:19Не откладывая на завтра-сразу взялась за выпечку. Сделала из данного количества 2 пирога-второй без изюма, мои дети не любят. Отличный рецепт, замечательное тесто.Елена16.01.2016 20:45Как вы быстро! Спасибо за фотоотчет к рецепту, рада, что плетенка понравилась.
• Юлия Л.25.05.2017 12:31Елена, спасибо Вам за этот невероятно вкусный рецепт! У Вас настоящий кулинарный талант, природное чутье и большие познания! Спасибо за то, что Вы делаете!Елена27.05.2017 09:38Спасибо за теплые слова! И за фотоотчет спасибо, рада, что плетенки пришлись по вкусу!
• Nadia13.04.2021 12:17Спасибо за рецепт. Очень вкусно и быстро. Я добавила ложку сметаны в тесто,а то у меня получилось очень густое и испекла 6 отдельных пирожков.Елена19.04.2021 16:04Творожные плетенки выглядят просто шикарно! Спасибо за фото!
• ирина01.03.2016 15:25Лена, ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт, ооочень вкусно!!! Моя семья любит все с яблоками.. Этот рецепт пришелся нам по вкусу, пеку не первый раз!!!
• Татьяна.К06.01.2020 18:15Вкусно, нежно, красиво. От процесса приготовления получаю большое удовольствие, а вкус как всегда великолепен. Лена, вы лучшая!Елена18.01.2020 12:34Здорово, что оценили плетенку, спасибо за фотоотчет!
• Татьяна15.03.2017 03:15А вот и моя вкусная ароматная плетеночка! Елена, спасибо огромное в очередной раз, как всегда все гениальное просто!Елена16.03.2017 19:20На здоровье!

Оставить отзыв