Венские вафли на кефире сладкие

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Миска просторная
• Венчик
• Миксер
• Вафельница
• Сито

1. Шаг 1. Как сделать венские вафли на кефире сладкие?

   Подготовьте ингредиенты. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. Как это сделать, читайте под шагами. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Яйцо можно использовать любой категории. Кефир возьмите средней жирности 1-2 %. Все продукты должны быть комнатной температуры.

   Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Подробнее читайте о муке и её свойствах!

2. Шаг 2. Как сделать тесто для мягких вафель?

   Для теста подберите удобную высокую чашу, чтобы при смешивании теста не летели брызги по сторонам. Яйцо тщательно вымойте под проточной водой. Соедините в чаше яйцо с сахаром до однородной массы.

   Всё о яйцах читайте в этой статье.

3. Шаг 3. Как ввести в тесто кефир?

   Затем добавьте кефир и все перемешайте. Для этого можно воспользоваться миксером или венчиком. Я пекла вафли без соли,  но по желанию для усиления вкуса можно добавить на этом этапе щепотку соли и перемешать.

4. Шаг 4. Как объединить все ингредиенты для теста?

   Всыпьте в тесто частями муку с содой и ванилином. Сначала аккуратно перемешайте тесто вручную, затем воспользуйтесь миксером для более гладкой текстуры. Если сразу включить миксер, то мука может разлетаться по кухне. И последним шагом вмешайте в тесто растопленное сливочное масло. Готовое тесто станет однородное и густое, примерно как на оладьи.

   Можно ли заменять разрыхлитель на соду, читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

6. Шаг 5. Как испечь венские вафли в вафельнице?

   Разогрейте вафельницу или мультипекарь и выкладывайте ложкой подготовленное тесто. При необходимости смажьте панели маслом. Накройте крышкой и готовьте необходимое для вашей электровафельницы время, оно может отличаться. Я готовлю венские вафли в мультипекаре и у меня на это уходит по 12-14 минут. 

   О секретах приготовления в вафельницах и мультипекаре вы узнаете в этой статье.

7. Шаг 6. Какими должны получиться готовые вафли?

   Готовые вафли должны быть аппетитного золотистого цвета, румяные снаружи, мягкие внутри. Указанного количества теста мне хватает на 6 вафель, т.е. на 3 выпекания по две вафли. Всё зависит от размера панелей вашей вафельницы.

8. Шаг 7. Как подавать венские вафли?

   Подавайте венские вафли горячими или слегка остывшими с ягодными соусами, джемом или топпингом,  а также посыпав сахарной пудрой. Они станут прекрасным дополнением к чаю или кофе, подойдут на завтрак или перекус. Приятного чаепития!

Венские вафли появились в Австрии в XIX веке как уличная еда. Версия на кефире — домашняя адаптация, где кисломолочный продукт заменяет дрожжи и даёт тесту особую нежность.

Кто оценит рецептРецепт подойдёт любителям сладких завтраков, родителям с детьми и новичкам в выпечке. Идеально для уютных утренних посиделок, бранчей и домашних чаепитий.

Замены ингредиентовКефир замените на сметану с водой, натуральный йогурт или простоквашу. Сливочное масло — на маргарин для выпечки или кокосовое масло. Ванилин — на ванильный экстракт, корицу или цедру цитрусовых.

Советы по выбору продуктовКефир берите свежий, 1-2,5% жирности — так тесто будет нежнее. Муку обязательно просеивайте — это залог воздушной текстуры. 

Варианты подачиПодавайте вафли тёплыми, сложив пополам и добавив шарик мороженого, свежие ягоды или взбитые сливки. Идеально с чашкой кофе, какао или горячего шоколада. Можно посыпать сахарной пудрой, какао или полить сгущёнкой.

Условия храненияГотовые вафли храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 4 дней. Перед подачей разогрейте в тостере или духовке 2-3 минуты — вернётся хруст.

Диетические адаптацииДля менее калорийной версии уменьшите количество сахара на треть. Кефир можно взять обезжиренный.

Профессиональные советыНе открывайте вафельницу первые 5-7 минут — вафли могут порваться. Дайте тесту «отдохнуть» 5 минут перед выпечкой — так вафли будут пышнее.

Интересные фактыКефир в тесте работает как натуральный разрыхлитель — вафли получаются пышными без дополнительных добавок. Реакция соды с кислой средой кефира создаёт микропузырьки воздуха, которые делают вафли лёгкими и пористыми.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата. Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

К чаю испекла венские вафли на кефире. Использовала кефир жирностью 1% . Простой рецепт, доступные ингредиенты и мягкие, нежные вафли с чудесным ванильным ароматом украшают наше вечернее чаепитие))). Спасибо за рецепт, Юлия М!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкусные вафли! Нежные и мягкие! Готовила в мультипекаре. Легко и просто!!! Спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Один из лучших сайтов, где можно найти такие отличные рецепты. А данный рецепт вафель понравился даже ребёнку, он с удовольствием скушал несколько штук, а такое редко бывает... Так что спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что рецепт пришелся по вкусу! Готовьте на здоровье!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо огромное! Перепробовала несколько рецептов с различием в ингредиентах и технологии приготовления теста. Этот - лучший. Вафельки хрустящие снаружи и мягкие внутри, нежные, тают во рту. Фото к сожалению нет, двойная порция ушла слёту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Потрясающе воздушные и нежные, аромат просто разрывает рецепторы. Долго по времени готовила (мультипекарь маленький), зато результат просто сражает наповал. Спасибо! 🤗

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Венские вафли на кефире получились прикольными) Только не жалейте теста в вафельницу. А то первые я положила чуть и они не очень красивыми получились. А в последний налила все оставшееся тесто и получилось что надо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Получились хрустящие снаружи и нежные внутри! Очень удачный рецепт, вкусные вафельки😋 спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Это первые мои мягкие вафли. Получилось вкусно, подавались с медом, но до вафель в хороших кафе не дотягивают. Буду пробовать другие рецепты, чтобы найти свой. В следующий раз испеку на молоке, а не на кефире. Посмотрим на разницу... Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Если использовать кефир 3,2% жирности, меняется ли количество муки? Спасибо 🙂

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Да, муки может понадобиться чуть меньше. В любом случае советую добавлять муку частями, каждый раз тщательно вмешивая её к жидким ингредиентам, поскольку её точное количество зависит не только от жирности кефира, но и от размера яйца (даже яйца одной категории бывают разных размеров), и от качества самой муки.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Замечательно получается! Часто делаю венские вафли по самым разным рецептам, и этот , безусловно заслуживает того, чтобы остаться в книжке рецептов !

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Благодарю за рецепт. Вафли получились вкусные. Не успевали жариться-семья подъедала))) Хрустящие снаружи и мягкие, нежные, пропеченые внутри. Не клеклые!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здорово, что венские вафли на кефире по моему рецепту получились такими вкусными и покорили вашу семью!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный рецепт вафелек. Вафельницу купила недавно, рецепты смотрела дотошно)). Остановилась на вашем и не прогадала. В тесто добавила еще тертое яблоко и пшеничную муку заменила на цельнозерновую. Получилочь очень вкусно. И еще - вафельки долго не черствеют и остаются такими же мягкими и вкусными несколько дней.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Поздравляю с удачным приобретением и новыми рецептами на вашем столе! Очень рада, что вафли по моему рецепту вам понравились и получились вкусными. Готовьте с удовольствием!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
• Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
• Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
• Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Ванилин - 288 ккал / 100 г
• Сода пищевая - 0 ккал / 100 г