Творожные рогалики

Творожные рогалики — простой и вкусный рецепт домашней выпечки из творога. У меня на сайте уже есть множество рецептов выпечки из творожного теста, это и различные виды печенья, например, такое Творожное печенье «Ушки» и Творожное печенье (несладкое). Так же из творожного теста получаются такие варианты — Творожная плетенка с яблоками и даже Мясной пирог с сыром. Но вернемся к нашим сегодняшним рогаликам из творожного теста. Для приготовления теста для творожных рогаликов я использовала желтки, а оставшиеся белки пошли в начинку, что очень удобно — у вас не остается ничего лишнего после приготовления рецепта. Творожное тесто сделаем слегка сладковатым, добавив немного сахарной пудры, а вот саму начинку сделаем уже более сладкой. Таким образом мы получим отличный вкусовой контраст мягкого нежного творожного теста со сладкой начинкой. Пекутся творожные рогалики в духовке очень быстро, поэтому важно не пропустить момент, когда они еще очень нежные, но уже имеют красивый загорелый цвет. Творог для теста желательно использовать качественный и натуральный, у меня творог 9% в виде пластов, по типу “домашнего”. Из сухого творога, особенно обезжиренного, результат будет, увы, не так хорош. По желанию вы можете приготовить творожные рогалики с начинкой из джема, то есть не использовать безе, а только джем. Можно также использовать джем вместе с безе, будет тоже просто отлично! У меня получилось 32 творожных рогалика, каждый примерно 4-5 см по длине.

Ингредиенты:

• Тесто:
• 200 г муки
• 200 г творога
• 100 г масла
• 20 г сахарной пудры
• 2 желтка
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• Безе:
• 2 белка
• 60-100 г сахара

Как приготовить творожные рогалики

Приготовим тесто. Муку положить в комбайн, добавить сахарную пудру, разрыхлитель и соль. Перемешать, затем поверх выложить маленькие кусочки сливочного масла и раскрошенный творог.

Измельчить, до момента пока не получится мелкая крошка. Добавить два желтка.

Замесить тесто. Творожное тесто получается очень мягкое и пластичное.

Выложить на посыпанную мукой поверхность, разделить массу на две части. Вымесить каждую часть пока не получится мягкий шарик. Долго месить творожное тесто не нужно, так как оно может стать жестким после выпечки. Тесто поставить в холодильник для охлаждения на 30-40 минут либо же на ночь.

Подготовим начинку. Белки положить в чистую сухую емкость и начать взбивать венчиком. Постепенно подсыпать сахар, продолжая взбивать. Взбивать до крепких пиков, также как для классического безе.

Формируем рогалики из творожного теста. Раскатать первую половину теста в тонкий круг диаметром примерно 32 см.

Равномерно смазать половиной белковой массы.

Разрезать тесто на 16 частей. Я делала это с помощью ножа для пиццы, это самый удобный инструмент в данном случае, но и обычным ножом конечно тоже все получится.

Завернуть творожное тесто с начинкой в виде рогалика. Часть белковой массы будет выступать по краям это нормально.

Проделать всё тоже самое со второй частью творожного теста. Переложить рогалики на противень, застеленный пекарской бумагой. Итого из 2 кругов творожного теста получается 32 рогалика.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 10-20 минут. Выпекать до момента, когда сверху станут слегка золотистыми, но снизу ещё не будут подгорать. Творожные рогалики в духовке пекутся довольно быстро, так как имеют маленький размер.

Рогалики можно есть сразу после выпечки, когда они ещё тёплые, после остывания, и позже тоже. Они всегда вкусные, хоть и разные. Сразу после выпечки творожные рогалики нежнее нежного, они имеют нежный пористый мягкий мякиш, как у дрожжевого теста. Когда полностью остынут, внутри они продолжают быть такими же мягкими и нежными, а снаружи уже имеют легкую хрустящую корочку. При последующем хранении рогалики из творожного теста становятся менее нежными, более плотными и похожими на печенье, но всё равно они продолжают быть очень и очень вкусными! Творожные рогалики — это очень вкусная и нежная выпечка!

• мука
• сахар
• сахарная пудра
• сливочное масло
• творог
• яйца

• Алёна08.07.2023 15:32Замечательный рецепт! Прекрасное объяснение. Спасибо большое💐 Предлагаю немного разнообразить рецепт. Добавляю фотографии, чтобы было более понятно. Когда вы уже раскатали тесто и поделили его на части, положите примерно одну треть чайной ложечки густого варенья или джема примерно на 2 см. от края широкого конца рогалика, перед тем как его заворачивать. Загните тесто и залепите хорошо с краёв и впереди. Теперь закатывайте рогалики и запекайте. Вы спросите что же делать с белком? Все очень просто, взбить его с сахаром и обмакнуть в него ещё горячие с противня рогалики. После этого выложите готовые рогалики либо на пергаментную бумагу или на решетку. Приятного аппетита и успехов всем хозяюшкам!
• TANECHIK19.01.2021 15:33Хотела привлечь к изготовлению рогаликов детей, но не очень успешно вышло. Меренговый слой получился в два раза толще теста и вылазил из рогаликов, поэтому первая партия вышла непрезентабельной. Из второго куска теста я раскатала прямоугольник, нарезала полосками и скрутила "розочки", так как рецепт этот идентичен моему Печенье "Розочки" на творожном тесте. И тесто готовила без комбайна: растерев мягкое масло с творогом и желтками, добавила сухие ингредиенты.Елена07.02.2021 01:22Танечка, красота получилась!
• Ксенька10.02.2021 16:14Обожаем это тесто. Часто делаю и ушки, и палочки, и рогалики. Но с начинкой, соглашусь с TANECHIK, лучше делать другой формы. В этот раз использовала начинку из рецепта "конфеты из сухофруктов", раскатала в виде прямоугольной полоски, выложила начинку, скрутила рулетом и порезала. Вот такая вкусняшка получилась, мои объедаются.Елена04.03.2021 20:49Классно, спасибо за фото!
• Виктория02.04.2021 22:03Спасибо большое за рецепт вам! Давно хотела испечь,но не решалась. Так как все придерживаются пп, сделала с цельнозерновой мукой. Получились шикарные!!!Елена19.04.2021 15:26Творожные рогалики выглядят просто отлично ! Спасибо за фото!
• Алёна08.07.2023 15:35Я хотела выложить четыре фотографии, но по-моему отправляется только по одной. На всякий случай высылаю дополнительно.
• Алёна08.07.2023 15:35Я хотела выложить четыре фотографии, но по-моему отправляется только по одной. На всякий случай высылаю дополнительно.
• Алёна08.07.2023 15:34Я хотела выложить четыре фотографии, но по-моему отправляется только по одной. На всякий случай высылаю дополнительно.
• Марина29.01.2021 20:39Благодарю за рецепт! Люблю такие лёгкие рецепты, а главное, очень вкусные!Елена07.02.2021 16:42Здорово, аппетитные рогалики получились!
• Марина24.03.2024 12:41Спасибо за рецепт! Вкуснятина неимоверная! Мои ещё и с орешками!
• ЕленаЖ14.03.2021 11:41Мягкие, пушистые и тающие во рту)) . Очень вкусно!🥐Елена21.03.2021 18:01Это точно! Спасибо за фото, отличные рогалики получились!
• Екатерина19.01.2021 21:13Спасибо большое!Шикарный лёгкий рецепт,очень вкусноЕлена07.02.2021 01:21Здорово))
• Оксана26.09.2021 12:57Всё очень легко и просто!Спасибо за рецепт!!Елена27.10.2021 16:28И вам спасибо за фотоотчет!
• Любовь Родная18.01.2021 23:12Очень легко готовить. Малышам понравилось.Елена06.02.2021 20:36Красота!
• Татьяна.К08.03.2021 17:28Очень вкусно!Елена21.03.2021 17:24Это точно!
• Nataliia07.11.2022 04:16Рецепт замечательный и простой! У вас получились воздушные и красивые, надеюсь, что вкусные! А у остальных хозяек вид не впечатляет! Завтра попробую сделать по вашему рецепту. Не знаю, как получится. Спасибо.
• Альвира07.12.2023 17:26Рецепт с белком хороший, попробую. Я делаю начинку из яблок и на каждой дольке теста делаю по два надреза, заворачиваю как обыкновенный рогалик. Получается просто интересно и вкусно.
• Айгуль24.01.2021 23:28Буду делать рогалики сечас второй раз, рецепт супер! Очень просто и вкусно, а главное я делаю теста сразу побольше но выпекаю не сразу. СпасибоЕлена06.02.2021 20:52На здоровье!
• Дима30.01.2021 17:36Почему то не могу оправить комментарий с ПК. Елена,,проверьте пожалуйста в чем причина? А рогалики как всегда на высоте!Елена07.02.2021 16:43Проверили, вроде все работает.
• Maya27.08.2025 19:25Yelena, dobryý wecer. Spasibo za wash sayt. Oçen podrobno i ponýatno.
• Жанна18.01.2021 20:25Елена, подскажите, пожалуйста, какая модель комбайна у Вас?Елена06.02.2021 20:37KENWOOD Chef Sense

Оставить отзыв