Вареники с вишней замороженной

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать вареники с замороженной вишней? Подготовьте продукты для приготовления теста. Муку и воду обязательно отмеряйте одним стаканом, тогда дополнительно подсыпать муку в процессе не понадобится.
2. Шаг 2:Возьмите достаточно глубокую миску, чтобы в ней было удобно месить. Просейте в нее муку. Это насытит ее воздухом, и тесто будет еще нежнее и мягче. Добавьте к муке соль, хорошо перемешайте.
3. Шаг 3:Сделайте в центре муки ямку. Вылейте в нее разбитое яйцо и растительное масло. При помощи вилки слегка взболтайте яйцо и масло с мукой. Не пытайтесь сразу замесить с этим тесто, это не получится, слишком мало жидкой составляющей. Надо лишь перемешать яйцо и все.
4. Шаг 4:Вскипятите воду, налейте кипяток в стакан. И сразу же, вот прям чтобы еще пузырьки по воде шли, вылейте кипяток в муку. Обязательно наденьте перчатку на руку, очень горячо. Когда вы будете выливать воду, активно размешивайте муку вилкой. Таким образом мука заварится, в ней очень быстро разовьется клейковина, и тесто станет очень эластичным и послушным.
5. Шаг 5:Когда вся вода будет влита, месите тесто вилкой, оно горячее, осторожно! Но оно довольно быстро остынет, и в ход пойдут руки. Сначала будет казаться, что муки слишком много и не хватает жидкости. Не спешите лить еще воду, постепенно вся мука вмешается и тесто станет однородным.
6. Шаг 6:В конце выложите тесто на рабочую поверхность. Тесто совершенно не липкое, не придется даже посыпать ее мукой. Вымесите тесто окончательно до гладкого состояния и соберите в шар. Положите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте отдохнуть на 20 минут.
7. Шаг 7:Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Вишню не размораживайте! В этом первый секрет "нетекущих" вареников. Второй секрет — это крахмал. При варке сок из вишни смешается с крахмалом, загустеет и не вытечет.
8. Шаг 8:Сахар смешайте с крахмалом.
10. Шаг 9:Вылежавшееся тесто разделите на 4 части. С одной будете работать, три другие уберите снова в миску.
11. Шаг 10:Раскатайте тесто в круг толщиной несколько миллиметров. Здесь мне все-таки пришлось подсыпать немного муки, тесто после отлежки стало еще мягче.
12. Шаг 11:Вырежьте кружочки с помощью специальной формы или стакана.
13. Шаг 12:И только сейчас достаньте часть замороженной вишни, около 1/4 части. Возьмите кружочек, в середину насыпьте 1/3 чайной ложки смеси сахара и крахмала. Положите несколько вишенок. В мои вареники влезало по 2 или 3 ягодки, в зависимости от размера.
14. Шаг 13:Залепите вареник в виде пирожка. Край можете дополнительно укрепить косичкой. Но я в конце торопилась и не стала крутить. В итоге вареники все равно не развалились. Просто с косичкой еще и красиво.
15. Шаг 14:Как только слепите первую партию вареников, положите их на доску, присыпанную мукой и уберите в морозилку. Или сразу варите. Долго их держать в тепле не надо - вишня растает и потечет. Приступайте к следующей партии.
16. Шаг 15:Варите вареники в подсоленной воде. Закиньте их в кипящую воду, обязательно аккуратно перемешайте, чтобы тесто не прилипло ко дну. После закипания варите 3 минуты. Все вареники должны всплыть. Выньте вареники на тарелку с помощью шумовки. Подавайте с маслом или сметаной. Приятного аппетита!
17. Смотреть видео приготовления

Очень удачный рецепт! Начиная от теста, заканчивая начинкой. Ни один вареник!!! при варке не потек. У меня ни разу такого не было. Обычно половина вишни оказывалась в кастрюле, а сами вареники синели и теряли всю красоту. Даже со свежей вишней буду так готовить, с крахмалом и сахаром внутрь каждого вареника, а не сразу в вишню.Тесто возьму на вооружение для вареников с другими начинками и для пельменей. Оно очень эластичное, прекрасно лепится и на вкус хорошее.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Заварное тесто на вареники готовила и раньше, но без добавления растительного масла. Поэтому решила попробовать и такой вариант, не разочарована, все получилось. Тесто раскачивалось очень легко, не рвалось, увлеклась и раскачала слишком тонко. Поэтому, хотя ни один вареник при варке не лопнул, но некоторые немного потекли. Проблемы в этом особо не вижу, на вкусе это никак не отобразилось, разве что на фото. Партию вареников делала с замороженной вишней, а другую партию со свежей, разницы не заметила. Рецепт отправляется в мою копилку, спасибо за вкуснятину )))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Любуюсь на фото! Очень красиво! Готовьте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Тесто супер! Естественно сохранила в свои закладки и готовлю только по нему. Вместо вишни готовила с малиной. Получилось тоже очень вкусно. Но главное, с этим тестом ни один вареник не развалился и не слипся. Автору большое спасибо))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какие необычные! Первый раз такие вижу. Очень красиво!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила вареники по вашему рецепту! Получилось очень вкусно! Во второй раз взяла размороженную вишню и сварила на пару, тоже очень замечательно получилось! Ни один вареник не лопнул и не потёк.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что и у вас все получилось без проблем! Готовьте и радуйте своих близких!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Тесто отличное!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Крахмал картофельный - 300 ккал / 100 г
• Замороженная вишня - 46 ккал / 100 г