Икра из свеклы пальчики оближешь на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Разделочная доска и нож
• Сковорода
• Лопатка для перемешивания
• Банки с крышками
• Одеяло для укутывания
• Мясорубка или кухонный комбайн

1. Шаг 1. Как сделать икру из свёклы?Подготовьте ингредиенты. Овощи тщательно вымойте с помощью жесткой мочалки. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Всё о правильной стерилизации, а также о том, как рассчитать нужное количество банок, читайте по ссылкам под шагами.
2. Шаг 2. Как подготовить овощи?Свеклу и лук очистите от кожуры. Для быстрого измельчения нарежьте их крупными кубиками или дольками, подходящими по размеру для горловины кухонного комбайна или мясорубки. Чтобы избежать слез при работе с луком, используйте простой лайфхак: ополосните очищенную луковицу и лезвие ножа очень холодной водой. Это значительно снизит количество летучих веществ, раздражающих глаза.
3. Шаг 3. Как измельчить и обжарить лук?Очищенный и нарезанный крупными кусками лук измельчите в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Выложите луковую массу и обжаривайте на среднем огне примерно 5-7 минут, помешивая, до легкого золотистого оттенка.
5. Шаг 4. Как измельчить и потушить свёклу?Очищенную и нарезанную кусочками свеклу порционно загрузите в чашу кухонного комбайна и измельчите до однородной мелкой крошки. Переложите массу из свеклы на сковороду к обжаренному луку. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно соединились. Тушите смесь на небольшом огне примерно 20 минут, периодически помешивая лопаткой. Добавьте в массу кетчуп, посолите по вкусу, добавьте любимые специи. Тушите еще около минут 20-30.
6. Шаг 5. Как закатать икру из свёклы?Горячую свекольную икру сразу же разложите в заранее простерилизованные сухие банки, заполняя их до самого верха, чтобы минимизировать количество воздуха. Немедленно закатайте стерильными крышками с помощью закаточной машинки. Проверьте герметичность, перевернув банки вверх дном. Укутайте их в толстое одеяло для медленного, постепенного остывания. Оставьте в таком виде до полного охлаждения
7. Шаг 6. Как подавать свекольную икру?Икра из свеклы пальчики оближешь на зиму готова! Подавайте свекольную икру охлажденной. Идеально подходит в качестве яркой холодной закуски на тостах из ржаного хлеба, с хрустящими гренками или в тарталетках для фуршета. Прекрасно дополнит основные блюда. Сочетается с мягкими сырами и творогом на бутербродах.

Овощная икра - традиционная русская закуска. Свекольная версия появилась в советское время как доступная альтернатива дорогим закускам. Сегодня это популярная зимняя заготовка.

Кто оценит рецептЛюбители домашних заготовок, приверженцы здорового питания, хозяйки, ищущие простые рецепты, вегетарианцы.

Замены ингредиентовКетчуп → томатная паста с специямиПодсолнечное масло → оливковое маслоЛук репчатый → красный лук или шалот

Советы по выбору продуктовСвекла: выбирайте среднего размера с темно-бордовой мякотьюКетчуп: используйте качественный без крахмалаЛук: подойдет золотистый или белый, сочный и крепкий

Варианты подачи

• На тостах из черного хлеба
• Как гарнир к мясу
• В тарталетках для фуршета
• С мягким сыром или творогом

Условия храненияВ прохладном темном месте 6-8 месяцевПосле вскрытия - в холодильнике до 5 дней

Диетические адаптацииУменьшить количество маслаИспользовать низкокалорийный кетчупДобавить больше овощей

Профессиональные советы

• Для аромата добавьте чеснок
• Используйте свежемолотые специи
• Дайте икре настояться 2-3 дня перед употреблением

Интересные фактыСвекла сохраняет полезные свойства после термической обработкиИкра из свеклы - низкокалорийный продуктБлюдо популярно в восточноевропейской кухне

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Как добиться идеальной мягкости и сохранить яркий цвет свеклы? Стоит ли варить ее целиком или лучше нарезать? Каким способом можно быстро приготовить свеклу, если времени в обрез? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки в масле и во фритюре может быть в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.

Кетчуп в этом рецепте можно заменить на томатную пасту, помидоры в собственном соку или свежие помидоры. Кладите выбранный ингредиент по вкусу.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

На ужин сделала икру из свеклы пальчики оближешь на зиму. Только мы её сразу съели, на зиму не оставили) Теперь подумываю сделать партию побольше и закатать несколько баночек впрок. Для икры взяла одну луковицу и одну крупную свеклу. Сначала побаивалась измельчать овощи в блендере, думала, что получится пюре. Но, и лик и свекла получились в виде мелких "зёрен". Это очень необычная консистенция) Лук в таком виде жарила впервые, готовится он быстро из-за большого количества сока. Поэтому свеклу надо измельчить заранее. Во время тушения добавила томатную пасту, разведенную водой, немного соли и чёрного перца. Тушила до выпаривания жидкости. Получилось вкусно и необычно. По консистенции свекла не превратилась в пюре, осталась полутвердыми кусочками. Её приятно жевать. На вкус напоминает свекольный салат. Мне не хватило кислинки, в следующий раз добавлю лимонный сок. Рецепт понравился, рекомендую!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А эту икру можно добавлять в борщ или венигрет?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

[Ижик[#comment_114059]]: А эту икру можно добавлять в борщ или венигрет?Можно пробовать, не бойся экспериментировать!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какая баночка получается из 350 г свеклы? Икра без уксуса хорошо хранится?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Нинель: Какая баночка получается из 350 г свеклы? Икра без уксуса хорошо хранится?получается около 300 г; хранится хорошо при условии соблюдения стерильности

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Свекла - 40 ккал / 100 г
• Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
• Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
• Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
• Кетчуп - 93 ккал / 100 г