Язык свиной отварной

Язык свиной отварнойНа праздничный стол, бесподобно вкусно, тает во рту! Отварной свиной язык — настоящий деликатес! Но надо знать небольшие секреты, чтобы правильно его сварить и почистить. Язык, приготовленный по этому рецепту, получится нежным и сочным, без постороннего запаха.Наталья ЦибульскаяАвтор Язык свиной отварной 96 180987 484

Состав / ингредиенты

6 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (74 г) во всех порциях (446 г) в 100 г Белки 50% 12 г Жиры 33% 8 г Углеводы 17% 4 г 128 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 4 ч PT4H Активное время приготовления: 40 мин

Шаг 1:Как варить свиной язык? Подготовьте все необходимые продукты. Язык лучше берите охлажденный, а не замороженный. Если он все же был заморожен, то разморозьте его, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. К лавровому листу и перцу вы можете добавить и другие сушеные специи и приправы.
Шаг 2:Очень хорошо помойте язык, с помощью щетки или ножа соскоблите с языка остатки слизи и жира. Чтобы убрать специфический запах, замочите язык в кастрюле с холодной водой на 1-3 часа. Также в воду можете добавить ложку лимонного сока, это ускорит процесс.
Шаг 3:Вымоченный язык выложите в кастрюлю, залейте свежей холодной водой, так, чтобы он был полностью ею покрыт. Добавьте лавровый лист и перец горошком. А все тонкости выбора кастрюли для варки - в статье под шагами.
Шаг 4:Лук хорошо помойте и прямо целой луковицей положите к языку. Я не чистила лук, добавила в шелухе, это придало языку дополнительный аромат. Доведите до кипения и варите на минимальном огне примерно 2-2,5 часа под крышкой в зависимости от размера языка, постоянно снимая образующуюся пену. Не солите воду в начале варки, посолите ее за 15 минут до окончания готовки, тогда язык останется нежным и сочным!
Шаг 5:Проверяйте готовность, проткнув язык кончиком ножа или вилкой в самой толстой части. Он должен прокалываться легко, почти без сопротивления. Готовый язык выньте из кастрюли и сразу залейте холодный водой на 5-10 минут.
Шаг 6:От резкого перепада температур кожа на языке вздуется и вы без труда ее снимите.
Шаг 7:Подавайте язык горячим или холодным, нарезанным на небольшие ломтики, с хреном или горчицей. Бульон можете использовать для заливного, добавив в него желатин. Приятного аппетита!

Язык - настоящий деликатес!Его можно подать как горячее блюдо, нарезать его и подать как холодную закуску или же сделать с ним салат или заливное. Очень вкусно будет во всех вариантах.Если Вы будете делать нарезку из языка, то предварительно хорошо охладите его, тогда резать будет легко и ломтики получатся ровные и красивые.При подаче такой нарезки обязательно дополните ее разными соусами. Очень уместны будут хрен, горчица, аджика, майонез и другие.Язык в теплом виде отлично сочетается с разной зеленью (листовой салат, рукола, кинза и базилик), а также со свежими сезонными овощами и легкими салатами из них.Блюда из языка не только вкусные, но и полезные!Приятного аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Мясо проткните ножом: если нож входи легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых alexa 21.08.2020 14:39:46

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Спасибо за понятный рецепт. Из отварного свиного языка получается отличный салат с маринованными огурцами.

Салат с языком и маринованными огурцами Цитировать Ответить Елена Панькина 29.11.2022 19:49:11

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Язык свиной отварной - такая вкуснятина! Он хорош как в горячем виде,так и в холодном! Отварила язык именно так,как написано в рецепте и лук был неочищенный, который придал красивый цвет бульону и аромат языку! Можно приготовить гарнир,но язык и так обалденно вкусный и сытный! Побалуйте себя вкусняшкой и приготовьте язык свиной отварной! 😊😘

35 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как приготовить шницель Как быстро снять пленку с печени Как приготовить мягкую печень Как панировать картофельные шарики Чтобы мясо получилось сочным Как приготовить бифштекс из фарша

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
Свиной язык - 165 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Язык свиной, Лук репчатый, Лавровый лист, Перец горошком, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎