Салат с кальмаром огурцами яйцами

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Разделочная доска и нож
• Кастрюля
• Кулинарное кольцо и плоское блюдо (или глубокий салатник)
• Кулинарный мешок (опционально)

1. Шаг 1. Как сделать салат с кальмарами, огурцами и яйцами?Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Кальмары можете использовать уже очищенные без кожицы или с кожицей. Если используете неочищенные кальмары, с них необходимо предварительно снять шкурку, удалить внутренности. Подробнее о приготовлении кальмаров читайте в статье по ссылке ниже.
2. Шаг 2. Как отварить кальмары?Закиньте очищенные и размороженные кальмары в подсоленную кипящую воду. Варите их в течение примерно 1-2 минут. Дольше не варите, иначе кальмары станут жесткими и невкусными. А все тонкости выбора кастрюли для варки и правильной разморозки - в материалах по ссылкам в конце рецепта.
3. Шаг 3. Как подготовить и измельчить кальмары?Выньте кальмары из воды, обсушите и дайте им остыть. Затем нарежьте кальмары соломкой. Салат будет аккуратно смотреться, если все ингредиенты будут нарезаны одной формы и размера.
4. Шаг 4. Как нарезать свежий огурец?Огурец тщательно вымойте под проточной водой с помощью щетки или жесткой мочалки. Если кожица не грубая, не горчит и не повреждена, её можно не срезать. Нарежьте огурец соломкой.
5. Шаг 5. Как отварить и нарезать яйца?Яйца тщательно вымойте, отварите вкрутую, охладите и очистите. Также нарежьте яйца соломкой. А все тонкости выбора яиц и их приготовления читайте в статье по ссылке под шагами.
6. Шаг 6. Как подготовить зелень для салата?Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. У меня пучок зелени состоит из петрушки, укропа и нескольких листиков салата фриллис. Вы можете использовать и другую зелень по вкусу: зеленый лук, шпинат, базилик и т. д.
8. Шаг 7. Как объединить ингредиенты для салата?Если у вас нет времени, можете просто соединить все ингредиенты в салатнике, заправить майонезом и перемешать. Но я предлагаю более нарядную подачу салата, сформировав его в кулинарном кольце. Установите на тарелку кольцо (у меня диаметр 16 см). Выложите первым слоем половину кальмаров и утрамбуйте. Сверху кальмары посолите, поперчите и полейте майонезом. Я для удобства переложила майонез в кондитерский мешок.
9. Шаг 8. Как выложить ингредиенты слоями?Далее на кальмары распределите половину зелени. На зелень распределите огурцы, оставив немного для украшения верха салата. Посолите, поперчите и полейте майонезом. Майонез можно приготовить самостоятельно. Как это сделать, читайте по ссылке под шагами.
10. Шаг 9. Как завершить сборку салата с яйцами и кальмарами?На огурцы равномерно выложите все яйца. Также посолите, поперчите и полейте майонезом. Далее снова повторите слои из оставшихся кальмаров и зелени. Последний слой из рубленой зелени майонезом поливать не нужно.
11. Шаг 10. Как украсить салат кальмарами и свежими огурцами?Украсьте салат по желанию. Я украсила остатками соломки из кальмаров и огурцов и замороженной клюквой. Перед подачей салат желательно охладить в холодильнике хотя бы 20-30 минут, чтобы вкусы объединились и стали ярче.
12. Шаг 11. Как подавать салат к столу?Кулинарное кольцо снимите непосредственно перед подачей. Подавайте салат на праздничный стол или ужин в виде дополнения к основному блюду. Приятного аппетита!
13. Смотреть видео приготовления

Салаты с кальмарами стали особенно популярны в советской и постсоветской кухне, где морепродукты были доступной альтернативой дорогой рыбе. Классическое сочетание кальмара с яйцом и огурцом быстро стало кулинарной классикой благодаря своему нейтральному, но узнаваемому вкусу, напоминающему о морской свежести. Сегодня это один из самых востребованных салатов на праздничных столах.

Кто оценит рецепт: Занятые люди, любящие быстрые и полезные рецепты; начинающие кулинары; хозяйки, готовящие к праздникам; приверженцы белкового питания.

Замены ингредиентов:

Кальмары: Мидии, креветки, отварные гребешкиСвежий огурец: Маринованный огурец (для кислинки), сельдерей стеблевой (для хруста), яблоко (для сладости).Майонез: Греческий йогурт, сметана, заправка из авокадо, легкий сливочный соус.Зелень: Зеленый лук, черемша, шпинат, кинза.

Советы по выбору продуктов:

Кальмары: Берите неочищенные или очищенные туши. Выбирайте тушки с плотной, неповрежденной кожицей, без желтого оттенка (признак старости). Замороженные – удобный вариант.Огурцы: Идеальны плотные, с мелкими семенами и тонкой кожицей. Попробуйте кончик, чтобы избежать горечи.Яйца: Выбирайте свежие, категории С1 или С0. Чем свежее яйцо, тем сложнее его чистить после варки, но вкус будет лучше.

Варианты подачи:Самый эффектный вариант — подача в кулинарном кольце, украшенная колечками кальмара, дольками огурца, зеленью или ягодами (как клюква). Также можно подать в порционных креманках, в тарталетках или просто в большом салатнике, посыпав сверху рубленым желтком и зеленью.

Условия хранения:Готовый заправленный салат храните в холодильнике в герметичном контейнере не более 12 часов, так как огурец может дать много сока, а кальмары – потерять упругость. Идеально собирать салат и заправлять его непосредственно перед подачей.

Диетические адаптации:

ПП-версия: Заменить майонез на греческий йогурт с горчицей и лимонным соком. Увеличить долю зелени и огурца.Низкоуглеводная: Увеличить количество кальмаров и яиц, огурцы оставить.Без яиц: Добавить больше кальмаров или авокадо для кремовой текстуры.

Профессиональные советы:

Главный секрет: Кальмары варятся ровно 1-2 минуты после закипания! Переваренные становятся «резиновыми». Можно залить кипятком на 3 минуты и слить воду.Чтобы салат держал форму в кольце, каждый слой нужно слегка утрамбовать ложкой или пальцами.Дайте салату настояться в холодильнике 20-30 минут после сборки — так вкусы «поженятся» и станут гармоничнее.

Интересные факты:Кальмары — один из самых быстроготовящихся морепродуктов. Их мясо почти полностью состоит из белка и воды. Интересно, что в восточной кухне салаты с кальмаром и огурцом часто заправляют кунжутным маслом и соевым соусом, что придает блюду совершенно другой, азиатский акцент.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как правильно варить кальмары, чтобы они были мягкими и сочными, как почистить их горячим и холодным способом, а также другие полезные советы читайте в статье о кальмарах.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Хотела бы предложить еще один рецепт салата с кальмарами ПОПРОБОВАВ РАЗ, БУДЕТЕ ГОТОВИТЬ ВСЕГДА!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо! Салатик получился очень свежий и вкусный. Я добавила 1 зубчик раздавленного чесночка. Вкусненько!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Легкий и вкусный салат, который очень быстро готовится. Салат с кальмаром огурцами и яйцами покорил меня своим нежным вкусом. Его можно подать к праздничному столу, украсив как-нибудь оригинально. Отличный рецепт, спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила салат с кальмарами, огурцами и яйцами. Набор ингредиентов минимальный, ничего лишнего,продукты прекрасно дополняют друг друга. Сочно , очень аппетитно и вкусно! Обязательно буду готовить ещё не раз по этому рецепту. Спасибо, Мария!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я вообще кальмары люблю. Они богаты белком и очень сытные. А салаты с ними самые вкусные. Спасибо за очередной отзыв, Елена!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Кальмары жареные - 175 ккал / 100 г
• Кальмары отварные - 110 ккал / 100 г
• Кальмары свежие - 74 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
• Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
• Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
• Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
• Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
• Зелень - 41 ккал / 100 г