Гедза (Гедзе) японские пельмени

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать японские пельмени Гедза? Удобнее всего начинать с приготовления теста. Позже, когда тесто будет отдыхать подготовьте фарш с овощами. Так можно сэкономить время. Возьмите глубокую емкость и просейте в нее муку (я использую муку высшего сорта), добавьте картофельный крахмал и две щепотки соли. Перемешайте ингредиенты, чтобы они были равномерно распределены.
2. Шаг 2:Теперь постепенно вливайте в емкость с содержимым кипяченую воду (130 мл.) и вначале замешивайте тесто с помощью венчика, позже руками. Когда тесто начнет формироваться, выложите его на доску и продолжайте вымешивать еще в течение 5 минут, чтобы оно стало более эластичное. Затем положите его обратно в глубокую емкость и накройте пищевой пленкой. Оставьте тесто отдыхать на 30 минут.
3. Шаг 3:В это время приготовьте мясную начинку. Свинину промелите через мясорубку.
4. Шаг 4:Зеленый лук порежьте маленькими колечками, китайскую капусту нашинкуйте тонкой соломкой. В миску с фаршем добавьте нарезанный лук и капусту, измельченные зубчики чеснока, лимонный сок, натертый на мелкой терке имбирь, соевый соус, соль. Все ингредиенты тщательно перемешайте, чтобы все они были равномерно распределены между собой.
5. Шаг 5:По прошествии 30 минут приоткройте пленку и возьмите небольшой кусочек теста, чтобы было удобно работать (я делю примерно на 6 частей). Раскатайте его в тонкий пласт и вырежьте из теста кружки. Диаметр кружков у меня равен почти 10 см. При необходимости тесто слегка присыпайте мукой (я присыпала крайне редко и совсем чуть-чуть, чтобы к скалке не липло, при этом саму рабочую поверхность присыпать даже не пришлось).
7. Шаг 6:Теперь в центр кружков выложите по 1 чайную ложку с горкой начинки. В маленькую пиалу или что-то подобное налейте простую фильтрованную воду.
8. Шаг 7:Слепите гедза следующим образом. Положите на левую руку круг с фаршем. Смочите в воде пальцы правой руки и пройдитесь по всему периметру кружка. Это делается для того, чтобы тесто лучше склеивалось. Теперь как бы наложите одну половинку теста на другую, но не прижимайте, нижнюю часть оставьте ровной, а вот верхнюю постепенно прижимайте к нижней, при этом делая складочки правой рукой, слева на право.
9. Шаг 8:Готовые гедза выложите на доску с натянутой пленкой (чтобы потом было легка с нее снять гедза), сверху также накройте пленкой (чтобы они не сохли). Таким образом слепите все гедза. Затем в блюдце налейте оливковое масло и окуните в него гедзу, выложите ее на сковороду. Проделайте с остальными гедзами то же самое.
10. Шаг 9:Жарьте на сковороде с толстым дном до золотистой корочки (около 5 минут), затем влейте воду (100 мл.), накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до среднего или чуть ниже (зависит от плиты на которой готовится блюдо) и готовьте под крышкой еще 7 минут. Затем снимите крышку и продолжайте жарить гедза до полного испарения воды. Выложите порционно на тарелки и подавайте к столу с соевым соусом и свежим зеленым луком.

В нашей семье всем такие пельмени очень понравились. Гедзе славятся своим чесночно-имбирным вкусом, в казалось бы, обычных на вид пельменях. Если пробуете японские пельмени впервые, советую добавлять имбирь и другие пряности осторожно, регулируя под свои предпочтения.

При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Если вы любите японскую кухню, то Гедза(Гедзе) японские пельмени определенно стоит приготовить. Раньше я никогда не пробовала подобное блюдо, но продегустировав, осталась максимально довольной. Гедза получились невероятно сочными, с весьма интересным и непривычным вкусом. Однако в этом и есть все очарование блюда. Единственное, я использовала не обычный фарш, а рубленное мясо. И после добавления специй и соевого соуса, дала массе немного промариноваться. В это время как раз подготовила тесто. Из плюсов блюда - оригинальный, неприевшийся вкус и относительная простота приготовления. В нашей семье не заметили, как гедза закончились. Непременно буду делать их еще.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У нас тоже гедза исчезают мгновенно) Спасибо, что поделились своей историей. Желаю вкусных кулинарных открытий!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Выглядит очень аппетитно А мне еще очень нравится буузы они похожи на манты и китайские баозцы

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень необычно, наверное, правильнее непривычно, но к моему удивлению вкусно. Как по мне, главное не переборщить с имбирем, поскольку он придает блюду своеобразный вкус и он не всем понравится.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Удивила сегодня родных вкусным блюдом японской кухни! Гедза (Гедзе) японские пельмени - национальное японское блюдо которое готовится из теста с начинкой из мяса и овощей, преимущественно это пекинская капуста. Блюдо отдаленно напоминает привычные пельмени, но все же имеет свой индивидуальный неповторимый колорит. Так просто не описать их вкус, это нужно непременно приготовить, тем более такой прекрасный рецепт на нашем сайте! Большое спасибо автору за такую подробную инструкцию!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Огромное спасибо за рецепт. Очень вкусно получилось. Имбиря добавила немного, он просто оттенил вкус начинки. Обязательно приготовлю еще и получится так же красиво, как у Вас на фотке, пока получилось кривовато, но семья осталась все равно довольной.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Елена, немного тренировки и у вас обязательно все получится! Спасибо за оставленный отзыв

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень люблю гёдза, делаю как вареники правда 🤪, тк никак не могу принаровиться к именно этой лепке. Едим с соусом майонез +соевый. Делаем со свинины, курицы, сёмги и креветки.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Такой же красивой формы у меня, как бы я ни мучалась, к сожалению, не вышло. Но на вкус это никак не повлияло! Очень вкусно, рецепт понятный и правдивый, спасибо автору

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое за ваш отзыв! Мне очень приятно, что вам понравился вкус гедзе и рецепт оказался понятным. Не переживайте из-за формы — для того, чтобы красиво слепить гедзе, может потребоваться немного практики. С каждым разом будет получаться всё лучше и лучше! Главное, что вкус удался. Удачи!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
• Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
• Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
• Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
• Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
• Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
• Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
• Свинина - 259 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Имбирь - 80 ккал / 100 г
• Имбирь сухой - 347 ккал / 100 г
• Имбирь маринованный - 51 ккал / 100 г
• Соевый соус - 51 ккал / 100 г
• Китайская капуста - 16 ккал / 100 г
• Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
• Крахмал картофельный - 300 ккал / 100 г