Капуста быстрого приготовления с горячим рассолом и уксусом

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Нож (кухонный комбайн или шинковка)
• Большая миска для смешивания
• Кастрюля для рассола
• Стеклянные банки (пластиковые контейнеры для хранения)

1. Шаг 1. Как замариновать капусту быстрого приготовления?Подготовьте все необходимые ингредиенты. Морковь тщательно вымойте жесткой щеточкой. Капусту сполосните и снимите верхние загрязненные и повядшие листья. Так же удалите верхние зеленые листья, они могут придать горечь готовой капусте.
2. Шаг 2. Как подготовить капусту для маринования?Капусту разрежьте на части, удалите кочерыжку и тонко ее нашинкуйте. Это можно сделать вручную или при помощи специальной терки, ножа или кухонного комбайна. Капусту выбирайте зимних сортов с плотными и твердыми кочанами.
3. Шаг 3. Как подготовить морковь для маринованной капусты?Морковь почистите и натрите на крупной терке, с помощью кухонного комбайна или можно нарезать тонкими кружочками. Добавьте ее в миску с нашинкованной капустой и перемешайте до равномерного распределения овощей. Даже если вам кажется, что капуста очень жесткая не нужно перетирать ее руками, потеряете хруст.
4. Шаг 4. Как заполнить банки овощами правильно?Банки, у меня четыре литровые, тщательно вымойте с пищевой содой под горячей водой, а при желании можно их простерилизовать. Заполните капустой банки до верха, тщательно ее утрамбовывая, чтобы не было пустот. О выборе банок читайте внизу под описанием рецепта.
6. Шаг 5. Как приготовить горячий рассол с уксусом?В кастрюлю налейте воду и поставьте на средний огонь. Всыпьте в кастрюлю с водой сахар, не йодированную соль и все перемешайте до полного растворения сахара и соли. Влейте в кастрюлю уксус. Доведите маринад до кипения. Как выбрать подходящую кастрюлю читайте в статье под описанием рецепта по ссылке. Если у вас эссенция или уксус с меньшим процентом, можете воспользоваться калькулятором напротив ингредиента для расчета пропорций.
7. Шаг 6. Как правильно залить капусту маринадом?Залейте горячим маринадом капусту до самого верха. Прикройте банки крышками и поставьте их в таз или другую емкость, на случай если рассол из банок убежит. Держите капусту при комнатной температуре в течение 12 часов, закройте банки крышками. Хранить такую капусту необходимо в холодильнике.
8. Шаг 7. С чем подавать капусту быстрого приготовления?Подавайте капусту быстрого приготовления как самостоятельную закуску или как гарнир к мясным блюдам, картофелю, котлетам. Хрустящая вкусная капуста отлично сочетается с луком и растительным маслом. Приятного аппетита!
9. Смотреть видео приготовления

Классический салат из хрустящей капусты с сахаром и морковью - тот самый вкус из детства, который легко приготовить в домашних условиях. Всего за 12 часов с горячим рассолом и уксусом вы получите идеальную закуску к любому блюду.

Польза блюда:Капуста содержит витамин C, а морковь — бета-каротин. Маринование сохраняет пользу овощей и улучшает пищеварение.

Краткая история:Маринованная капуста с морковью - традиционное блюдо восточноевропейской кухни. Капуста быстрого приготовления стала популярной благодаря скорости приготовления - всего 12 часов вместо нескольких дней. Этот рецепт особенно востребован в сезон свежих овощей.

Рецепт оценят:Занятые люди, ценящие быстрые рецептыЛюбители хрустящих маринованных овощейТе, кто следит за питаниемХозяйки, готовящие к приходу гостей

Замены ингредиентов:Столовый уксус → яблочный уксусСахар → мед или фруктозаМорковь → сладкий перец или лук

Советы по выбору продуктов:Капусту выбирайте поздних сортов, плотнуюМорковь берите свежую, сладкуюУксус используйте 9%Соль - обычную, не йодированную

Условия хранения:Храните в холодильнике до 2 недель. В прохладном месте (балкон) - до 1 месяца. Не замораживайте - овощи потеряют хруст.

Диетические адаптации:Меньше сахара - для диабетического питанияБез уксуса - использовать лимонный сокС добавлением специй - перец, тмин

Профессиональные советы:Не утрамбовывайте капусту в банке слишком сильно - сохраните хрустИспользуйте деревянную толкушку для равномерного заполнения банокДайте капусте остыть при комнатной температуре перед уборкой в холодильник

Интересные факты:Капуста содержит всего 25 ккал на 100 г, что делает ее идеальным продуктом для здорового питания. Интересно, что капуста быстрого приготовления особенно популярна зимой, когда свежих овощей становится меньше.

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Квашеную капусту в нашей семье любят. В выходные гостили у свекрови и она попросила замариновать капусту "на завтра", к этому я не была готова, т.к. обычно квашу капусту двое, а то и трое суток. Но выручил любимый сайт, нашла вот этот рецепт. Нашинкованную капусту хорошо помяла, добавив часть соли из той, что входит в рассол, чтобы капуста дала больше сока. Морковь сейчас сладкая и сочная, взяла побольше) Мне показалось, что количество уксуса многовато, поэтому взяла в половину меньше, тем более дети тоже обожают квашеную капусту. У меня в наличии была эссенция, развела ее. Мариновала в контейнере, залила кипящим рассолом и оставила на ночь на столе, прикрыв крышкой. Утром убрала в холодильник и к обеду уже была готова вкусная, хрустящая капустка. Она действительно сочная и аппетитно хрустит) Очень вкусно получилось. Перед подачей на стол заправила не рафинированным подсолнечным маслом и посыпала нарезанным зеленым луком. Сплошные витамины)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рада, что понравилось. Спасисо за доверие и слова одобрения.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

спасибки! ваша капуста быстрого приготовления квашеная теперь у меня в книжке! а для чего вот тут капусту мнут?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт замечательный и очень выручает! ососбенно, когда нужно быстро закусочку сделать, а времени совсем мало. Лично я в рассол к салатику по подобному рецепту добавляю несколько гвоздичек, пару лавровых листочков и черный перец горошком. Получается остренькая капуста! вкусно, но это на любителя, конечно))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Еще один рецептик новый))) Капуста так быстро съедается, что ее можно готовить каждую неделю. Следущая на очереди Ваша...

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Довольно быстро) Еще можно кроме моркови,добавлять и яблоки,и лавровый лист.По вкусу. Это не испортит рецепта)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Люблю квашеную и маринованную капусту, поэтому этот рецепт пришёлся кстати. Морковки натираю много, она придаёт капусте праздничный вид и получается вкусно. Уксус не стала добавлять, потому что капуста быстро перекиснет, а вот малосольную я кушаю с удовольствием. Потом когда капуста укиснет я варю из неё щи. Всегда добавляю при засолке капусты тёртый хрен для стойкости. С ним капуста не делается мягкой.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

я делаю капусточку всегда по подобному рецепту, только в рассол обязательно добавляю перец горошек и лавр.лист, так ароматнее)Рецепт хороший-за час все подготовлено и маринуется себе)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Тоже сделала по вашему рецепту, очень много сахара!!!! Капуста получилась очень сладкая, вообще не квашеная 🙁🙁🙁

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Я готовила капусту по этому рецепту и очень довольна результатом. Автор пишет именно о том, как мариновать капусту. Для квашения используется немного другая технология. А по поводу сахара могу сказать, что у всех разные вкусы. Например, в нашей семье любят капусту со сладковатым привкусом. А кому-то нужна соленая без сахара. К тому же сорт и степень зрелости капусты тоже влияет на вкус, и не забывайте про морковь, она ведь дает определенную сладость. Поэтому советую ориентироваться на свой вкус и набор продуктов. Удачи в кулинарных экспериментах)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
• Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Столовый уксус - 11 ккал / 100 г