Кислые соленые огурцы на зиму в банках без уксуса

Кислые соленые огурцы на зиму в банках без уксуса

Кислые соленые огурцы на зиму в банках без уксусаХрустящие, остренькие соленые огурцы с легкой кислинкой! Хрустящие, остренькие соленые огурцы готовятся прямо а банках! Ароматные соленые огурчики, с легкой кислинкой, приготовленные по классическому деревенскому рецепту. Готовятся просто - понравятся всем!Наталья ЦибульскаяАвтор Кислые соленые огурцы на зиму в банках без уксуса 120 182170 761

Состав / ингредиенты

6 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (175 г) во всех порциях (1048 г) в 100 г Белки 33% 1 г Жиры 0% 0 г Углеводы 67% 2 г 14 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 3 д P3D
  1. Шаг 1:Как сделать кислые соленые огурцы на зиму в банках без уксуса? Огурцы лучше всего берите свои, недавно собранные. Я как правило собираю огурчики небольшими, длиной около 3-5 см - они отлично подходят для закуски. Хотя всегда закрываю несколько банок с крупными огурцами 9-12 см - их я потом использую для рассольника, а также для салатов и винегретов. Если у вас покупные огурцы и вы не знаете время их сбора, - положите их на несколько часов в ледяную воду.
  2. Шаг 2:Приготовьте рассол. На 1 л воды возьмите 2 столовые ложки соли, на 2 литра соответственно 4. Смотрите сколько у вас огурцов и исходя из этого готовьте количество рассола. Вскипятите рассол и полностью охладите до комнатной температуры. Соль я рекомендую брать каменную, крупного помола - она отлично подходит для солений.
  3. Шаг 3:Банки можно не стерилизовать, но надо хорошо помыть. В каждую банку положите чеснок - количество на ваш вкус. Чеснок можно не очищать, а просто разрезать головку чеснока поперек.
  4. Шаг 4:Далее вымойте всю зелень и добавьте в банки по очереди. Сначала зонтики укропа. Он придаст огурчикам аромат.
  5. Шаг 5:Лист дуба. Больше одного листа дуба на банку не рекомендуется. Благодаря дубильным веществам огурчики получаются хрустящими.
  6. Шаг 6:Лист вишни также придает терпкость и аромат.
  7. Шаг 7:И лист хрена - без него никуда. Хрен также придает огурчикам хруст. Возможно вы захотите добавить лавровый лист, душистый перец горошком, или перчик чили.
  9. Шаг 8:Огурчики вымойте. Можно срезать кончики, но я этого не делаю. Плотно уложите в банки огурчики.
  10. Шаг 9:Залейте рассолом комнатной температуры.
  11. Шаг 10:Прикройте крышками и оставьте для засолки на 2-3 дня.
  12. Шаг 11:Если у вас в комнате 22-24 градуса, то 48 часов будет вполне достаточно. На поверхности огурцов будет образовываться пена - ее надо снимать. А рассол должен помутнеть.
  13. Шаг 12:Затем рассол слейте в отдельную емкость и доведите до кипения. Во избежании нехватки рассола добавьте в кастрюлю стакан воды и 1 ч.л. соли.
  14. Шаг 13:В банках все оставьте, как было. Залейте кипящим рассолом. Закройте прокипяченными крышками или закатайте. Можно также закрыть капроновой крышкой. Стерилизация не требуется. Такие огурчики прекрасно хранятся в комнатных условиях.
  15. Шаг 14:Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Соленые огурцы с водкой на зиму хрустящие рецепт Малосольные огурцы на зиму в банках Малосольные огурцы быстрой засолки пошагово Маринованные огурцы с водкой Соленые огурцы на зиму холодным способом в банках Засолка огурцов на зиму рецепт горячим способом Соленые огурцы как бочковые с горчицей в банках на зиму Соленые огурцы под капроновой крышкой на зиму Как приготовить Огурцы в собственном соку на зиму Показать еще... Сборники рецептов Заготовки на зиму вегетарианство Заготовки на зиму с чесноком Хрен укроп Чеснок в банке на зиму Без сахараВ банках на зимуОгурцы на зимуЗаготовки на зимуОгурцы с чеснокомЧеснок на зимуБез стерилизацииБез лука Показать все... Без лактозы Веганство Вегетарианство Овощи на зиму Огурцы с чесноком на зиму Рецепты без сливочного масла и маргарина Хрен на зиму

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Аиша 27.06.2020 13:12:15
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Я делаю почти также. Вкусные огурчики получаются!

КАК ПРИГОТОВИТЬ СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ В БАНКАХ? Вкусные и хрустящие огурцы маринованные в банках на зиму 1 Цитировать Ответить Азалия Терра 07.08.2020 07:19:58
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Здравствуйте! Сделала огурцы по вашему рецепту, к сожалению, крышки начали вздуваться... думаю, надо было все-таки банки с огурцами стерилизовать... Подскажите, можно их спасти, или теперь уже поздно стерилизовать?

Цитировать Ответить Наталья Цибульская (Автор) 07.08.2020 09:38:58
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Здравствуйте! Попробуйте переложить огурцы в другие банки ( если хотите, можете простерилизовать), прокипятите рассол и залейте снова. Но вообще странно, что они вздулись. Причина может быть только одна: они недостаточно стояли и квасились. Рассол должен сильно помутнеть, благодаря чему они как раз и хранятся без уксуса прекрасно.

Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Ольга Анциферова 14.09.2020 13:41:28
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Делаю почти так, как описано в рецепте, но пропорции соли и воды не такие. На трехлитровую банку кладу 2 столовые ложки соли с горкой. После 3-дневного брожения сливаю рассол, а в банку добавляю 1-2 столовых ложки горчицы. Потом заливаю кипящим рассолом, который слит из банки. Раньше пользовалась капроновыми зимними крышками, но теперь по совету из интернета - металлическими. Стоят на лоджии, пока все в порядке. А 2 ст. ложки соли на литр воды много, кажется. В 3-литровую банку надо 1,5 литра воды влить. Хотя, кто как любит.

1 Цитировать Ответить LUSSIYA 12.08.2021 04:30:32
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Рецепт кислые соленые огурцы на зиму в банках без уксуса зацепил тем, что не требуется стерилизация банок. Вкус как у бочковых огурцов! Сохраняется вкусовая насыщенная гамма у огурчиков, так как консервирование происходит без добавления уксуса. Огромное спасибо!

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как хранить соленые огурцы Как варить рассольник с огурцами Когда квасить капусту С чем квасить капусту Как хранить огурцы в холодильнике Чтобы картофель в мундире не разваривался

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Хрен - 49 ккал / 100 г
  • Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал / 100 г
  • Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал / 100 г
  • Хрен тёртый столовый - 117 ккал / 100 г
  • Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Листья вишни - 0 ккал / 100 г
  • Листья дуба - 0 ккал / 100 г
  • Листья смородины - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Огурцы, Листья смородины, Листья дуба, Листья вишни, Укроп, Соль, Чеснок, С хреном Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎