Легко и быстро: готовим наваристый суп с зеленым горошком

Сытное блюдо, которое выручает в любой день

Алёна Золотухина / NGS.RU

Консервированный зеленый горошек — продукт, который чаще всего оказывается в салатах или гарнирах. Но если добавить его в суп, он раскрывается по-новому: дает легкую сладость, приятную текстуру и делает бульон чуть насыщеннее. Эра оливье закончилась три месяца назад, поэтому давайте дадим горошку возможность проявить себя в неожиданной роли. Рассказываем рецепт супа с зеленым горошком.

• Мясо для бульона: говядина, свинина или курица на косточке — 400–500 граммов (можно заменить на тушенку, тогда суп варится еще быстрее);

• картофель — 3–4 средние штуки;

• морковь — 1 штука;

• лук репчатый — 1 штука;

• горошек зеленый консервированный — 1 банка;

• рис или вермишель — 2–3 столовые ложки (по желанию, для сытости);

• соль, перец, лавровый лист — по вкусу;

• зелень укроп или петрушка — по вкусу;

• масло растительное для зажарки.

Шаг 1. Варим бульон. Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь, посолите и варите до готовности мяса (курица — 30–40 минут, свинина/говядина — 60–80 минут). Если используете тушенку, просто вскипятите воду и переходите к шагу 3.

Шаг 2. Разбираем мясо. Готовое мясо достаньте из кастрюли. Когда оно немного остынет, отделите от костей и порежьте на кусочки. Бульон процедите (по желанию) и верните в кастрюлю.

Шаг 3. Закладываем картофель. Картофель нарежьте кубиками или брусочками. Закиньте в кипящий бульон. Варите 10 минут.

Шаг 4. Делаем зажарку. Пока варится картошка, мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной терке. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом до мягкости и легкого золотистого цвета.

Шаг 5. Добавляем крупу (если используете). Если вы добавляете рис или вермишель, самое время засыпать их в кастрюлю вслед за картошкой (если вермишель очень мелкая, лучше добавить ее позже, за 5 минут до конца варки).

Шаг 6. Собираем суп. Отправьте в кастрюлю обжаренные лук с морковью, порезанное кусочками мясо, содержимое банки горошка вместе с жидкостью (рассол даст супу приятную кислинку). Лавровый лист и перец.

Шаг 7. Финальная варка. После закипания проварите суп еще 5–7 минут. Попробуйте на соль (жидкость из горошка соленая, поэтому солите аккуратно). В самом конце выключите огонь, добавьте рубленую свежую зелень, накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут. Суп станет ароматнее.

Подача

Разлейте суп по тарелкам. В каждую тарелку можно положить половинку вареного яйца или ложку сметаны — это сделает вкус нежнее.

• Густота: если любите погуще, положите больше картошки или добавьте горсть риса.

• Постный вариант: исключите мясо и варите овощной бульон — получится легкий постный супчик.

• Яркость: в зажарку к луку и моркови можно добавить половину болгарского перца, нарезанного кубиками.

Еще варианты легкого и быстрого супа

Как у бабушки: самый простой и наваристый куриный суп — готовим в 5 шагов.

Готовим суп с домашними клецками на курином бульоне — пошаговый рецепт.

Студенческий шик или быстрый ужин: как приготовить из банки консервов наваристый суп за 20 минут.