Копченая щековина
Копченая щековинаПриготовь самостоятельно ароматную копченость! Щековина холодного копчения - очень вкусная и ароматная и, хотя готовится не столь быстрым способом, результат того стоит. Попробуйте, не пожалеете!ПарслинаАвтор Копченая щековина 19 2524 339Состав / ингредиенты
10 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (121 г) во всех порциях (1209 г) в 100 г Белки 8% 5 г Жиры 91% 58 г Углеводы 2% 1 г 411 ккал ГИ: 100 / 0 / 0Способ приготовления
Не выключать экран Общее время приготовления: 9 д 20 ч 20 мин P9DT20H20MПромываем щековину под проточной водой, выкладываем в пакет. В отдельной емкости разводим соль водой и вливаем туда же.Добавляем перцы и лавровый лист, удаляем воздух по максимуму и герметично закрываем пакет, отправляем его в холодильник на неделю. В течение этого времени 3-4 раза переворачиваем, чтобы щековина пропиталась рассолом как следует.Готовую маринованную щековину режем на четыре части. К каждому куску крепим веревку и подвешиваем вялиться приблизительно на 7-8 часов. За это время вся влага должна полностью испариться, чтобы мясо идеально прокоптилось.Коптим щековину с помощью дымогенератора (можно и в обычной коптильне) на идеально сухой щепе. Этот процесс займет 12 часов - по 6 часов каждый день с промежутком для ночного проветривания.Готовое мясо не спешим кушать, ему нужно еще немного "отдохнуть" на свежем воздухе (можно на всю ночь оставить на балконе).Терпеливо выждав положенное время, нарезаем копченную щековину на небольшие тонкие ломтики и кушаем с удовольствием!Приятного аппетита!
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!Похожие рецепты
Сало горячего копчения рецепт пошагово Домашняя колбаса вяленая вкусно и просто Ветчина из рульки Бекон в домашних условиях Мясо холодного копчения в домашних условиях Рулет из свиной рульки вареный в пленке Суджук армянский (суджух) Рулет из пузанины в духовке с фото вкусный Ветчина из свинины в ветчиннице рецепт с видео Показать еще... Сборники рецептов Без яиц и без глютена Закуска из свинины Закуски без сливочного масла и маргарина Из свинины без сливочного масла и маргарина ЗакускиДиеты рецепты для похуденияПраздничный столКопчениеБез лукаДомашнее горячее копчениеЗакуски холодныеБез лактозы Показать все... Закуски из мяса Закуски к пиву Рецепты без сливочного масла и маргаринаКомментарии к кулинарному рецепту
Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Пока что эту тему никто не прокомментировал...Советы к рецепту
Как подавать паштет Как приготовить шницель Как сделать мясной рулет Как сделать печеночный паштет Как очистить колбасу Как хранить колбасуКалорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Перец - 26 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г
- Свиная щековина - 494 ккал / 100 г