Торт “Медовик” по семейному рецепту

Это самый старый рецепт медовика в блоге. По нему я пекла еще в школе - это рецепт от моей тёти, и в ее кулинарной книге он назывался "Рыжик" :)

Собственно, апдейт фото к рецепту от 9.10.2007

Как в старые добрые времена, потянуло меня на выпечку. С тортом пришлось слегка повозиться, но оно того стопроцентно стоило. Кстати, мы с любимым, так сказать, обменялись любезностями - я ему торт, а он мне - цветы. Обожаю приятные сюрпризы. Итак, непосредственно к торту.

• Facebook
• ВКонтакте
• Pinterest
• Одноклассники
• Twitter
• Instagram

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

• яйца2 шт.
• сливочное масло100 грамм
• сахар150 грамм
• мёд70 грамм
• разрыхлитель (с горкой) 1 ч.л.
• пшеничная мука450 грамм

• сметана 25-30% жирности500 грамм
• сахарная пудра200 грамм
• ванильный сахар2 ч.л.

Сметану для крема я рекомендую отвесить – так она станет более плотной и крем получится не текучим, а густым, на подобие взбитых сливок. Для этого возьмите миску, поставьте на нее дуршлаг, застеленный 2-3 слоями марли или нетканой салфеткой. Выложите сметану и оставьте на час при комнатной температуре, затем еще на 1-2 часа в холодильнике.

Размягченное масло взбиваем с сахаром и медом.

Не прекращая взбивать, по одному вбиваем яйца. Добавляем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем мягкое пластичное тесто.

Делим тесто на 8 равных частей.

Выбираем тарелку, которая будет нам служить лекалом при обрезании краев выпеченных коржей. Каждую часть раскатываем в пласт, размер которого будет чуть больше диаметра этой самой тарелки. Удобнее всего раскатывать тесто между 2 листами пергамента.

Выпекаем коржи в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета (примерно по 5-6 минут на корж). Обрезаем по тарелке и складываем стопкой.

Сметану взбиваем с сахарной пудрой.

Собираем торт. Мне удобнее всего делать это в разъемном кольце. Каждый корж прослаиваем кремом. Пару ложек крема оставляем в холодильнике – он потребуется для отделки боков торта.

Обрезки коржей измельчаем в крошку. Примерно треть насыпаем на торт сверху.

Отправляем форму с тортом в холодильник на ночь. Назавтра снимаем кольцо, обмазываем бока торта кремом и обсыпаем их остатками крошки.

Готовый торт делим на порции и наслаждаемся.

Приятного чаепития!

Этот рецепт торта "Медовик" проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога. Хотите поблагодарить? Это просто!