Ароматный рассыпчатый плов с курицей на сковороде

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Сковорода с крышкой
• Лопатка
• Нож
• Тёрка
• Доска разделочная
• Миска

1. Шаг 1:Как сделать плов из курицы на сковороде? Подготовьте для этого все необходимые ингредиенты. Для плова можно использовать любые части курицы. Я буду готовить из куриных бёдер. Рис берите длиннозёрный. Он меньше подвержен развариванию. Лук и морковь очистите от кожуры и ополосните в проточной воде.
2. Шаг 2:Курицу порубите на небольшие кусочки. Каждое бёдрышко можно разделить на 3-4 части.
3. Шаг 3:Для приготовления плова берите широкую сковороду с плоским дном и высокими бортами. Налейте на неё немного растительного масла и разогрейте до горячего состояния. Выложите подготовленную курицу и обжарьте её на сильном огне 4-5 минут. Курочка должна равномерно покрыться золотистой корочкой. Как выбрать правильную сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях по ссылкам под шагами.
4. Шаг 4:В это время подготовьте овощи. Очищенные лук и морковь необходимо измельчить. Лук нарежьте полукольцами или немного меньше. Сильно мельчить не надо, иначе он весь разварится. Морковь нарежьте тонкими брусочками или натрите на крупной терке. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой.
5. Шаг 5:В сковороду к обжаренной курочке добавьте подготовленные овощи - лук и морковь. По вкусу подсыпьте немного соли и специи. Все перемешайте и обжаривайте еще 2-3 минуты.
7. Шаг 6:Затем подлейте к мясу немного воды. В центр поставьте головку чеснока и накройте все крышкой. Тушите мясо на небольшом огне минут 10-15.
8. Шаг 7:Отдельно промойте несколько раз подготовленный рис. Затем всю воду с него слейте.
9. Шаг 8:Добавьте рис в сковороду к курице. Добавьте горячей воды так, чтобы она была немного выше уровня риса. В центр поставьте всю ту же головку чеснока. Накройте сковороду крышкой и готовьте плов до готовности риса. На это уйдет примерно минут 25. За это время рис впитает в себя всю жидкость. Пробуйте рис в конце приготовления. При необходимости можно добавить еще немного горячей воды. Но немного! Чтобы рис не начал развариваться.
10. Шаг 9:Сковороду с готовым пловом снимите с огня и оставьте постоять под крышкой еще минут на 15. Перед подачей готовый плов перемешайте.
11. Шаг 10:К плову из курицы можно подать свежие овощи. Приятного аппетита!

Плов с курицей – адаптированный вариант традиционного восточного блюда, который готовят во многих странах. В отличие от классического плова с бараниной, этот рецепт более легкий и быстрый в приготовлении. Особенность – использование сковороды вместо казана, что делает его доступным для любой кухни.

✅ Кому интересен этот рецептЛюбителям восточной кухниТем, кто ищет быстрые и сытные рецептыХозяйкам, которые хотят разнообразить менюПриверженцам белкового питания ✅ Возможные замены ингредиентовКурица → индейка, кролик или грибы (для вегетарианского варианта)Длиннозерный рис → басмати или жасминРастительное масло → топленое масло (ги) для аутентичного вкусаСпеции → готовая смесь для плова или куркума + зира ✅ Особенности выбора ингредиентовРис – лучше брать пропаренный (меньше разваривается)Курица – подойдут бедра или грудка (бедра сочнее)Морковь – сладких сортов (для баланса вкуса)Чеснок – свежий, с крупными зубчиками

✅ Подготовка ингредиентовКурица – промыть, обсушить, нарезать порционноОвощи – лук полукольцами, морковь соломкойЧеснок – очистить, слегка раздавитьРис – промыть в 3-4 водах до прозрачностиСовет: курицу можно замариновать на 20 мин в специях для сочности

✅ Варианты подачи и сервировкиКлассический: горкой на большом блюде с чесноком сверхуПраздничный: в порционных пиалах с гранатовыми зернамиС зеленью: обильно посыпать кинзой и барбарисом ✅ Порции и хранениеПорции: 3-4 человекаХранение: в холодильнике до 2 дней (разогревать с каплей воды) ✅ Диетические рекомендации и заменыНизкокалорийный: меньше масла, куриная грудкаБезглютеновый: убедитесь в отсутствии добавок в специяхВеганский: замените курицу на нут или тофу ✅ Кулинарные советы и секретыРис не перемешивать первые 15 минут варки!Для золотистого цвета моркови обжаривайте отдельноДобавьте барбарис для кислинкиДайте настояться под крышкой 10 мин после готовности ✅ Интересные фактыВ Узбекистане плов готовят только мужчиныНастоящий плов всегда включает 3 компонента: зерно, мясо и жир

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как приготовить вкусный рассыпчатый плов и избежать основных ошибок? Какие ингредиенты использовать? Чем плов на костре отличается от плова в домашних условиях? Почему рис часто остается недоваренным? Все хитрости приготовления вкуснейшего плова - в одной статье! 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сегодня на обед приготовила рассыпчатый плов с курицей на сковороде. Этот вариант достаточно быстрый из-за того, что используется курица. Я очень люблю плов из окорочков, например, но сегодня у меня была грудка. Это тоже не плохо). Я нарезала мясо тонкими брусочками, чтобы они лучше прожарились. Лук кубиками, а морковку брусочками. Зирвак сначала обжарила, а затем потушила минут 20 на медленном огне. Мне кажется, так мясо и овощи лучше напитывают друг друга вкусом и ароматом. Длиннозерный рис промыла и заранее замочила в горячей воде. Таким образом из крупы выйдет лишний крахмал и плов станет рассыпчатым. Из специй у меня зира, барбарис и паприка. Воды мне немного не хватило, долила кипятка пол стакана. Плов вышел действительно рассыпчатым и при этом сочным! Мясо мягкое, хорошо распарилось и пропиталось соками и ароматами. Рис стал мягким, но не превратился в кашу). Блюдо получилось вкусным, сытным, пряным! Оно отлично подходит для плотного обеда или ужина.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рассыпчатый плов с курицей на сковороде по вашему рецепту получился восхитительным! Рис я взяла длиннозерный золотистый, хорошо промыла его и слила воду. Из мяса у меня было куриное филе, предварительно его разморозила, оставив в холодильнике на ночь. Из специй взяла паприку, зиру и барбарис. Далее готовила всё строго по рецепту. В конце приготовления плов я накрыла тарелочкой, закрыла крышку сковороды и сняла с огня. Это нужно для того, чтобы вкус плова стал более насыщенным. Подавала с нарезкой из свежих томатов. Плов и правда получился очень рассыпчатый, а вкус вообще не передать словами. Изумительный! Такой плов и на праздничный стол можно подавать! Спасибо автору за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за очень простой и интересный рецепт, у меня есть похожий рецепт плова с курицей, но я еще использую кастрюлю. Думаю он Вам тоже понравится.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Готовила по этому рецепту, очень вкусно)) спасибо! А еще плов с курицей можно готовить в духовке, вот рецепт

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Домашние давно просили у меня плов, но настоящий плов готовить не решаюсь. Боюсь, что не получится. Плов из курицы на сковороде с рисом мне показался проще в приготовлении, поэтому взялась сделать. Готовила по рецепту, ни разу не пожалела, получилось вкусно. Морковь не нарезала, а натерла на терке, в остальном всё делала также, как написано. Плов получился рассыпчатым.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Всем привет! Вся наша семья любит плов. Сегодня на ужин решила приготовить его по этому рецепту. В качестве мяса у меня филе куриной грудки, рис специальный для плова. Плов получился вкуснейший! Рассыпчатый, сочный! А аромат какой!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Впервые в жизни делала плов на сковороде. Выбрала этот рецепт. Плов получился рассыпчатый, вкусный. Лайк!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Всё вкусно! Рецепт хороший и простой!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Наталья, супер! На фото ваш плов ну ооочень вкусный)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила на ужин по данному рецепту плов с курицей, мне и моим домашним очень понравился результат. Я использовала окорочка, с ними получается сочно и в меру жирненько. В качестве специй использовала набор для плова с барбарисом и шафраном. Рис приобрел в результате приготовления красивый и аппетитный цвет, рассыпчатую форму. Благодарю автора за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приятного аппетита вам и вашим близким!)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Впервые получился идеально рассыпчатый рис, спасибо

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Взяла индейку вместо курицы, тоже очень сочно и ароматно!)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Курица i категории - 238 ккал / 100 г
• Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
• Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
• Цыплята - 140 ккал / 100 г
• Лук - 41 ккал / 100 г
• Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
• Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
• Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
• Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
• Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
• Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
• Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
• Рис - 344 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г