Вомер вяленый
Вомер вяленыйСупер закуска! Приготовь и угощай родных и друзей! Вомер вяленый несказанно вкусный. Да и вообще вомер - это вкусная довольно таки крупная рыба. Его мясо отлично подходит для вяления. Вяление рыбы - это особый способ консервирования рыбы путем медленного обезвоживания за счет испарения влаги. Такой продукт обладает высокой калорийностью и пикантным вкусом. Вяленую рыбу используют как закуску, особенно часто она служит дополнением к пиву. С вяленой рыбой хорошо сочетается пиво светлых сортов, а темное пиво лучше подать с копченной рыбой.ГалчоноКАвтор Вомер вяленый 1 31 617Состав / ингредиенты
7 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (154 г) во всех порциях (1080 г) в 100 г Белки 88% 22 г Жиры 12% 3 г Углеводы 0% 0 г 94 ккал ГИ: 0 / 0 / 0Способ приготовления
Не выключать экран Общее время приготовления: 24 д 2 ч P24DT2HСамое выгодное время для вяления рыбы - это весна или ранее лето, а также поздняя осень. Во время сильной жары рыбий жир быстро прогоркает. А вяленая рыба чем жирнее, тем вкуснее. Также очень важный момент касательно сохранности рыбы от мух и прочих насекомых. Для этого используют марлю, сложенную в несколько слоев. Она служит защитой от мух и всяких мошек. Обычно марлей накрывают вывешенную для просушки рыбу. И то, только в первую неделю, а последующие дни она не нуждается в такого рода защите - на подсохшую рыбу мухи уже не откладывают личинки.1. Вомеров для начала нужно выпотрошить. Для этого разрезаем рыбу вдоль хребта (не брюшко!), очень аккуратно углубляемся внутрь пока рыбу можно будет раскрыть. Когда рыба будет полностью раскрыта вычищаем все внутренности. Если рыба не крупная, ее можно не потрошить.2. Также удаляем жабры. Если вомеры весом примерно по 150 грамм, их можно не потрошить, но жабры удалить все же надо. Рыбу моем, обсушиваем салфетками. Обваливаем тушки в соли. Рыбу помещаем в подходящую чистую емкость. Еще раз посыпаем солью.3. Накрываем вомеров крышкой, устанавливаем гнет. Отправляем емкость с рыбой в холодильник. Можно отнести в погреб. Оставляем на 10 дней.4. По истечении указанного времени с помощью бумажных полотенец стираем с рыбы лишнюю соль. Затем рыбу через глаза нанизываем на шпагат и развешиваем для просушки. Развесить можно на открытом воздухе в тени или в хорошо проветриваемом помещении.5. Продолжительность вяления зависит от веса рыбы. Чем больше вес - тем дольше длится процесс. В среднем вомер вялится около двух недель.Затем рыбу можно кушать. Приятной дегустации!
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!Похожие рецепты
Мясо холодного копчения в домашних условиях Балык из жереха Балык из рыбы в домашних условиях Грудинка холодного копчения Утка вяленая в домашних условиях целиком Зеленые помидоры соленые холодным способом в банке Яблочный сыр в домашних условиях рецепт с видео Как посолить селедку в домашних условиях в рассоле Свиная грудинка в рассоле с чесноком Показать еще... Сборники рецептов Без лактозы и без глютена Без мяса без сливочного масла и маргарина Закуски из рыбы Из рыбы без мяса ЗакускиСушение, вялениеБез мясаПостные блюдаБез лукаРыба засолкаБез лактозыРецепты без сливочного масла и маргарина Показать все... Постная рыбаКомментарии к кулинарному рецепту
Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Пока что эту тему никто не прокомментировал...Советы к рецепту
Чтобы рыба не развалилась при жарке Как сварить рыбный суп Как сделать рыбные котлеты Как сделать кляр Как сделать рыбный паштет Как вымочить соленую селедкуКалорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вомер копченый - 102 ккал / 100 г