Крем из маскарпоне со сливками

Крем из маскарпоне со сливками

Крем из маскарпоне со сливкамиНаивкуснейший, тает во рту, быстро и просто готовить! Крем из маскарпоне со сливками отлично подходит как для тортов, так и для разнообразных десертов. Нежный сливочный вкус сыра еще больше подчеркивается взбитыми сливками. Он получается довольно густой и прекрасно держит форму.Юлия МАвтор Крем из маскарпоне со сливками 87 133653 552

Состав / ингредиенты

8 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (88 г) во всех порциях (700 г) в 100 г Белки 6% 3 г Жиры 61% 33 г Углеводы 33% 18 г 374 ккал ГИ: 18 / 0 / 82

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 15 мин PT15M
  1. Шаг 1:Как сделать крем из маскарпоне со сливками? Подготовьте продукты. Для приготовления крема используйте сливки самой высокой жирности, не менее 33%. Если жирность сливок будет меньше указанной, то они не взобьются и крем будет жидкий. Сливки должны быть хорошо охлажденными. Сахарную пудру можно приготовить самостоятельно. Для этого можно использовать стационарный блендер или кофемолку. Сыр маскарпоне так же должен быть охлажден
  2. Шаг 2:Подготовьте глубокую чашу для взбивания. Это необходимо для того, чтобы не летели брызги от сливок.
  3. Шаг 3:Добавьте к сливкам подготовленную сахарную пудру и включите миксер на малых оборотах, чтобы сахарная пудра успела раствориться в сливках.
  4. Шаг 4:Взбивайте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Как только крем стал густеть, взбивание прекратите.
  6. Шаг 5:Добавьте в чашу маскарпоне. Включите миксер на малых оборотах, только для того, чтобы сыр перемешался с сливками. Взбивать не надо. Почему не надо взбивать? У сыра Маскарпоне очень высокая жирность. При взбивании начнет отслаиваться жидкость и все превратится в масло.
  7. Шаг 6:Готовый крем еще немного перемешивайте с помощью силиконовой лопатки, чтобы он приобрел более равномерную структуру.
  8. Шаг 7:Такой крем очень вкусный и нежный. Он отлично держит форму. Его можно использовать для прослойки бисквитных коржей, для сборки торта.
  9. Шаг 8:Так же он хорошо пропитает медовые, открытые коржи в приготовлении торта-цифры. Для выравнивания внешней поверхности торта такой крем я не использую, так как он для этого тяжеловат. Но зато им можно делать шапочки на капкейках или наполнять заварные пирожные. Это всегда выглядит очень красиво. Используйте готовый крем по назначению!

Если крем вдруг получился жидкий, то это можно исправить. Для этого в отдельной чаше соедините сыр маскарпоне с сахарной пудрой, чтобы получилась густая масса. А  затем введите её в основной крем без использования миксера.

Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

Для взбивания сливок лучше предпочесть сахарную пудру. Сливки взбиваются достаточно быстро и сахар может не успеть растаять. Добавляйте сахар или пудру постепенно, когда сливки уже немного взбиты (на поверхности сливок от венчика станут оставаться мягкие пики). Если добавить сахарную пудру (сахар) всю сразу или до начала взбивания сливок, они могут не взбиться.

Сливки перед взбиванием нельзя замораживать — иначе во время взбивания они расслоятся и получится сыворотка с маслом! Покупайте для этих целей только свежий охлажденный продукт.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Крем из сливок и сахарной пудры пошаговый рецепт Сливочный крем для торта Взбитые сливки в домашних условиях Крем из сыра рикотта для торта рецепт с фото Крем из маскарпоне и сгущенки для торта Творожно сливочный крем для торта с сахарной пудрой Крем из сметаны и масла рецепт пошагово Крем для торта из масла и сливок Крем для тирамису с маскарпоне Показать еще... Сборники рецептов Крем для бисквитного торта из сыра Крем с сыром и сахарной пудрой Сладкое блюда за 30 минут Сливки для торта Для торта и выпечкиБыстро, просто, вкусноКрем для тортаКрем из сливокСливки с сыромКрем для медовикаКрем для бисквитного торта и выпечкиРецепты без сливочного масла и маргарина Показать все... Блюда за 30 минут Вегетарианство Крем для эклеров Крем из маскарпоне Крем с сахарной пудрой

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Яра 10.11.2020 13:12:43
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Готовлю такой крем с маскарпоне для тирамису. Только без сливок, тоже неплохо получается.

НЕТ НА СВЕТЕ НИЧЕГО ВКУСНЕЙ! 2 Цитировать Ответить Елена Панькина 02.02.2025 19:36:22
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Для торта мне нужен был крем именно на основе маскарпоне. Воспользовалась рецептом Юлии М: крем из маскарпоне по сливками. Сливки брала 33%,которые взбила с сахарной пудрой. Затем добавила маскарпоне и ещё раз недолго взбила. Крем получился нежный, и в тоже время отлично держал форму. Использовала для прослойки торта. Очень вкусный! Благодарю автора за рецепт!

30 Цитировать Ответить Юлия М (Автор) 03.02.2025 08:19:13
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Благодарю за приятный отзыв, рада, что крем Вам понравился, такая обратная связь очень важна для меня, как для автора. Жду новых фото и комментариев! Спасибо!!!

6 Цитировать Ответить Hanna #11 16.01.2021 22:25:01
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Очень вкусный крем. Хорошо держит форму. От себя добавила екстракт миндаля. Получилось очень вкусно . Спасибо большое за рецепт

48 Цитировать Ответить Юлия М (Автор) 18.01.2021 07:17:19
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Я тоже часто использую такой крем. Очень рада, что и вам он понравился! Прекрасный получился торт!

15 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Елена #5455 06.01.2023 14:06:23
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Вкус замечательный, будто подтаявшее мороженое. Делала первый раз, всё получилось! Использовала для внутреннего наполнения.

12 Цитировать Ответить Катя Харитонова 14.03.2023 13:02:59
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Скажите пожалуйста, если этим кремом украшения сделать, типа розочки, они не осядут и не поплывут, как это простые взбитые сливки делают? И ещё. Старый советский миксер на первой скорости сможет адекватно перемешать сливки с маскарпоне? Я чет побоялась долго мешать, у меня осталось немного комочков от маскарпоне.

6 Цитировать Ответить Юлия М (Автор) 14.03.2023 15:19:33
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Для розочек такой крем не рекомендую. Он для них тяжеловат. Розочки будут толстые и грубые. Под своей же тяжестью начнут оседать. Для изящного декора лучше взять белковый заварной крем. А на счёт старого советского миксера не могу подсказать. У меня такого никогда не было.

1 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как правильно взбить сливки Как приготовить сметанный крем Как взбить сметану Как быстро сварить рисовую кашу Чтобы молоко не пригорало В какой кастрюле лучше кипятить молоко

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
  • Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
  • Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
  • Маскарпоне сыр - 412 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Сливки жирные, Маскарпоне, Сахарная пудра Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎