Аджика помидоры, перец, яблоки

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Кастрюля большая с крышкой
• Банки и крышки
• Кухонный комбайн или терка
• Разделочная доска и нож

1. Шаг 1. Как сделать аджику с помидорами, перцем и яблоками?Подготовьте ингредиенты. Овощи и яблоки тщательно промойте, морковь и чеснок очистите, у перца и яблок удалите сердцевину. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Как это сделать правильно, а также подобрать их нужное количество, читайте в материалах по ссылкам ниже.
2. Шаг 2. Как измельчить яблоки и морковь?С помощью мелкой тёрки измельчите яблоки и морковь, чтобы создать равномерную текстуру и оптимальную консистенцию. Если готовите аджику в больших объёмах, удобнее воспользоваться кухонным комбайном. Сложите измельченные яблоки и морковь в просторную кастрюлю. Подробнее о выборе кастрюли, а также о работе с привычной кухонной тёркой, читайте по ссылке в конце рецепта.
3. Шаг 3. Как подготовить помидоры и перец?У помидоров удалите плодоножку. По желанию снимите с помидоров кожицу, опустив их на пару минут в кипяток. Измельчите помидоры с помощью блендера. Добавьте их к яблокам и моркови. Сладкий и острый стручковый перец также измельчите в пюре и добавьте в кастрюлю.
5. Шаг 4. Как сварить и закатать аджику?Поставьте подготовленные продукты на огонь и после закипания варите на слабом огне примерно 1 час под крышкой, периодически помешивая. Немного остудите аджику и положите измельченный чеснок, сахар, соль, растительное масло и уксус. Перемешайте до получения однородной массы. Разложите по стерильным баночкам и закрутите, дополнительная стерилизация не требуется.
6. Шаг 5. Как подавать аджику?Подавайте аджику к мясу и птице, к любым гарнирам или используйте в качестве основы для пиццы или намазки на лаваш с зеленью и сыром. Приятного аппетита!

Традиционная аджика родом с Кавказа, где ее готовили как острую пасту из перца и трав. Добавление яблок – современная интерпретация, особенно популярная в украинской и молдавской кухне.

Кто оценит рецепт

• Любители остро-сладких закусок
• Огородники с избытком урожая
• Поклонники кавказской кухни 

Замены ингредиентовЯблоки → айва (более терпкий вкус)Уксус → лимонный сок (менее резкий)Острый перец → паприка (для мягкого варианта) Советы по выбору продуктовПомидоры – мясистые, с минимальной жидкостьюЯблоки – кисло-сладкие, твердых сортовЧеснок – свежий, с крупными зубчиками

Варианты подачи

• С жареным сыром
• К шашлыку или стейку
• Как соус к пасте 

Условия храненияВ прохладном месте до 1 года. После вскрытия – в холодильнике 2 недели.

 Профессиональные советыДля густоты выпаривайте лишнюю жидкостьЧтобы не было горечи , удаляйте семена перцаДля насыщенного цвета добавьте больше моркови

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Кислое или сладкое? С тонкой кожурой или с толстой? Всё о выборе яблок для разных блюд - в этой статье.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Какие приправы и специи подходят к разным овощным и фруктовым блюдам? Как правильно их сочетать и можно ли приготовить приправу для моркови по-корейски самостоятельно? Рассказываем в этой статье.

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Уже много лет варю аджику по такому же рецепту. На такую порцию овощей беру один острый перец. Помидоры всегда выбираю самые мясистые и сладкие. Зимой очень вкусно открыть баночку аджики, выложить остренькую закуску на свежий хлеб и наслаждаться вкусом сочного лета, пока за окном мороз и дует ветер. Мой муж любит такую аджику с запеченным мясом и отбивными. А я просто с бородинским хлебом) Это отличный рецепт, всем советую.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт Аджика помидоры, перец, яблоки!!! Очень вкусно! Такую же аджику готовила моя бабушка в детстве. Вкус остро-кисло-сладкий, запах чеснока с томатом просто чудесный. Сахара больше добавила, чем в рецепте, но это дело вкуса. Яблоки взяла Гренни, вместо Антоновки. И после добавления соли и сахара .... еще варила минут 20 , помешивая. Рекомендую рецепт. Смачного

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

☀️ Эта аджика стала незаменимой в моём доме! Сочетание яблок и помидоров даёт потрясающий вкус и аромат. Готовится легко, а результат радует всю семью. Добавляю её в рагу, к шашлыкам и даже в макароны — блюда становятся ярче и вкуснее. Спасибо за замечательный рецепт!​ 🍅🍏 Надеюсь, эти отзывы вдохновят вас на приготовление этой вкусной аджики!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Яблоки - 47 ккал / 100 г
• Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
• Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
• Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
• Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
• Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
• Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
• Уксус - 11 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г